Con la llegada del frío, almacenar bien la cosecha es tan importante como recogerla. Temperatura, humedad, variedad y manejo marcan la diferencia entre conservar semanas o aguantar todo el invierno.
El ajo de cosecha propia puede conservarse firme y aromático durante meses si se cosecha en el momento justo y se seca bien. Un pequeño truco con calor en la base ayuda además a frenar la brotación sin usar conservantes.
Guardar los tomates en ceniza de madera bien seca es un método tradicional que puede alargar su conservación durante semanas o incluso meses sin perder firmeza ni sabor. Solo requiere ceniza fina, buen aislamiento y un lugar fresco y seco.
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