Løpstikke kan mye mer enn suppe og kan erstatte både pesto og kjøpt buljongpulver

De fleste forbinder løpstikke utelukkende med hjemmelaget kraft eller grønnsakssupper. Det ville likevel vært et stort sløseri. Denne svært aromatiske urten har mye bredere bruksområder på kjøkkenet, og i mange oppskrifter kan den fullt ut erstatte både industrielt smaksforsterkende produkter og syntetiske krydderblandinger.

Urtesmør med løpstikke

Finhakkede løpstikkeblader blandet med godt smør gir et aromatisk urtesmør som løfter enkle retter til et nytt nivå. Etter smak kan du tilsette hvitløk eller andre urter. Resultatet passer utmerket til grillet kjøtt, ovnsbakte poteter eller ferskt bakverk. Siden løpstikke er en urt med kraftig aroma, holder det å bruke svært lite for at smaken i smøret skal bli godt balansert og ikke overdøve de andre ingrediensene.

Pesto av løpstikke som et originalt alternativ

Pesto trenger ikke alltid å være av basilikum. Løpstikkeblader kjørt i blender med olivenolje, hvitløk, nøtter og en fast ost gir en paste med tydelig og umiskjennelig karakter. Et slikt alternativ passer til pasta, ovnsbakte grønnsaker eller som pålegg på brød. Intensiteten i løpstikke gir pestoen en markant egenart som særlig vil appellere til dem som liker kraftige kryddertoner.

Løpstikke og poteter som en velprøvd duo

Poteter og løpstikke hører naturlig sammen. Friske eller tørkede blader kan tilsettes potetmos, ovnsbakte poteter eller potetsupper. Urten fremhever smaken i retten og gir den behagelige, krydrede toner. Den fungerer også svært godt i potetkaker eller hjemmelagde gnocchi. Det er nettopp i enkle retter du best får frem hva løpstikke virkelig kan, fordi ingenting står i veien for smaken.

Marinader og sauser med mer karakter

På grunn av styrken sin passer løpstikke i marinader til kjøtt, fisk eller grillede grønnsaker. Hakkede blader kan tilsettes oljebaserte marinader, yoghurtblandinger og hjemmelagde sauser. Resultatet er en fyldigere smak der du ikke trenger å ty til for mye salt. Den fungerer også godt i kremede sauser, der aromaen behagelig kompletterer de andre komponentene uten å dekke dem til.

Hjemmelaget grønnsakskrydder uten tilsetningsstoffer

En av de mest praktiske måtene å utnytte løpstikke på, er å lage hjemmelaget grønnsakskrydder. Bladene kombineres med gulrot, persillerot, selleri og andre grønnsaker, og den ferdige blandingen tørkes eller konserveres med salt. Slikt krydder er allsidig, passer i supper, sauser og grønnsaksretter, og har en mer naturlig smak enn de aller fleste ferdigkjøpte blandinger. I tillegg finner du verken kjemiske smaksforsterkere, fargestoffer eller surhetsregulerende midler i det.

Kilde: Amarelli, Jidlo.cz, Pestrazahrada.cz