La morera en el jardín un árbol tradicional con una fruta sorprendentemente deliciosa

Durante muchos años, la morera se asoció en nuestro entorno sobre todo con el cultivo de hojas que servían de alimento a las orugas del gusano de seda. Se sabe menos que en sus ramas también maduran frutos muy sabrosos. Aunque hoy el género Morus resulta casi desconocido para parte de los cultivadores, no es ninguna novedad. Las moreras ya se cultivaban en nuestro territorio en la Edad Media y, en las zonas más cálidas, incluso se formaban huertos a los que se acudía para una cosecha regular.

Otra ventaja de las moreras es que los frutos no maduran todos a la vez. Por lo general aparecen de julio a finales de agosto, según la especie y la variedad, y el árbol va dando fruto de manera escalonada. Gracias a ello, se puede disfrutar de fruta fresca durante más tiempo, a menudo durante varias semanas.

Dónde prosperan mejor las moreras

Lo que más les favorece son las ubicaciones cálidas, típicas de zonas de viñedo, y un suelo con buen drenaje. Pero eso no significa que no puedan cultivarse en otros sitios. Las moreras suelen soportar heladas aproximadamente hasta valores cercanos a los menos treinta grados, así que con un emplazamiento adecuado pueden crecer también en localidades más frías.

En zonas de mayor altitud conviene elegir el lugar más soleado posible y una tierra ligera, más bien arenosa. En cambio, no les van bien los suelos pesados y permanentemente húmedos, donde las raíces sufren y el árbol se desarrolla peor.

Tamaño del árbol y elección de una forma adecuada para un jardín pequeño

Las moreras son árboles muy vigorosos y a menudo superan los diez metros de altura. Si el espacio es limitado, hay una solución en forma de ejemplares injertados con ramas colgantes, que resultan decorativos y no ocupan tanto. En la morera negra es popular la variedad Pendula, que suele mantenerse alrededor de los tres metros.

Las especies más comunes y en qué se diferencian sus frutos

Morera negra

La morera negra procede de la región del actual Irán y también está extendida en el sur de Europa. Sus frutos suelen ser de color violeta oscuro a casi negro, muy dulces y con un agradable toque ácido. El árbol puede alcanzar entre 10 y 15 m, aunque también se pueden cultivar formas injertadas más pequeñas. Los frutos van bien para secar, para mermeladas y para siropes y, al tocarlos, tiñen intensamente, por lo que también sirven como colorante natural. En determinadas condiciones puede empezar a madurar ya hacia mediados de junio.

Morera blanca

Esta especie a menudo crece incluso con más fuerza que la morera negra. Los frutos son claros, a veces con un leve matiz rosado, y maduran típicamente entre julio y agosto. La morera blanca fresca puede resultar de sabor más suave y discreto, pero los frutos secos son muy demandados en los últimos años. A menudo se consumen como tentempié naturalmente dulce o como añadido a mezclas para el desayuno.

Morera roja

La morera roja está menos extendida entre los cultivadores y, sin embargo, es una especie poco exigente. Frente a sus parientes suele tener un porte menor, aproximadamente de 4 a 7 m, y puede recordar a un arbolito o a un arbusto alto. Los frutos son de color violeta oscuro con un matiz rojizo y normalmente maduran en julio.

Por qué merece la pena dar una oportunidad a las moreras también por salud

Los frutos de la morera se parecen a las moras, y aun así se aprovechan menos de lo que merecen. Contienen agua, azúcares y proteínas, además de vitaminas C y K y también vitaminas del grupo B, especialmente B1, B2 y B3. Entre los minerales encontramos, entre otros, hierro, calcio, magnesio, potasio y fósforo.

Las moreras también se valoran por su contenido en antioxidantes, incluido el polifenol resveratrol. El consumo regular se menciona en relación con el apoyo a un sueño de calidad y a una buena digestión. También se aprecian porque pueden ayudar a mantener niveles normales de azúcar en sangre.

Cuándo y cómo cosechar moras de morera sin pérdidas innecesarias

Conviene planificar la cosecha con antelación. Los árboles jóvenes suelen empezar a fructificar alrededor de los cinco años. Al planificar la plantación, merece la pena pensar no solo en el tamaño futuro del árbol, sino también en la practicidad de la recolección. Las moreras maduran de forma escalonada y los frutos a menudo caen por sí solos, por lo que hay que recogerlos con regularidad.

En árboles más grandes funciona bien plantar la morera en el césped y extender una lona bajo la copa. Los frutos pueden caer sobre ella de manera natural o se pueden sacudir con suavidad. También se pueden recoger directamente del césped, pero conviene segarlo antes para que la fruta no se pierda. Además, los frutos caídos atraen rápidamente a las avispas, por lo que es mejor recoger con la mayor frecuencia posible y no dejar la cosecha en el suelo.

La morera en la cocina del picoteo en fresco a las conservas

La morera negra y la roja suelen ser las de sabor más marcado: dulces y parecidas a las moras. Lo más sencillo es comerlas frescas, pero también funcionan de maravilla al procesarlas. Son ideales para mermeladas, siropes y repostería, y con la fruta también se puede preparar helado o sorbete.

Las moras de morera secas son prácticas como añadido a yogur, muesli o gachas. En la morera blanca se confirma a menudo que, al secarlas, idealmente al sol, los frutos ganan un aroma más pleno y un sabor más intenso, de modo que una fruta suave se convierte en un bocado naturalmente dulce muy agradable.

Fuente: Záhrada, The Spruce, Gardening Know How, Pestrazahrada.cz