Vil du dyrke dine egne sopper i hagen er vinhette et sikkert valg

Vinhette, også kjent som rynkeringstropharia (Stropharia rugosoannulata), dukker opp relativt sjelden i naturen, men i hagen kan selv en nybegynner få den til. Den krever verken dyrkerom eller komplisert utstyr, og du slipper avansert forbehandling av substratet. Det holder med litt plass, egnet plantemateriale og yngel av god kvalitet. Nettopp enkelheten er grunnen til at denne soppen er populær blant hobbydyrkere.

Den hører til artene som kan kolonisere ferskt, ufermentert plantemateriale. Det er viktig å ikke varmebehandle halmen unødvendig, fordi høye temperaturer kan bremse mycelveksten. Trolig skyldes det at naturlige mikroorganismer, som i et vanlig miljø hjelper soppen med næringsopptak, blir slått ned.

Store fruktlegemer og avlinger som kan overraske

Vinhette har fått tilnavnet «stor» ikke bare på grunn av avlingen, men også på grunn av størrelsen på fruktlegemene. Hatten kan under ideelle forhold bli opptil rundt 40 cm, og én enkelt sopp kan veie flere hundre gram. I praksis varierer resultatene. Noen ganger vokser mycelet dårlig gjennom substratet, eller fruktlegemer dannes ikke i det hele tatt, uten at det er åpenbart hvorfor. Derfor er det desto viktigere å velge riktig materiale, sikre god fuktighet og beskytte mot uttørking.

Hvilket substrat du bør velge og hva du bør unngå

Best fungerer fersk og riktig lagret hvete- eller rughalm. Du kan også bruke fersk flis av løvtre, ofte anbefales poppel, eventuelt hampeskäver. Derimot er materiale som allerede har begynt å brytes ned eller har fermentert, lite egnet, fordi konkurrerende mikroorganismer får et forsprang og mycelet får vanskeligere for å etablere seg.

Halm bør vannes før utlegging slik at den inneholder omtrent 70 til 75 % vann. Ved mindre mengder er det praktisk å legge én til to halmballer i et fat med rent vann i noen dager. For flis holder det vanligvis med et bad i kaldt vann i flere dager, slik at materialet trekker vann og mycelet får en stabil start.

Yngel, lagring og valg av stamme

Til utplanting brukes kornyngel, overgrodd på hvete- eller rugkorn. Oppbevar den kjølig hjemme, helst mellom 2 og 4 °C, og ikke lagre den lenge, som regel maks noen uker. I praksis møter dyrkere ofte to vanlige stammer. Stammen Vinnetou har gjerne rødbrun hatt og vokser saktere. Stammen Gelbschopf er mer gulaktig og verdsettes for raskere gjennomvekst og mer stabil avling.

Etablering i sekk og på bed

Ved dyrking i sekker blandes substratet med kornyngel i omtrent forholdet 50 til 1 og fylles i store plastsekker. Overflaten beskyttes deretter mot uttørking, for eksempel med lag av papir og tildekking med plast. Det er viktig å skjerme mot direkte sol og å forsøke å holde substrattemperaturen under gjennomveksten omtrent i området 24 til 28 °C, der lufting eller ekstra tildekking kan hjelpe avhengig av været.

I friland kan du etablere kulturen i et bed, i en kaldbenk eller i et plasttunnelhus. Plassen bør være beskyttet mot vind og skarp sol. Det er praktisk å avgrense bedet og beskytte det med et overbygg eller en kaldbenkramme/et vindu plassert skrått omtrent 30 til 40 cm over overflaten, slik at soppen får plass til å løfte seg, og det samtidig er enkelt å vanne og høste.

Riktig tidspunkt for utplanting og gjennomvekst av mycel

Utendørs etableres kulturen tidligst etter midten av mai, når det som regel er mulig å holde temperaturer som passer for mycelvekst. Vil du høste allerede samme år som du setter den, bør du være ferdig senest innen utgangen av juli. En slik kultur bærer ofte fra sommer til høst og kan noen ganger fortsette våren etter. Ved etablering om sommeren må du følge godt med på uttørking og holde fuktigheten jevn.

For tidlig vårhøsting kan kulturen også etableres om høsten, vanligvis fra midten av september til slutten av oktober. Avhengig av temperatur vokser mycelet gjennom substratet på omtrent 4 til 6 uker. I motsetning til enkelte andre dyrkede sopper legges dekkjord på substratet tidlig etter inokulering, slik at fuktigheten overføres gradvis og stabilt. Best egnet er en smuldrete jord som holder godt på vann.

Forhold for fruktsetting og vanning

Vinhette har ikke spesielle lyskrav under fruktsetting, men høy luftfuktighet er avgjørende, ofte rundt 80 til 85 %. Fruktlegemer dannes i et forholdsvis bredt temperaturområde, omtrent fra 10 til 25 °C. Temperaturer over 25 °C kan hemme utviklingen, mens ved 10 til 12 °C går veksten tydelig saktere.

Før soppen viser seg, og også under høsting, må du holde overflaten på bedet jevnt fuktig. Vann slik at først og fremst dekkjorden holdes fuktig, men uten at overskuddsvann unødvendig renner ned i den nederste delen av substratet. Stabil fuktighet er oftere avgjørende enn en sjelden, kraftig vanning.

Høstingen kommer i bølger, og kulturen kan overvintre

De første soppene dukker vanligvis opp omtrent 7 til 10 uker etter etablering, avhengig av vær og årstid. Ved høsting vris fruktlegemene forsiktig opp. Vinhette bærer i bølger, der én bølge varer noen dager og den neste kommer etter omtrent to til tre uker. Om høsten, når temperaturen faller under 10 °C, stopper utviklingen, men kulturen kan i god form fortsette om våren.

Hvis bedet ikke er helt avsoppet om høsten, lønner det seg å beskytte det mot frost. En velprøvd metode er et lag med løv eller tørr halm på omtrent 30 cm og tildekking med plast, som bør tynges ned så vinden ikke tar den. Om våren kan en ny høsting komme etter at du har tatt av dekket. Slik beskyttes også høstkulturer som ennå ikke rakk å bære.

Hvilke avlinger du kan forvente og hva du bør passe på

Avlingene kan variere mye. Som normalt regnes omtrent 3 til 4 kg per 1 m2, en god avling ligger ofte rundt 6 til 10 kg, og under svært gunstige forhold kan den være høyere. Det er viktig å regne med at den største risikoen for å lykkes er konkurrerende organismer i substratet. Et vanlig problem er grønnmugg av slekten Trichoderma eller forekomst av uønskede blekksopper. Det hjelper å bruke ferskt, ufermentert materiale, holde riktig fuktighet og ikke la substratet verken overopphetes eller tørke ut.

Kilde: Brooklyn Botanic Garden, iZahrádkář, Mushroom Growers, Pestrazahrada.cz