Hubárčenie v novembri nekončí tieto štyri druhy húb rastú aj v chlade jeden však vyžaduje opatrnosť

Mnoho ľudí má pocit, že s výrazným ochladením hubárska sezóna definitívne končí. V skutočnosti však ani neskorá jeseň nemusí znamenať prázdny košík. V lese sa aj v chladnejšej časti roka stále objavujú druhy, ktoré stoja za pozornosť. Kto vie, kam sa pozerať a aké podmienky hľadať, môže si odniesť pekný úlovok aj v čase, keď už väčšina hubárov zostáva doma.

Jesenný les má svoje osobité čaro a zber húb v tomto období je trochu iný než počas vrcholu sezóny. Už nejde o bezhlavé prechádzanie každého kúsku lesa, ale skôr o pozorné hľadanie na správnych miestach. Skúsenejší hubári preto volia suchšie lokality, kde majú huby väčšiu šancu zostať v dobrom stave a nie sú tak rýchlo napádané hnilobou.

Kde majú huby na jeseň najlepšie podmienky

S klesajúcimi teplotami sa mení aj to, kde sa huby najčastejšie objavujú. Vlhké a studené miesta už nemusia byť tak výhodné ako kedysi. Lepšie bývajú stanovištia, ktoré nie sú premokrené a kde sa plodnice tak nekazia. Práve tam možno aj v novembri naraziť na druhy vhodné do kuchyne.

Jesenné hubárčenie preto vyžaduje viac trpezlivosti a pozornosti. Odmenou však môže byť nález druhov, ktoré sú nielen jedlé, ale aj chuťovo veľmi zaujímavé. Často ide o huby, ktoré nie sú také nápadné množstvom, o to viac však potešia každého, kto ich v lese objaví.

Druhy húb, ktoré možno nájsť aj pri nižších teplotách

Čírovky

Medzi huby, ktoré sa dokážu s chladnejším počasím dobre vyrovnať, patrí čírovka fialová. V lese ju možno spoznať podľa nápadného sfarbenia, vďaka ktorému býva medzi jesenným lístím pomerne dobre viditeľná. Jej chuť je jemná a mierne korenistá, takže sa hodí do viacerých sezónnych jedál.

Pri čírovkách je však na mieste opatrnosť. Hoci sú jedlé, treba ich zbierať len vtedy, keď si ich človek naozaj bezpečne určí. Niektoré podobné huby môžu byť nebezpečné, a preto sa pri tomto druhu oplatí spoliehať len na istotu a skúsenosť.

Václavky

Aj václavky bývajú v neskorom období bežným nálezom. Najčastejšie rastú na pňoch, koreňoch alebo kmeňoch stromov, kde vytvárajú početnejšie skupiny. V kuchyni sú obľúbené pre výraznú vôňu a hodia sa najmä do polievok, omáčok alebo k mäsu.

Pri václavkách je dôležité pamätať na správnu úpravu. Pred konzumáciou ich treba vždy dôkladne povariť, inak môžu spôsobiť nepríjemné tráviace ťažkosti. Práve tepelná úprava je u nich zásadnou podmienkou bezpečnej konzumácie.

Rýdziky a kuriatka

V chladnejšom lese možno naraziť aj na rýdzik smrekový, ktorý zaujme oranžovým až tehlovým klobúkom. Jeho chuť býva mierne pikantná, a preto sa dobre uplatní napríklad v kombinácii s cestovinami, zemiakmi alebo bylinkami.

Popri ňom sa môžu objaviť aj kuriatka trúbkovité, ktoré rastú v menších trsoch. Ich aróma je jemne ovocná a chuť príjemne decentná. Skvele sa hodia napríklad do smotanových omáčok, kde ich charakter vynikne bez zbytočného prekrývania ďalšími surovinami.

Na čo si dať v neskorej jeseni veľký pozor

Zber húb na konci sezóny má aj svoje riziká. Najväčším problémom býva premrznutie plodníc. Ak huby zasiahne mráz, naruší sa ich štruktúra a po rozmrazení bývajú rozbabrane, vodnaté a chuťovo nevýrazné. Také kusy už nemajú dobrú kvalitu a nie sú vhodné na zber.

Ešte dôležitejšie je zdravotné hľadisko. Premrznuté huby sa rýchlejšie kazia a môžu sa v nich tvoriť látky, ktoré vyvolávajú tráviace ťažkosti, v horšom prípade aj otravu. Zároveň sú náchylnejšie na napadnutie plesňami a baktériami. Preto platí jednoduché pravidlo: ak huba pôsobí premrznuto, je mäkká alebo podozrivo vodnatá, je lepšie nechať ju v lese.

Jesenný zber má iné čaro než letný vrchol sezóny

Neskoré hubárčenie nie je o plných košíkoch hríbov a veľkých nálezoch na každom kroku. Skôr pripomína pokojné hľadanie menších pokladov, ktoré ľahko uniknú nepozornému oku. O to väčšiu radosť potom urobí každý nájdený trs alebo jednotlivá zdravá plodnica.

Jesenný les tak môže aj napriek chladu ponúknuť pekné hubárske zážitky, ak človek vie, ktoré druhy hľadať, a zároveň nepodcení opatrnosť.

Zdroj: iRozhlas, Na houby, Pestrazahrada.cz