Zelf paddenstoelen uit de tuin kweek de reuzenstropharia is een zekere keuze

De reuzenstropharia, ook bekend als stropharia met gerimpelde ring (Stropharia rugosoannulata), komt in de natuur eerder zelden voor, maar in de tuin kan zelfs een beginner hem succesvol telen. Je hebt geen kweekruimte of ingewikkelde technieken nodig en ook een complexe voorbereiding van het substraat is niet vereist. Een kleine plek, geschikt plantaardig materiaal en kwalitatief broed volstaan. Juist die eenvoud is de reden waarom deze paddenstoel zo geliefd is bij hobbykwekers.

Hij hoort bij de soorten die vers, niet-gefermenteerd plantaardig materiaal kunnen koloniseren. Het is belangrijk om stro niet onnodig thermisch te behandelen, omdat hoge temperaturen de groei van het mycelium paradoxaal genoeg kunnen afremmen. Waarschijnlijk worden daarmee natuurlijke micro-organismen onderdrukt die in een normale omgeving de paddenstoel helpen voedingsstoffen vrij te maken.

Grote vruchtlichamen en opbrengsten die kunnen verrassen

De reuzenstropharia dankt zijn naam niet alleen aan de opbrengst, maar ook aan de omvang van de vruchtlichamen. De hoed kan onder ideale omstandigheden tot ongeveer 40 cm worden en één paddenstoel kan zelfs honderden grammen wegen. In de praktijk geldt echter dat resultaten kunnen variëren. Soms groeit het mycelium slecht door het substraat, of ontstaan er helemaal geen vruchtlichamen, zonder dat meteen duidelijk is waarom. Des te belangrijker is het om het juiste materiaal te kiezen, de vochtigheid op peil te houden en te beschermen tegen uitdrogen.

Welk substraat kiezen en wat je beter vermijdt

Het beste werkt vers en goed opgeslagen tarwe- of roggestro. Je kunt ook verse houtsnippers van loofhout gebruiken; vaak wordt populier aanbevolen, eventueel ook hennepscheven. Minder geschikt is materiaal dat al aan het verteren is of gefermenteerd heeft, omdat concurrerende micro-organismen dan een voorsprong hebben en het mycelium moeilijker doorzet.

Voor het uitplanten moet je het stro zodanig bevochtigen dat het ongeveer 70 tot 75% water bevat. Bij kleinere hoeveelheden is het praktisch om één tot twee balen enkele dagen in een vat met schoon water te weken. Bij houtsnippers volstaat meestal een bad van een paar dagen in koud water, zodat het materiaal zich volzuigt en het mycelium een stabiele start krijgt.

Broed, bewaren en keuze van de stam

Voor het uitplanten gebruik je graanbroed dat is doorgroeid op tarwe- of roggkorrels. Bewaar het thuis koel, idealiter tussen 2 en 4 °C, en bewaar het niet te lang: meestal hooguit enkele weken. In de praktijk komen kwekers vaak twee gangbare stammen tegen. De stam Vinnetou heeft meestal een roodbruine hoed en groeit trager. De stam Gelbschopf is geler van kleur en wordt gewaardeerd om sneller doorgroeien en een stabielere opbrengst.

Een kweek opzetten in zakken en in een bed

Bij teelt in zakken meng je het substraat met het graanbroed in een verhouding van ongeveer 50 op 1 en vul je grotere plastic zakken. Het oppervlak bescherm je vervolgens tegen uitdrogen, bijvoorbeeld met lagen papier en door af te dekken met folie. Belangrijk is schaduwen tegen direct zonlicht en proberen de substraatt temperatuur tijdens het doorgroeien rond 24 tot 28 °C te houden, waarbij ventileren of juist afdekken helpt afhankelijk van het weer.

In de volle grond kun je de kweek opzetten in een bed, in een bak of in een folietunnel. De plek moet beschut zijn tegen wind en felle zon. Het is praktisch om het bed af te bakenen en te beschermen met een afdakje of met een bakraam dat schuin op ongeveer 30 tot 40 cm boven het oppervlak wordt geplaatst, zodat de paddenstoelen ruimte hebben om omhoog te komen en je tegelijk gemakkelijk kunt water geven en oogsten.

