¿Quieres setas propias del jardín La setas sombrero de vino es una apuesta segura

La límcovka obří, conocida también como límcovka vrásčitoprstenná (Stropharia rugosoannulata), aparece en la naturaleza más bien de forma rara, pero en el jardín puede cultivarla incluso un principiante. No requiere sala de cultivo ni tecnologías complejas y se las arregla sin una preparación complicada del sustrato. Basta con un espacio pequeño, material vegetal adecuado y una buena semilla (spawn). Precisamente esa sencillez es la razón por la que esta seta es popular entre cultivadores aficionados.

Está entre las especies capaces de colonizar material vegetal fresco, sin fermentar. Es importante no someter la paja a tratamientos térmicos innecesarios, porque las altas temperaturas pueden, paradójicamente, ralentizar el crecimiento del micelio. Probablemente se deba a que se suprimen microorganismos naturales que, en un entorno normal, ayudan a la seta a obtener nutrientes.

Grandes cuerpos fructíferos y rendimientos que pueden sorprender

Esta seta se ganó el sobrenombre de “gigante” no solo por la producción, sino también por el tamaño de los cuerpos fructíferos. El sombrero puede alcanzar en condiciones ideales alrededor de 40 cm y cada seta puede pesar incluso cientos de gramos. En la práctica, sin embargo, los resultados pueden variar. A veces ocurre que el micelio no coloniza bien el sustrato o que no se forman cuerpos fructíferos en absoluto, sin que a simple vista quede claro por qué. Por eso es aún más importante acertar con la elección del material, la humedad y la protección frente al secado.

Qué sustrato elegir y qué conviene evitar

Lo mejor funciona con paja de trigo o de centeno fresca y bien almacenada. También puede usarse astilla de madera fresca de frondosas; a menudo se recomienda el chopo, o bien cañamiza. En cambio, no conviene utilizar material que ya haya pasado por descomposición o fermentación, porque los microorganismos competidores llevan ventaja y al micelio le cuesta más imponerse.

La paja debe regarse antes de la siembra para que tenga aproximadamente un 70 a 75 % de agua. Con cantidades pequeñas, es práctico remojar uno o dos fardos en un bidón con agua limpia durante varios días. En el caso de la astilla, normalmente basta con un baño de varios días en agua fría para que el material se empape y el micelio tenga un arranque estable.

Semilla, conservación y elección de cepa

Para la siembra se utiliza semilla granulada colonizada sobre grano de trigo o centeno. En casa, consérvela en frío, idealmente entre 2 y 4 °C, y no la almacene durante mucho tiempo, por lo general como máximo unas pocas semanas. En la práctica, los cultivadores se encuentran con dos cepas frecuentes. La cepa Vinnetou suele tener un sombrero pardo rojizo y crece más despacio. La cepa Gelbschopf tiene una coloración más amarillenta y se valora por una colonización más rápida y una producción más estable.

Montaje del cultivo en bolsa y en bancal

En el cultivo en bolsas, el sustrato se mezcla con la semilla granulada aproximadamente en una proporción de 50 a 1 y se rellena en bolsas de plástico grandes. Después se protege la superficie contra el secado, por ejemplo con capas de papel y cubriéndola con una lámina. Es importante sombrear del sol directo y procurar mantener, para la colonización, la temperatura del sustrato aproximadamente entre 24 y 28 °C, ayudando con ventilación o, por el contrario, cubriendo según el tiempo que haga.

En suelo, puede montarse el cultivo en un bancal, en un cajón de cultivo o en un invernadero de plástico. El lugar debe estar protegido del viento y del sol fuerte. Es práctico delimitar el bancal y protegerlo con un pequeño techo o con una ventana de cajón de cultivo colocada en diagonal a unos 30 a 40 cm por encima de la superficie, para que las setas tengan espacio para levantarse y, al mismo tiempo, se pueda regar y cosechar con facilidad.

Momento adecuado de siembra y colonización del micelio

En exterior, el cultivo se monta como pronto después de mediados de mayo, cuando ya suele ser posible mantener temperaturas adecuadas para el crecimiento del micelio. Si quiere cosechar en el mismo año de la siembra, conviene montar el cultivo como muy tarde a finales de julio. Ese cultivo suele fructificar del verano al otoño y a veces continúa en la primavera del año siguiente. En los montajes de verano es imprescindible vigilar el secado y mantener la humedad de forma regular.

Para una cosecha temprana de primavera, el cultivo también puede montarse en otoño, normalmente desde mediados de septiembre hasta finales de octubre. Según las temperaturas, el sustrato queda colonizado por el micelio aproximadamente en 4 a 6 semanas. A diferencia de otras setas cultivadas, aquí la capa de cobertura se aplica sobre el sustrato poco después de la siembra, para que la humedad se transfiera de manera gradual y estable. Lo más adecuado es una tierra suelta y migajosa, que retenga bien el agua.

Condiciones para la formación de setas y riego

Durante la formación de los cuerpos fructíferos, esta seta no tiene exigencias especiales de luz; lo clave es una mayor humedad ambiental, a menudo alrededor del 80 a 85 %. Los cuerpos fructíferos se forman en un rango de temperatura bastante amplio, aproximadamente de 10 a 25 °C. Temperaturas por encima de 25 °C pueden perjudicar el desarrollo, mientras que a 10 a 12 °C el crecimiento va claramente más lento.

Antes de que aparezcan las setas y también durante las cosechas, es necesario mantener la superficie del bancal constantemente húmeda. Se riega de modo que se mantenga húmeda sobre todo la capa de cobertura, pero sin que el exceso de agua escurra innecesariamente a la capa inferior del sustrato. La humedad estable es, con frecuencia, más decisiva que un riego abundante puntual.

La cosecha llega por oleadas y el cultivo puede pasar el invierno

Las primeras setas suelen aparecer aproximadamente 7 a 10 semanas después del montaje, según el tiempo y la época del año. Para cosechar, los cuerpos fructíferos se desenroscan con cuidado. Esta seta fructifica en oleadas: una oleada dura varios días y la siguiente llega tras un intervalo de aproximadamente dos a tres semanas. En otoño, cuando las temperaturas bajan de 10 °C, el desarrollo se detiene, pero si el cultivo está en buen estado puede continuar en primavera.

Si el bancal no ha terminado de producir en otoño, compensa protegerlo de las heladas. Funciona bien una capa de hojas o paja seca de alrededor de 30 cm y un recubrimiento con lámina, que conviene lastrar para que el viento no se la lleve. En primavera, tras destaparlo, puede llegar otra cosecha. Del mismo modo se protegen los cultivos de otoño que aún no han tenido tiempo de fructificar.

Qué rendimientos esperar y en qué fijarse

Los rendimientos pueden variar mucho. Se considera habitual aproximadamente 3 a 4 kg por 1 m2, un buen rendimiento ronda los 6 a 10 kg y, en condiciones muy favorables, puede ser incluso mayor. Es importante contar con que el mayor riesgo para el éxito lo representan los organismos competidores en el sustrato. Un problema frecuente es el moho verde del género Trichoderma o la aparición de coprináceas espontáneas. Ayuda utilizar material fresco sin fermentar, mantener la humedad correcta y no dejar que el sustrato se sobrecaliente ni se seque.

Fuente: Brooklyn Botanic Garden, iZahrádkář, Mushroom Growers, Pestrazahrada.cz