Ligúrček dokáže omnoho viac než len do polievky a nahradí aj pesto či kupovanú vegetu

Väčšina ľudí si ligúrček spája výhradne s domácim vývarom alebo zeleninovými polievkami. To by však bola veľká škoda. Táto výrazne aromatická bylinka má v kuchyni omnoho širšie uplatnenie a v mnohých receptoch dokáže plnohodnotne nahradiť priemyselné dochucovadlá aj syntetické koreniny.

Bylinkové maslo s ligúrčekom

Jemne nasekané listy ligúrčeka zmiešané s kvalitným maslom vytvoria aromatické bylinkové maslo, ktoré posunie jednoduché jedlá na inú úroveň. Podľa chuti možno pridať cesnak alebo ďalšie bylinky. Výsledok sa skvele hodí ku grilovanému mäsu, pečeným zemiakom alebo čerstvému pečivu. Keďže ligúrček patrí medzi intenzívne voňavé bylinky, stačí ho pridať naozaj málo, aby bola chuť výsledného masla dobre vyvážená a nijako neprehlušila ostatné suroviny.

Pesto z ligúrčeka ako originálna alternatíva

Pesto nemusí byť vždy z bazalky. Listy ligúrčeka rozmixované s olivovým olejom, cesnakom, orechmi a tvrdým syrom vytvoria pastu s výrazným a nezameniteľným charakterom. Takáto alternatíva sa hodí k cestovinám, pečenej zelenine alebo ako nátierka na pečivo. Intenzita ligúrčeka dodá pestu silnú osobitosť, ktorú ocenia najmä priaznivci aromatických korenín.

Ligúrček a zemiaky ako osvedčená dvojica

Zemiaky a ligúrček k sebe prirodzene patria. Čerstvé alebo sušené listy možno pridávať do zemiakovej kaše, do pečených zemiakov alebo zemiakových polievok. Bylinka zvýrazní chuť jedla a pridá mu príjemné korenisté tóny. Výborne funguje aj v zemiakových plackách alebo domácich haluškách. Práve jednoduché jedlá najlepšie ukážu, čo ligúrček naozaj dokáže, pretože mu nič neprekáža.

Marinády a omáčky s výraznejším charakterom

Vďaka svojej sile sa ligúrček hodí do marinád na mäso, ryby alebo grilovanú zeleninu. Nasekané listy možno pridávať do olejových marinád, jogurtových zmesí aj domácich omáčok. Výsledkom je plnšia chuť, pri ktorej netreba siahať po nadmernom množstve soli. Dobre funguje aj v smotanových omáčkach, kde jeho aróma príjemne dopĺňa ostatné zložky bez toho, aby ich prekryla.

Domáca vegeta bez chémie

Jeden z najpraktickejších spôsobov, ako ligúrček zužitkovať, je výroba domácej vegety. Listy sa kombinujú s mrkvou, petržlenom, zelerom a ďalšou zeleninou, výsledná zmes sa usuší alebo zakonzervuje soľou. Takto pripravené korenie je univerzálne, hodí sa do polievok, omáčok aj zeleninových jedál a má prirodzenejšiu chuť než drvivá väčšina kupovaných zmesí. Navyše v ňom nenájdete žiadne chemické dochucovadlá, farbivá ani regulátory kyslosti.

Zdroj: Amarelli, Jidlo.cz, Pestrazahrada.cz