Odla krasse prydnad, krydda och huskur

I folkmun krasse, botaniskt stor krasse (Tropaeolum majus), även känd som indiankrasse, är en växt som många främst ser som en iögonfallande prydnad i rabatter och blomlådor. I själva verket erbjuder den mycket mer. Den är ätlig, smakrik och har dessutom traditionellt använts som en stödjande medicinalväxt, särskilt vid besvär kopplade till luftvägar och urinvägar. Därför talar man ofta om den som en 3-i-1-växt. Ursprungligen kommer den från Sydamerika och spreds till Europa ungefär på 1600-talet; sedan dess har dessutom många nya sorter tagits fram med olika växtsätt och färger.

Växtplats och skötsel: vad krasse verkligen behöver

Den trivs bäst på en solig plats i lä, skyddad från vind. Den växer snabbt och med grundläggande skötsel är den oftast mycket pålitlig även för nybörjare. Samtidigt gäller att du inte bör skämma bort den med alltför kraftig gödsling, eftersom den då lätt bildar mycket blad på bekostnad av blomningen.

Det krassen däremot kräver är regelbunden vattning. Kom ihåg den under varma dagar och särskilt vid odling i kruka, där jorden torkar snabbare. I blomlådor och krukor passar framför allt låga och kompakta sorter.

Sådd och förodling: när du ska börja och vad du ska se upp med

Krasse kan förodlas i april i växthus, drivbänk eller inomhus i fönstret. Om du inte förodlar kan du så den direkt på friland i början av maj. Det är viktigt att inte stressa, eftersom krasse tål även en lätt nattfrost vid marknivå dåligt.

Det är praktiskt att så i torvkrukor eller plastkrukor, eftersom du då kan plantera om småplantorna med mindre stress. Fundera också i förväg på hur mycket plats du kan ge den. Det finns sorter med rankor som blir flera meter långa, men också låga buskiga typer som brukar bli omkring 25 cm höga.

Odling i kruka och på friland

Blomlåda i fönstret eller kruka på terrassen

I krukor väljer du lägre sorter som bildar en kompakt kudde och inte breder ut sig okontrollerat. Ofta rekommenderas till exempel ‘Baby Rose’, ‘Bijou Double’ eller ‘Tom Pouce’, som blommar i gula, orange, laxrosa eller karminröda nyanser.

Även om krasse älskar sol kan extrem stekande sol i kruka skada den. Om terrassen blir glödhet och krukan överhettas hjälper lätt skuggning eller att placera den där den främst får sol på förmiddagen.

Friland och större rabatter

I rabatten kan du blanda in den bland kryddväxter, grönsaker och prydnadsblommor. Har du ont om plats, välj mindre kraftiga typer. På större ytor passar även klättrande och hängande former, till exempel färgblandningen ‘Grande’ eller sorten ‘Out of Africa’ med intressant brokbladighet.

Krasse som dekorativt inslag längs kanter och vid stöd

Låga sorter kan användas som kantväxt i rabatter eller som färgstarkt tillskott i blomlådor. Långrankiga typer kan odlas både hängande och klättrande, men räkna med att de inte klänger av sig själva. För en fin effekt bör du därför ordna ett stöd och binda upp rankorna efter hand.

Skörd av blommor, blad och frön

Blommor och blad skördas under sommaren. Du kan plocka blommor som oöppnade knoppar eller bara delvis utslagna, gärna med en bit stjälk. På helt utslagna blommor bör du titta efter om insekter gömmer sig i dem, och skölj dem noggrant i kallt vatten före användning.

Skörda blad helst på morgonen när daggen har torkat. De håller en kort stund svalt, men tydligast smak har de nyplockade. Efter blomningen kan du också ta hand om frukter och frön. Vill du spara eget utsäde, låt en del blommor sitta kvar på plantan. Mognaden ser du på den gräddvita färgen; helt mogna frön faller ofta av av sig själva. Efteråt låter du dem eftertorka och förvarar dem i en papperspåse mörkt fram till våren.

Krasse som naturligt stöd vid förkylning

Utöver användning i köket uppskattas krasse också för sina effekter, som brukar beskrivas som naturligt antibiotiska och antiseptiska. Traditionellt används den vid förkylning och som ett stödjande medel vid inflammationer i luftvägar och urinvägar. Det nämns även att den kan verka mot vissa virus, vilket gör att den ofta beskrivs som en växt med brett användningsområde.

För användning tar man främst färska blad och blommor. Fröna kan torkas, krossas och hällas över med hett vatten som ett örtte. Populära är även tinkturer som görs på knoppar. De ovanjordiska delarna innehåller bland annat C-vitamin och andra naturliga ämnen, till exempel flavonoider och karotenoider, samt mineraler som fosfor och järn.

I köket gör den succé i sallader och som hemmagjorda kapris

Krasse lockar att använda på söta desserter, men smaken är tydlig, lätt pepprig och påminner om rädisa. Därför passar den bättre i salta rätter, till grönsaker och kött. Späda blad och färgstarka blommor lyfter fräscha sallader, och blommorna kan också användas som ätbar dekoration på smörgåsar och snittar.

Unga skott med blad kan hackas ner i röror eller läggas i omelett. Av större blad kan du göra ovanliga små rullar. Krasse kan läggas in i olja eller vinäger och sedan användas i köket som ett hemmalager. Oöppnade knoppar läggs ofta in på liknande sätt som kapris, det vill säga i en salt, kryddad ättikslag.

Källa: Gardener’s World, RHS, Záhrada, Pestrazahrada.cz