Quando há abundância de tomate e pimento no fim do verão, o lečo caseiro é uma forma prática e deliciosa de aproveitar a colheita. Prepare uma panela grande, esterilize em frascos e tenha uma base versátil para refeições rápidas durante o inverno.
O levístico é uma erva perene e muito aromática, aparentada ao aipo e à salsa, que rende imenso no jardim e na cozinha. Saiba como multiplicar, cultivar, colher e usar folhas, caules, sementes e raízes com o melhor sabor.
A compota de damasco pode escurecer com o tempo devido à oxidação e ao excesso de cozedura. Com pequenos ajustes no preparo, no enchimento dos frascos e no armazenamento, é possível manter um tom laranja intenso por muito mais tempo.
O lecho é um clássico de verão feito com tomate, pimento e cebola. Com bons ingredientes e a técnica certa, fica suculento, aromático e leve, sem ficar aguado nem pesado.
Muitas flores de curgete acabam por murchar na horta sem serem aproveitadas, apesar de serem comestíveis e surpreendentemente saborosas. Recheadas, gratinadas ou em polme, transformam-se num prato leve e elegante de verão.
Pepinos em conserva feitos em casa ficam mais crocantes e com o agridoce ajustado ao seu gosto. Com salmoura bem equilibrada, frascos impecáveis e esterilização suave, o resultado lembra o das receitas de família.
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