Quand tomates et poivrons abondent en fin d’été, le lecsó maison est une façon simple et sûre d’en profiter. Préparé en grande marmite puis mis en bocaux, il devient une base express pour tout l’hiver.
La livèche est une vivace aromatique puissante, proche du céleri, dont on utilise feuilles, tiges, graines et racines. Bien placée au jardin et récoltée au bon moment, elle relève bien plus que les bouillons et s’invite dans beurres, pestos, marinades et mélanges maison.
La confiture d’abricots a tendance à brunir avec le temps, sans que cela signifie forcément qu’elle est mauvaise. En limitant l’oxydation, la durée de cuisson et l’air dans les pots, vous préserverez une teinte bien orangée plus longtemps.
Plat emblématique d’Europe centrale, le lecho doit tout à des légumes mûrs et à une cuisson juste. Voici les bons ratios, les étapes clés et les astuces pour une sauce naturellement juteuse, sans épaissir.
Souvent laissées au potager, les fleurs de courgette sont pourtant comestibles et délicates. Farcies, gratinées ou juste frites, elles transforment un repas d’été en assiette raffinée.
Préparez des cornichons au vinaigre maison, bien croquants et parfaitement aigres-doux, avec une saumure traditionnelle et une stérilisation douce. Vous maîtrisez ainsi les ingrédients et obtenez une saveur que l’on retrouve rarement dans le commerce.
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