Conas castán inite a aithint ó cheann nimhiúil

Meallann siúlóid fhómhair sa pháirc daoine chun castáin dhonn lonracha a bhailiú. Ní thuigeann mórán, áfach, gurb é an rud a dtugaimid “castán” air go coitianta i ndáiríre toradh an chapallchastáin, atá neamh-inite don duine agus beagán nimhiúil. Fásann fíor-chastáin inite, ar a dtugtar maróin freisin, ar chrann go hiomlán eile, ar an chrann castáin Eorpach. Tá cosúlacht eatarthu ar an gcéad amharc, ach le beagán aire beidh tú in ann iad a idirdhealú go cinnte.

Dhá chrann nach bhfuil baint ar bith acu lena chéile

Cé go dtugtar castáin ar an dá thoradh go béil, níl na crainn ar a bhfásann siad gaolta ar chor ar bith. Baineann an crann castáin Eorpach (Castanea sativa) le muintir na bhfuinseogán, mar a bhaineann an feá agus an dair. Is as deisceart na hEorpa agus as an Áise Bheag dó, agus fásann sé againne den chuid is mó i gceantair níos teo, i ngairdíní, i ngortlanna agus in áiteanna áirithe fiú sa dúlra.

Tá an capallchastán (Aesculus hippocastanum), áfach, i muintir na mbláthchrann gallúnaí. Is as na Balcáin dó agus sa tSeicia is ceann de na crainn is coitianta é i bpáirceanna, ar ailéithe agus ar chearnóga. Sin é an fáth go mbuailimid lena thorthaí i bhfad níos minice, agus is é sin freisin an fáth gur torthaí neamh-inite iad formhór na “gcastán” a thugann páistí abhaile ina bpócaí.

Insíonn an bur spíonta an scéal is fearr

Is é an comhartha idirdhealaithe is éasca le feiceáil sula mbainfidh tú an toradh amach. Tá an bur timpeall ar an gcastán inite clúdaithe go dlúth le dealga fada, caola agus an-ghéar. Cuireann sé i gcuimhne gráinneog ghlas, a éiríonn donn ina dhiaidh sin, agus is beag seans go ndéanfaidh tú greim air le lámh lom gan thú a ghortú.

Tá bur an chapallchastáin difriúil. Tá sé glas, leatharach agus níl ann ach dealga gearra, tiubha agus scaipthe, agus mar sin breathnaíonn sé níos mó cosúil le wartanna. Is féidir leat é a thógáil i do lámh gan stró, agus nuair a thiteann sé ar an talamh scoilteann sé leis féin go minic.

Tá difríocht sa líon torthaí istigh freisin. Sa bhur ar an gcrann castáin bíonn dhá nó trí thoradh de ghnáth, brúite in aghaidh a chéile. Sa chapallchastán bíonn toradh amháin ann de ghnáth, go hannamh beirt.

Cruth an toraidh agus an bharrín beag

Bíonn an castán inite níos lú, leacaithe ar thaobh amháin nó ar an dá thaobh agus caolaíonn sé i dtreo ceann amháin. Ag a bharr feicfidh tú cnapán beag mínchlúmhach, nó barrín, iarsma den bhlizne tar éis don bhláth críochnú. Bíonn an chraiceann donn dorcha, lonrach agus níl ach paistí beag níos éadroime ag an mbonn.

Bíonn toradh an chapallchastáin níos mó, cruinn go rialta agus go hiomlán mín. Níl aon bharrín air. Is gnách dó spota mór éadrom matt a bheith air, ar a dtugtar “bolgán” go béil, agus clúdaíonn sé cuid shuntasach den dromchla.

Is é seo an riail is tapúla. Má tá barrín ar an toradh agus bur cosúil le gráinneog, tá sé inite. Má tá sé cruinn, gan bharrín agus le spota mór éadrom, is capallchastán é.

Cabhraíonn na duilleoga agus na bláthanna i gcaitheamh na bliana

Is féidir an crann a aithint fiú taobh amuigh de shéasúr na dtorthaí. Bíonn dúilleoga simplí, fada agus caola ar an gcrann castáin, le himill shoiléir fhiaclacha, cosúil le sábh. Bíonn duilleoga an chapallchastáin ilchodacha pailmeacha le cúig go seacht duillín ann, ag teacht as pointe amháin agus cosúil le pailm lámha oscailte.

Tá na bláthanna éagsúil freisin. Bíonn an capallchastán faoi bhláth i mí na Bealtaine agus seasann a bhláthchomhdhlúthuithe bána ar na craobhacha cosúil le coinnealáin ina seasamh. Bíonn an crann castáin faoi bhláth níos déanaí, i Meitheamh agus i mí Iúil, agus cuireann sé aistí fada buí-bhána amach le boladh láidir. Aibíonn torthaí an dá chrann ó Mheán Fómhair go Deireadh Fómhair.

Cén fáth nach ceart capallchastán a ithe

Tá saponin escin agus substaintí eile i dtorthaí an chapallchastáin a chuireann isteach ar an gconair díleá. Tar éis iad a ithe, d’fhéadfadh masmas, urlacan, buinneach agus pian boilg a bheith le feiceáil. Ní bhaineann cócaireacht an díobháil díobh, mar sin níl capallchastán oiriúnach ná amh ná rósta. Ba chóir a bheith thar a bheith cúramach le leanaí beaga, agus le madraí freisin, mar is maith leo na torthaí a chogaint agus iad ag imirt.

Mar sin féin, níl torthaí an chapallchastáin gan úsáid go hiomlán. Úsáidtear eastóscáin astu i gcosmaidí agus in ullmhóidí a thacaíonn leis na féitheacha, agus bailítear iad freisin mar bheatha don fhiadhúlra foraoise.

Conas castáin inite a ullmhú

Tá fíor-chastáin blasta, milis agus plúrach. Sula róstálfar iad, is gá an craiceann ar an taobh cruinn a ghearradh i gcruth crosa, nó scoiltfidís san oigheann. Róstaítear iad thart ar fiche go cúig nóiméad is fiche ag teocht timpeall 200 °C, go dtí go dtosaíonn an craiceann ag oscailt ag an ngearradh. Is fearr iad a scamhadh agus iad fós te. Chomh maith le róstadh, is féidir iad a fhiuchadh, a chur le líonadh, le hanraithí, nó purée agus leatháin mhilis a dhéanamh astu.

Mura bhfuil tú cinnte cad a bhailigh tú, tá riail shimplí ann. Ná hith toradh mura bhfuil tú céad faoin gcéad cinnte faoin speiceas. Bíonn castáin inite ar fáil go coitianta san fhómhar i margaí agus i siopaí, agus bíonn a mbunús cinnte.

Foinse: Surrey WT, Anses, Pestrá zahrada, Pestrazahrada.cz