Liebstöckel kann viel mehr als Suppe und ersetzt auch Pesto oder gekaufte Würzmischungen

Die meisten Menschen verbinden Liebstöckel ausschließlich mit hausgemachter Brühe oder Gemüsesuppen. Das wäre allerdings eine große Verschwendung. Dieses intensiv aromatische Kraut lässt sich in der Küche viel vielseitiger einsetzen und kann in vielen Rezepten industriell hergestellte Würzmittel und künstliche Gewürze vollwertig ersetzen.

Kräuterbutter mit Liebstöckel

Fein gehackte Liebstöckelblätter, mit guter Butter vermengt, ergeben eine aromatische Kräuterbutter, die einfache Gerichte auf ein neues Niveau hebt. Nach Geschmack kann man Knoblauch oder weitere Kräuter ergänzen. Das Ergebnis passt hervorragend zu Grillfleisch, Ofenkartoffeln oder frischem Brot. Da Liebstöckel zu den intensiv duftenden Kräutern zählt, genügt wirklich schon eine kleine Menge, damit das Aroma ausgewogen bleibt und die übrigen Zutaten nicht überdeckt.

Liebstöckel-Pesto als originelle Alternative

Pesto muss nicht immer aus Basilikum sein. Liebstöckelblätter, mit Olivenöl, Knoblauch, Nüssen und Hartkäse gemixt, ergeben eine Paste mit kräftigem, unverwechselbarem Charakter. Diese Alternative passt zu Pasta, Ofengemüse oder als Aufstrich auf Brot. Die Intensität des Liebstöckels verleiht dem Pesto eine markante Eigenständigkeit, die besonders Fans würziger Kräuter begeistert.

Liebstöckel und Kartoffeln als bewährtes Duo

Kartoffeln und Liebstöckel passen ganz natürlich zusammen. Frische oder getrocknete Blätter lassen sich in Kartoffelpüree, zu Ofenkartoffeln oder in Kartoffelsuppen geben. Das Kraut hebt den Geschmack hervor und bringt angenehm würzige Noten hinein. Auch in Kartoffelpuffern oder selbstgemachten Gnocchi funktioniert es ausgezeichnet. Gerade einfache Gerichte zeigen am besten, was Liebstöckel wirklich kann, weil ihm nichts im Weg steht.

Marinaden und Saucen mit mehr Charakter

Durch seine Kraft eignet sich Liebstöckel für Marinaden zu Fleisch, Fisch oder Grillgemüse. Gehackte Blätter lassen sich in Ölmarinaden, Joghurtmischungen und hausgemachten Saucen verwenden. Das Ergebnis ist ein vollerer Geschmack, bei dem man nicht zu übermäßigen Mengen Salz greifen muss. Auch in cremigen Saucen macht er sich gut, weil sein Aroma die übrigen Komponenten angenehm ergänzt, ohne sie zu überdecken.

Hausgemachte Gemüsewürze ohne Chemie

Eine der praktischsten Arten, Liebstöckel zu verwerten, ist die Herstellung einer eigenen Gemüsewürze. Die Blätter werden mit Karotte, Petersilie, Sellerie und weiterem Gemüse kombiniert, die Mischung anschließend getrocknet oder mit Salz haltbar gemacht. So vorbereitet ist das Gewürz vielseitig einsetzbar, passt in Suppen, Saucen und Gemüsegerichte und schmeckt natürlicher als die überwältigende Mehrheit gekaufter Mischungen. Außerdem finden sich darin keine chemischen Geschmacksverstärker, Farbstoffe oder Säureregulatoren.

Quelle: Amarelli, Jidlo.cz, Pestrazahrada.cz