Quer cogumelos próprios no jardim a límcovka gigante é uma aposta segura

A límcovka gigante, conhecida também como límcovka de anel rugoso (Stropharia rugosoannulata), aparece na natureza de forma relativamente rara, mas no jardim até um principiante a consegue produzir. Não exige sala de cultivo nem tecnologias complicadas e dispensa a preparação complexa do substrato. Basta um pequeno espaço, material vegetal adequado e uma boa semente. É precisamente esta simplicidade que torna este cogumelo tão popular entre cultivadores amadores.

É uma das espécies que conseguem colonizar material vegetal fresco, não fermentado. O importante é não submeter a palha a tratamento térmico desnecessário, porque temperaturas elevadas podem, paradoxalmente, abrandar o crescimento do micélio. Provavelmente porque se suprimem microrganismos naturais que, num ambiente comum, ajudam o fungo a obter nutrientes.

Corpos frutíferos grandes e produções que podem surpreender

A límcovka ganhou o epíteto de gigante não só pela produtividade, mas também pelo tamanho dos corpos frutíferos. Em condições ideais, o chapéu pode chegar a cerca de 40 cm e um cogumelo individual pode pesar várias centenas de gramas. Na prática, porém, os resultados podem variar. Por vezes, o micélio não coloniza bem o substrato, ou os cogumelos nem chegam a formar-se, sem que seja evidente à primeira vista o porquê. Por isso, é ainda mais importante escolher bem o material, garantir a humidade e proteger contra a secagem.

Que substrato escolher e o que evitar

O que funciona melhor é palha de trigo ou de centeio fresca e bem armazenada. Também se pode usar estilha de madeira fresca de folhosas, sendo frequentemente recomendado o choupo, ou então a estopa de linho/cânhamo. Pelo contrário, não é adequado material que já tenha passado por decomposição ou fermentação, porque os microrganismos concorrentes ganham vantagem e o micélio tem mais dificuldade em impor-se.

A palha deve ser regada antes da inoculação, de modo a ficar com cerca de 70 a 75% de água. Em pequenas quantidades, é prático mergulhar um a dois fardos num barril com água limpa durante alguns dias. No caso da estilha, normalmente basta um banho de alguns dias em água fria, para o material absorver e o micélio ter um arranque estável.

Semente, armazenamento e escolha da estirpe

Para a inoculação usa-se semente em grão, com micélio desenvolvido sobre grão de trigo ou centeio. Em casa, guarde-a no frio, idealmente entre 2 e 4 °C, e não a conserve por muito tempo, geralmente no máximo algumas semanas. Na prática, os cultivadores encontram duas estirpes frequentes. A estirpe Vinnetou tende a ter chapéu castanho-avermelhado e cresce mais devagar. A estirpe Gelbschopf tem coloração mais amarela e é valorizada por colonizar mais rapidamente e por uma produção mais estável.

Instalação do cultivo em saco e também em canteiro

No cultivo em sacos, o substrato mistura-se com a semente em grão aproximadamente na proporção de 50 para 1 e enche-se em sacos plásticos maiores. Depois, protege-se a superfície contra a secagem, por exemplo com camadas de papel e cobertura com filme plástico. É importante sombrear do sol direto e tentar manter, para a colonização, a temperatura do substrato aproximadamente entre 24 e 28 °C, ajudando com ventilação ou, pelo contrário, com cobertura, conforme o tempo.

Em solo, o cultivo pode ser instalado num canteiro, numa estufa fria (pařeniště) ou num túnel de plástico. O local deve estar protegido do vento e do sol forte. É prático delimitar o canteiro e protegê-lo com um abrigo ou uma janela de estufa fria colocada em inclinação, cerca de 30 a 40 cm acima da superfície, para que os cogumelos tenham espaço para crescer e, ao mesmo tempo, seja fácil regar e colher.

A época certa de inoculação e a colonização do micélio

Ao ar livre, o cultivo instala-se, no mínimo, depois de meados de maio, quando já costuma ser possível manter temperaturas adequadas ao crescimento do micélio. Se quiser colher ainda no ano da inoculação, convém fazer a instalação, o mais tardar, até ao fim de julho. Este tipo de cultivo costuma frutificar do verão ao outono e, por vezes, continua na primavera do ano seguinte. Em instalações de verão, é necessário vigiar a secagem e manter a humidade de forma regular.

Para uma colheita precoce na primavera, o cultivo também pode ser instalado no outono, normalmente de meados de setembro até ao fim de outubro. Conforme as temperaturas, o substrato fica colonizado pelo micélio em cerca de 4 a 6 semanas. Ao contrário de alguns outros cogumelos cultivados, aqui a terra de cobertura é colocada sobre o substrato pouco depois da inoculação, para que a humidade seja transmitida de forma gradual e estável. O mais indicado é uma terra com estrutura migalhada, que retenha bem a água.

Condições para a frutificação e rega

Durante a formação dos cogumelos, a límcovka não tem exigências especiais de luz, mas a humidade do ar mais elevada é essencial, muitas vezes em torno de 80 a 85%. Os corpos frutíferos formam-se numa faixa de temperatura relativamente ampla, aproximadamente de 10 a 25 °C. Temperaturas acima de 25 °C podem prejudicar o desenvolvimento, enquanto a 10 a 12 °C o crescimento torna-se visivelmente lento.

Antes de os cogumelos aparecerem e também durante as colheitas, é preciso manter a superfície do canteiro sempre húmida. Rega-se de modo a manter húmida sobretudo a terra de cobertura, mas sem deixar que o excesso de água escorra desnecessariamente para a camada inferior do substrato. Uma humidade estável é, mais vezes, decisiva do que uma rega abundante pontual.

A colheita ocorre em vagas e o cultivo pode passar o inverno

Os primeiros cogumelos costumam surgir cerca de 7 a 10 semanas após a instalação, dependendo do tempo e da época do ano. Na colheita, os corpos frutíferos são desenroscados com cuidado. A límcovka frutifica em vagas: uma vaga dura alguns dias e a seguinte vem com um intervalo de cerca de duas a três semanas. No outono, quando as temperaturas descem abaixo de 10 °C, o desenvolvimento para, mas o cultivo pode retomar na primavera, se estiver em bom estado.

Se o canteiro não estiver totalmente esgotado no outono, vale a pena protegê-lo do gelo. Resulta bem uma camada de folhas ou palha seca com cerca de 30 cm e a cobertura com filme plástico, que convém prender com pesos para o vento não a levar. Na primavera, após descobrir, pode haver nova colheita. As culturas de outono que ainda não chegaram a frutificar protegem-se da mesma forma.

Que produções esperar e a que estar atento

As produções podem variar bastante. Considera-se comum cerca de 3 a 4 kg por 1 m2; uma boa produção anda pelos 6 a 10 kg e, em condições muito favoráveis, pode ser superior. É importante contar com o facto de o maior risco para o sucesso ser a presença de organismos concorrentes no substrato. Um problema frequente é o bolor verde do género Trichoderma ou o aparecimento de coprináceos espontâneos. Ajuda usar material fresco não fermentado, manter a humidade correta e não deixar o substrato sobreaquecer nem secar.

Fonte: Brooklyn Botanic Garden, iZahrádkář, Mushroom Growers, Pestrazahrada.cz