Morbær i haven som et træ med tradition og overraskende lækre bær

Morbær blev herhjemme i mange år især forbundet med dyrkning af blade, som blev brugt som foder til silkeormens larver. Mindre kendt er det, at der også modner meget velsmagende frugter på grenene. Selvom slægten Morus i dag næsten er ukendt for en del haveejere, er det ikke noget nyt. Morbær blev dyrket i vores område allerede i middelalderen, og i de varmere egne opstod der endda plantager, hvor man gik hen for at høste regelmæssigt.

En fordel ved morbær er også, at frugterne ikke modner på én gang. De dukker som regel op fra juli til sidst i august, afhængigt af art og sort, og træet bærer gradvist. Derfor kan man nyde frisk frugt i længere tid, ofte i flere uger.

Hvor trives morbær bedst

De trives bedst i varme placeringer, typisk vinområder, og i jord der dræner godt. Det betyder dog ikke, at de ikke kan dyrkes andre steder. Morbær tåler som regel frost ned til omkring minus 30 °C, så med et godt voksested kan de også vokse i køligere egne.

I højere beliggende områder er det en god idé at vælge den mest solrige plads og en lettere, mere sandet jord. Omvendt egner tunge, konstant våde jorde sig dårligt, hvor rødderne lider, og træet trives dårligere.

Træets størrelse og valg af passende form til en mindre have

Morbær hører til de kraftigt voksende vedplanter og bliver ofte over ti meter høje. Hvis pladsen er begrænset, findes der en løsning i form af podede former med hængende grene, som virker dekorative og ikke fylder så meget. Hos sort morbær er sorten Pendula populær, og den holder sig som regel omkring tre meter.

De mest almindelige arter, og hvordan deres frugter adskiller sig

Sort morbær

Sort morbær stammer fra området i det nuværende Iran og er også udbredt i Sydeuropa. Frugterne er typisk mørkviolette til næsten sorte, markant søde og behageligt syrlige. Træet kan blive 10 til 15 m højt, men kan også dyrkes i mindre, podede former. Frugterne egner sig til tørring, til marmelade og sirup, og ved berøring farver de kraftigt, så de kan også bruges som naturligt farvestof. Under visse forhold kan de begynde at modne allerede fra omkring midten af juni.

Hvidt morbær

Denne art vokser ofte endnu kraftigere end sort morbær. Frugterne er lyse, nogle gange med et svagt rosatonet skær, og modner typisk fra juli til august. Frisk hvidt morbær kan virke mere mild i smagen og næsten diskret, men tørrede frugter er blevet meget eftertragtede de seneste år. De bruges ofte som en naturligt sød snack eller som tilskud i morgenmadsblandinger.

Rødt morbær

Rødt morbær er mindre udbredt blandt dyrkere, selvom det er en nøjsom art. I forhold til sine slægtninge har den ofte en mindre vækst, cirka 4 til 7 m, og kan minde om et mindre træ eller en høj busk. Frugterne er mørkviolette med et rødt skær og modner som regel i juli.

Hvorfor give morbær en chance også af hensyn til sundheden

Morbærfrugter ligner brombær af udseende, men bruges stadig mindre, end de fortjener. De indeholder vand, sukkerarter og proteiner samt vitaminerne C og K og også B-vitaminer, især B1, B2 og B3. Af mineraler finder man blandt andet jern, calcium, magnesium, kalium og fosfor.

Morbær værdsættes også for indholdet af antioxidanter, herunder polyfenolen resveratrol. Regelmæssigt indtag nævnes i forbindelse med støtte til god søvn og en velfungerende fordøjelse. De er også værdsat, fordi de kan hjælpe med at holde et normalt blodsukkerniveau.

Hvornår og hvordan man høster morbær uden unødige tab

Det er godt at planlægge høsten i god tid. Unge træer begynder som regel at bære frugt efter cirka fem år. Når man planlægger plantning, kan det betale sig at tænke ikke kun på træets fremtidige størrelse, men også på hvor praktisk høsten bliver. Morbær modner nemlig gradvist, og frugterne falder ofte selv ned, så de skal samles regelmæssigt.

Ved større træer fungerer det godt at plante morbær i græsplænen og brede en presenning ud under kronen. Frugterne kan falde ned af sig selv, eller man kan forsigtigt ryste dem ned. Man kan også samle dem direkte fra græsset, men det er en fordel at slå plænen på forhånd, så frugten ikke forsvinder. Nedfaldne frugter tiltrækker desuden hurtigt hvepse, så det er bedst at samle så ofte som muligt og ikke lade høsten ligge.

Morbær i køkkenet fra frisk nydelse til syltning

Sort og rødt morbær har typisk den mest markante smag, er søde og minder om brombær. Det enkleste er at spise dem friske, men de fungerer også fremragende i forarbejdning. De egner sig til marmelade, sirup og bagning, og af frugten kan man også lave is eller sorbet.

Tørrede morbær er praktiske som tilskud i yoghurt, müsli eller grød. For hvidt morbær bekræftes det ofte, at tørring, helst i solen, giver frugterne en fyldigere duft og en mere markant smag, så den milde frugt bliver til en meget behagelig, naturligt sød lækkerbisken.

Kilde: Záhrada, The Spruce, Gardening Know How, Pestrazahrada.cz