Het juiste plantmoment en het doorgroeien van het mycelium

Buiten leg je de kweek pas aan na half mei, wanneer het doorgaans mogelijk is temperaturen aan te houden die geschikt zijn voor myceliumgroei. Wil je nog in het plantjaar oogsten, dan is het verstandig om uiterlijk eind juli te starten. Zo’n kweek produceert vaak van de zomer tot in de herfst en gaat soms zelfs door in het voorjaar van het volgende jaar. Bij opstart in de zomer moet je uitdroging goed in de gaten houden en de vochtigheid regelmatig op peil houden.

Voor een vroege voorjaarsopbrengst kun je de kweek ook in de herfst aanleggen, meestal van half september tot eind oktober. Afhankelijk van de temperaturen groeit het substraat in ongeveer 4 tot 6 weken door met mycelium. In tegenstelling tot sommige andere kweekpaddenstoelen breng je hier de afdeklaag al snel na het enten op het substraat aan, zodat het vocht geleidelijk en stabiel wordt doorgegeven. Het meest geschikt is kruimelige aarde die water goed vasthoudt.

Omstandigheden voor vruchtvorming en water geven

De reuzenstropharia heeft tijdens de vorming van vruchtlichamen geen bijzondere lichtbehoefte, maar een hogere luchtvochtigheid is wel cruciaal, vaak rond 80 tot 85%. Vruchtlichamen vormen zich in een vrij breed temperatuurbereik, ongeveer van 10 tot 25 °C. Temperaturen boven 25 °C kunnen de ontwikkeling schaden, terwijl bij 10 tot 12 °C de groei duidelijk langzaam verloopt.

Totdat de paddenstoelen verschijnen en ook tijdens de oogstperiode is het nodig het oppervlak van het bed voortdurend vochtig te houden. Je geeft water zo dat vooral de afdeklaag vochtig blijft, maar dat overtollig water niet onnodig naar de onderste substraatlaag wegzakt. Een stabiele vochtigheid is vaker doorslaggevend dan één keer flink gieten.

Oogsten gaat in golven en de kweek kan overwinteren

De eerste paddenstoelen verschijnen meestal ongeveer 7 tot 10 weken na het aanleggen, afhankelijk van het weer en de tijd van het jaar. Bij het oogsten draai je de vruchtlichamen voorzichtig los. De reuzenstropharia produceert in golven: één golf duurt enkele dagen en de volgende komt na ongeveer twee tot drie weken. In de herfst, wanneer de temperaturen onder 10 °C dalen, stopt de ontwikkeling, maar een kweek die in goede conditie is kan in het voorjaar weer doorgaan.

Als het bed in de herfst nog niet volledig is uitgeput, loont het om het tegen vorst te beschermen. Een laag bladeren of droog stro van ongeveer 30 cm werkt goed, met daarover folie die je het best verzwaart zodat de wind hem niet meeneemt. In het voorjaar kan er na het verwijderen van de afdekking nog een oogst volgen. Op dezelfde manier bescherm je ook herfstkweken die nog niet aan vruchtvorming toegekomen zijn.

Welke opbrengsten kun je verwachten en waar moet je op letten

Opbrengsten kunnen sterk variëren. Als gangbaar geldt ongeveer 3 tot 4 kg per 1 m2, een goede opbrengst ligt rond 6 tot 10 kg en onder zeer gunstige omstandigheden kan het nog hoger zijn. Houd er vooral rekening mee dat het grootste risico voor succes concurrerende organismen in het substraat zijn. Een veelvoorkomend probleem is groene schimmel van het geslacht Trichoderma of het verschijnen van ongewenste inktzwammen. Het helpt om vers, niet-gefermenteerd materiaal te gebruiken, de juiste vochtigheid aan te houden en het substraat niet te laten oververhitten of uitdrogen.

Bron: Brooklyn Botanic Garden, iZahrádkář, Mushroom Growers, Pestrazahrada.cz