Lavas kan veel meer dan soep en vervangt ook pesto of kant-en-klare bouillonpoeder

De meeste mensen associëren lavas uitsluitend met huisgemaakte bouillon of groentesoepen. Dat zou echter zonde zijn. Dit sterk aromatische kruid heeft in de keuken een veel bredere toepassing en kan in tal van recepten volwaardig industriële smaakmakers en synthetische kruiden vervangen.

Kruidenboter met lavas

Fijngehakte lavastoppen gemengd met goede boter leveren een geurige kruidenboter op die eenvoudige gerechten naar een hoger niveau tilt. Naar smaak kun je knoflook of andere kruiden toevoegen. Het resultaat past uitstekend bij gegrild vlees, geroosterde aardappelen of vers brood. Omdat lavas tot de intens geurende kruiden behoort, heb je er maar weinig van nodig om de smaak mooi in balans te houden en andere ingrediënten niet te overheersen.

Pesto van lavas als origineel alternatief

Pesto hoeft niet altijd van basilicum te zijn. Lavastoppen die je mixt met olijfolie, knoflook, noten en een harde kaas vormen een pasta met een uitgesproken en onmiskenbaar karakter. Zo’n alternatief is heerlijk bij pasta, geroosterde groenten of als smeersel op brood. De intensiteit van lavas geeft de pesto een stevige eigen signatuur, vooral geliefd bij liefhebbers van kruidige aroma’s.

Lavas en aardappelen als beproefd duo

Aardappelen en lavas horen van nature bij elkaar. Verse of gedroogde blaadjes kun je toevoegen aan aardappelpuree, geroosterde aardappelen of aardappelsoepen. Het kruid accentueert de smaak en voegt aangename kruidige tonen toe. Het werkt ook uitstekend in aardappelkoekjes of zelfgemaakte gnocchi. Juist eenvoudige gerechten laten het best zien wat lavas echt kan, omdat niets de smaak in de weg zit.

Marinades en sauzen met meer karakter

Door zijn kracht is lavas zeer geschikt voor marinades voor vlees, vis of gegrilde groenten. Gehakte blaadjes kun je verwerken in oliemarindes, yoghurtmengsels en zelfgemaakte sauzen. Het resultaat is een vollere smaak waarbij je niet hoeft terug te vallen op te veel zout. Ook in romige sauzen doet het het goed, waar het aroma andere componenten prettig aanvult zonder ze te overstemmen.

Huisgemaakte kruidenmix zonder chemische toevoegingen

Een van de meest praktische manieren om lavas te benutten is het maken van een huisgemaakte kruidenmix. De blaadjes worden gecombineerd met wortel, peterseliewortel, knolselderij en andere groenten; het mengsel wordt vervolgens gedroogd of met zout geconserveerd. Deze zelfgemaakte smaakmaker is veelzijdig, past in soepen, sauzen en groentegerechten en smaakt natuurlijker dan de overgrote meerderheid van kant-en-klare mengsels. Bovendien vind je er geen chemische smaakversterkers, kleurstoffen of zuurteregelaars in.

Bron: Amarelli, Jidlo.cz, Pestrazahrada.cz