Vil du dyrke dine egne svampe i haven Læggekæmpestropharia er et sikkert valg

Læggekæmpestropharia, også kendt som stropharia med rynket ring (Stropharia rugosoannulata), ses ret sjældent i naturen, men i haven kan selv en begynder få den til at lykkes. Den kræver hverken dyrkningsrum eller kompliceret teknik og kan dyrkes uden besværlig forberedelse af substratet. Det eneste, du behøver, er lidt plads, egnet plantemateriale og en kvalitets-svampesætning. Netop enkelheden er grunden til, at denne svamp er populær blandt hobbydyrkere.

Den hører til de arter, som kan kolonisere frisk, ikke-fermenteret plantemateriale. Det er vigtigt ikke at varmebehandle halmen unødigt, fordi høje temperaturer paradoksalt nok kan bremse myceliets vækst. Det skyldes sandsynligvis, at man undertrykker de naturlige mikroorganismer, som i et almindeligt miljø hjælper svampen med at frigøre næringsstoffer.

Store frugtlegemer og udbytter, der kan overraske

Læggekæmpestropharia har fået tilnavnet kæmpe ikke kun på grund af udbyttet, men også på grund af frugtlegemernes størrelse. Hatten kan under ideelle forhold blive op til omkring 40 cm, og en enkelt svamp kan veje flere hundrede gram. I praksis kan resultaterne dog variere. Nogle gange gennemvokser myceliet substratet dårligt, eller der dannes slet ingen frugtlegemer, uden at det er tydeligt hvorfor. Derfor er det ekstra vigtigt at vælge det rigtige materiale, holde den rette fugtighed og beskytte mod udtørring.

Hvilket substrat skal du vælge, og hvad skal du undgå

Det fungerer bedst med frisk og korrekt opbevaret hvede- eller rughalm. Man kan også bruge frisk flis af løvtræ; poppel anbefales ofte, og også hampehurds kan bruges. Omvendt egner materiale sig dårligt, hvis det allerede er begyndt at nedbrydes eller er fermenteret, fordi konkurrerende mikroorganismer har et forspring, og myceliet får sværere ved at etablere sig.

Halmen skal vandes op før udplantning, så den har cirka 70 til 75 % vand. Ved mindre mængder er det praktisk at lægge en til to halmballer i blød i en tønde med rent vand i nogle dage. Til flis er et koldt vandbad over flere dage som regel nok, så materialet bliver gennemvædet, og myceliet får en stabil start.

Sætning, opbevaring og valg af stamme

Til udplantning bruges kornspawn, som er gennemvokset på hvede- eller rugkerner. Opbevar den hjemme køligt, ideelt mellem 2 og 4 °C, og gem den ikke for længe, typisk højst nogle få uger. I praksis støder dyrkere ofte på to udbredte stammer. Stammen Vinnetou har ofte rødbrun hat og vokser langsommere. Stammen Gelbschopf har et mere gulligt skær og er værdsat for hurtigere gennemvoksning og et mere stabilt udbytte.

Etablering i sæk og i bed

Ved dyrkning i sække blandes substratet med kornspawn i et forhold på cirka 50 til 1 og fyldes i større plastiksække. Overfladen beskyttes derefter mod udtørring, for eksempel med lag af papir og overdækning med plast. Det er vigtigt at skygge mod direkte sol og forsøge at holde substratets temperatur til gennemvoksning omkring 24 til 28 °C, hvor udluftning eller omvendt tildækning kan hjælpe afhængigt af vejret.

I friland kan kulturen etableres i et bed, i et drivbænk-miljø eller i et plasttunnelhus. Placeringen bør være beskyttet mod vind og skarp sol. Det er praktisk at afgrænse bedet og beskytte det med et læskur eller en drivbænksrude, der placeres skråt cirka 30 til 40 cm over overfladen, så svampene har plads til at vokse op, og det samtidig er nemt at vande og høste.

Rigtigt tidspunkt for udplantning og myceliets gennemvoksning

Udendørs etableres kulturen tidligst efter midten af maj, når det som regel er muligt at holde temperaturer, der passer til myceliets vækst. Hvis du vil høste allerede i udplantningsåret, bør du nå at etablere den senest ved udgangen af juli. En sådan kultur frugter ofte fra sommer til efterår og fortsætter nogle gange igen næste forår. Ved etablering om sommeren er det nødvendigt at holde øje med udtørring og sikre jævn fugt.

Til en tidlig forårshøst kan kulturen også etableres om efteråret, typisk fra midten af september til slutningen af oktober. Afhængigt af temperaturerne gennemvokser myceliet substratet på cirka 4 til 6 uger. I modsætning til nogle andre dyrkede svampe lægges dækjord her på substratet tidligt efter podning, så fugten kan overføres gradvist og stabilt. Den mest velegnede er en smuldrende jord, som holder godt på vandet.

Forhold for frugtning og vanding

Læggekæmpestropharia stiller ikke særlige krav til lys under frugtningen, men høj luftfugtighed er afgørende, ofte omkring 80 til 85 %. Frugtlegemer dannes i et ret bredt temperaturinterval, cirka fra 10 til 25 °C. Temperaturer over 25 °C kan skade udviklingen, mens væksten ved 10 til 12 °C går markant langsomt.

Indtil svampene viser sig, og også under høstperioderne, skal bedets overflade holdes konstant fugtig. Vand, så især dækjorden forbliver fugtig, men uden at overskydende vand unødigt siver ned i den nederste del af substratet. Stabil fugt er oftere afgørende end en enkelt, kraftig vanding.

Høsten kommer i bølger, og kulturen kan overvintre

De første svampe viser sig typisk cirka 7 til 10 uger efter etablering, afhængigt af vejr og årstid. Frugtlegemerne vrides forsigtigt op ved høst. Læggekæmpestropharia frugter i bølger, hvor én bølge varer nogle dage, og den næste kommer med et mellemrum på cirka to til tre uger. Om efteråret, når temperaturen falder under 10 °C, går udviklingen i stå, men kulturen kan i god stand fortsætte igen om foråret.

Hvis bedet ikke er helt afplukket i efteråret, kan det betale sig at beskytte det mod frost. Et lag blade eller tør halm på cirka 30 cm og overdækning med plast virker godt; plasten bør tynges, så vinden ikke tager den. Om foråret kan der komme endnu en høst efter afdækning. På samme måde beskyttes efterårskulturer, som endnu ikke har nået at sætte frugt.

Hvilke udbytter kan du forvente, og hvad skal du være opmærksom på

Udbyttet kan variere meget. Som et almindeligt udbytte regnes cirka 3 til 4 kg pr. 1 m2, et godt udbytte ligger ofte omkring 6 til 10 kg, og under meget gunstige forhold kan det være endnu højere. Det er vigtigt at regne med, at den største risiko for succes er konkurrerende organismer i substratet. Et hyppigt problem er grøn skimmel af slægten Trichoderma eller forekomst af uønskede blækhatte. Det hjælper at bruge frisk, ikke-fermenteret materiale, holde korrekt fugt og undgå, at substratet hverken bliver for varmt eller tørrer ud.

Kilde: Brooklyn Botanic Garden, iZahrádkář, Mushroom Growers, Pestrazahrada.cz