Quando a fine estate abbondano pomodori e peperoni, il lecso fatto in casa è il modo più sicuro per valorizzarli. Si prepara in pentola, si invasetta e in inverno basta scaldarlo per avere una base pronta e versatile.
Il levistico è un’aromatica perenne robusta e generosa, ottima non solo nei brodi ma anche in salse, burro alle erbe, pesti e marinature. Ecco come coltivarlo, moltiplicarlo e raccoglierlo per averlo sempre a disposizione.
La confettura di albicocche tende a scurirsi col tempo, ma spesso non è segno di deterioramento. Con poche accortezze su cottura, acidità, riempimento dei vasetti e conservazione, il colore resta più vivo a lungo.
Il lečo è uno stufato estivo semplice e profumatissimo a base di pomodori, peperoni e cipolla. Con le proporzioni giuste e una cottura breve resta succoso, saporito e mai “pesante”.
Molti fiori di zucchina finiscono inutilizzati perché non daranno mai frutto, ma in cucina sono una vera sorpresa. Scopri quali raccogliere, come prepararli e due modi semplici per portarli in tavola.
I cetriolini sottaceto fatti in casa risultano più croccanti e con un equilibrio agrodolce su misura. Con una salamoia ben bilanciata, vasetti puliti e una sterilizzazione delicata otterrai un risultato davvero da tradizione.
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