Løvstikke kan meget mere end suppe og kan også erstatte pesto eller købt vegeta

De fleste forbinder løvstikke udelukkende med hjemmelavet fond eller grøntsagssupper. Det ville dog være et stort spild. Denne markant aromatiske krydderurt har et langt bredere anvendelsesområde i køkkenet og kan i mange opskrifter fuldt ud erstatte industrielle smagsforstærkere og syntetiske krydderiblandinger.

Kryddersmør med løvstikke

Finthakkede løvstikkeblade blandet med godt smør giver et aromatisk kryddersmør, der løfter enkle retter til et helt andet niveau. Efter smag kan du tilsætte hvidløg eller andre urter. Resultatet passer perfekt til grillet kød, ovnbagte kartofler eller frisk brød. Fordi løvstikke er en af de mest intenst duftende urter, skal der kun ganske lidt til, for at smagen i smørret bliver afbalanceret og ikke overdøver de øvrige ingredienser.

Pesto af løvstikke som et originalt alternativ

Pesto behøver ikke altid at være lavet af basilikum. Løvstikkeblade blendet med olivenolie, hvidløg, nødder og en hård ost bliver til en pasta med en tydelig og umiskendelig karakter. Det alternativ er velegnet til pasta, ovnbagte grøntsager eller som smørelse på brød. Løvstikkens intensitet giver pestoen en markant personlighed, som især vil begejstre dem, der holder af kraftige krydderier.

Løvstikke og kartofler som en sikker duo

Kartofler og løvstikke passer naturligt sammen. Friske eller tørrede blade kan tilsættes kartoffelmos, ovnbagte kartofler eller kartoffelsupper. Urten fremhæver smagen og giver retten behagelige, krydrede noter. Den fungerer også rigtig godt i kartoffelpandekager eller hjemmelavede gnocchi. Netop de enkle retter viser bedst, hvad løvstikke virkelig kan, fordi intet står i vejen for smagen.

Marinader og saucer med mere karakter

Med sin styrke egner løvstikke sig til marinader til kød, fisk eller grillede grøntsager. Hakkede blade kan tilsættes olie-baserede marinader, yoghurtblandinger og hjemmelavede saucer. Resultatet er en fyldigere smag, hvor du ikke behøver at bruge for meget salt. Den fungerer også godt i cremede saucer, hvor aromaen behageligt supplerer de øvrige ingredienser uden at overdøve dem.

Hjemmelavet vegeta uden kemi

En af de mest praktiske måder at udnytte løvstikke på er at lave hjemmelavet vegeta. Bladene kombineres med gulerod, persille, selleri og andre grøntsager, og den færdige blanding tørres eller konserveres med salt. Den krydderiblanding er alsidig, passer til supper, saucer og grøntsagsretter og smager mere naturligt end langt de fleste købte blandinger. Samtidig finder du ingen kemiske smagsstoffer, farvestoffer eller surhedsregulerende midler i den.

Kilde: Amarelli, Jidlo.cz, Pestrazahrada.cz