Kapucínka väčšia ako ozdoba, korenie aj prírodný liek

Ľudovo řeřicha, odborne kapucínka väčšia (Tropaeolum majus), známa aj ako lichořeřišnica väčšia, je rastlina, ktorú mnohí vnímajú najmä ako výraznú ozdobu záhonov a truhlíkov. V skutočnosti však ponúka oveľa viac. Je jedlá, chuťovo zaujímavá a zároveň sa tradične využíva aj ako podporná liečivá rastlina, najmä pri ťažkostiach spojených s dýchacími a močovými cestami. Aj preto sa o nej často hovorí ako o rastline 3 v 1. Pochádza z Južnej Ameriky a do Európy sa rozšírila približne v 17. storočí, odvtedy navyše vznikol celý rad nových odrôd s odlišným rastom aj farbami.

Stanovište a starostlivosť: čo kapucínka naozaj potrebuje

Najlepšie sa jej darí na slnečnom mieste chránenom pred vetrom. Rastie rýchlo a pri základnej starostlivosti býva veľmi spoľahlivá aj pre začiatočníkov. Zároveň platí, že ju nie je vhodné prehnane rozmaznávať bohatým hnojením, pretože potom môže tvoriť veľa listov na úkor kvetov.

Čo však kapucínka vyžaduje, je pravidelná zálievka. Myslite na ňu počas horúcich dní a obzvlášť pri pestovaní v nádobách, kde substrát vysychá rýchlejšie. Do truhlíkov a kvetináčov sa hodia najmä nízke a kompaktné kultivary.

Výsev a predpestovanie: kedy začať a na čo si dať pozor

Kapucínku možno predpestovať v apríli v skleníku, v parenisku alebo doma za oknom. Ak predpestovanie neriešite, vysejte ju začiatkom mája priamo na záhon. Dôležité je neponáhľať sa, pretože kapucínka zle znáša aj slabý prízemný mrazík.

Praktické je vysievať do rašelinových či plastových kvetináčov, pretože sadenice potom presádzate s menším stresom. Vopred si tiež ujasnite, koľko priestoru jej môžete venovať. Existujú odrody s výhonmi dlhými aj niekoľko metrov, ale aj nízke kríčkovité typy, ktoré mávajú výšku okolo 25 cm.

Pestovanie v nádobách aj na záhone

Truhlík na okne alebo kvetináč na terase

Do nádob vyberajte nižšie odrody, ktoré vytvoria kompaktný vankúš a nebudú sa nekontrolovane rozrastať. Často sa odporúčajú napríklad ‘Baby Rose’, ‘Bijou Double’ alebo ‘Tom Pouce’, ktoré kvitnú v žltých, oranžových, lososových či karmínových tónoch.

Aj keď kapucínka miluje slnko, v nádobách jej môže škodiť extrémny úpal. Ak je terasa rozpálená a nádoba sa prehrieva, pomôže ľahké pritienenie alebo umiestnenie tam, kde má slnko skôr dopoludnia.

Voľná pôda a väčšie záhony

Na záhonoch ju môžete zapojiť medzi bylinky, zeleninu aj okrasné kvety. Ak nemáte veľa miesta, voľte menej bujné typy. Na väčšie plochy sa hodia aj popínavé a previsnuté formy, napríklad farebná zmes ‘Grande’ alebo odroda ‘Out of Africa’ so zaujímavo panašovanými listami.

Kapucínka ako okrasný prvok pri obrubách aj pri opore

Nízke odrody sa dajú použiť na lemovanie záhonov alebo ako farebný doplnok do truhlíkov. Dlhovýhonové typy možno pestovať ako previsnuté aj ako popínavé, no treba počítať s tým, že sa samy neprichytávajú. Pre pekný efekt im preto pripravte oporu a výhony postupne priväzujte.

Zber kvetov, listov a semien

Kvety a listy sa zbierajú počas leta. Kvety môžete trhať ako nerozvinuté púčiky alebo len čiastočne otvorené, pokojne aj so stopkou. Pri plne rozkvitnutých kvetoch si všímajte, či sa v nich neschováva hmyz, a pred použitím ich dôkladne opláchnite studenou vodou.

Listy zbierajte ideálne ráno po tom, čo oschne rosa. V chlade vydržia krátko, no najvýraznejšiu chuť majú čerstvo odtrhnuté. Po odkvitnutí môžete zberať aj plody a semená. Ak si chcete uchovať vlastné osivo, nechajte časť kvetov na rastline. Zrelosť spoznáte podľa krémového sfarbenia, úplne vyzreté semená často samy opadávajú. Potom ich dosušte a uložte do papierového vrecka na tmavé miesto až do jari.

Kapucínka ako prírodná podpora pri nachladnutí

Okrem kulinárskeho využitia je kapucínka cenená aj pre svoje účinky, ktoré sa opisujú ako prirodzene antibiotické a antiseptické. Tradične sa používa pri nachladnutí a ako podporný prostriedok pri zápaloch dýchacích a močových ciest. Uvádza sa aj pôsobenie proti niektorým vírusom, preto sa o nej hovorí ako o rastline so širokým záberom.

Na využitie sa berú najmä čerstvé listy a kvety. Semená možno usušiť, rozdrviť a zaliať horúcou vodou ako nálev. Obľúbené sú aj tinktúry pripravované z púčikov. Nadzemná časť obsahuje okrem iného vitamín C a ďalšie prirodzené látky, napríklad flavonoidy a karotenoidy, a tiež minerály ako fosfor a železo.

V kuchyni vynikne v šalátoch aj ako domáce kapary

Kapucínka zvádza na použitie do sladkých dezertov, no jej chuť je výrazná, jemne pikantná a pripomína reďkovku. Preto sa hodí skôr do slaných jedál, k zelenine aj mäsu. Mladé listy a farebné kvety výborne doplnia čerstvé šaláty a kvety sa dajú použiť aj ako jedlá dekorácia na chlebíčky.

Mladé výhonky s listami možno nasekať do nátierok alebo pridať do omelety. Z väčších listov sa dajú pripraviť netradičné rolky. Kapucínku je možné naložiť do oleja či octu a potom ju využiť v kuchyni aj ako domácu zásobu. Nerozvinuté púčiky sa často nakladajú podobne ako kapary, teda do slaného koreneného nálevu s octom.

Zdroj: Gardener’s World, RHS, Záhrada, Pestrazahrada.cz