Conas subh aibreog a chócaráil a choinneoidh a dhath geal ar feadh seachtainí

Cosúil le subh sútha talún, tarlaíonn sé go minic le subh aibreog freisin go gcaillfidh sé a dhath úr oráiste tar éis cúpla seachtain sna prócaí agus go dtosaíonn sé ag breathnú mítharraingteach, donnaithe. Ní chiallaíonn sé sin go huathoibríoch go bhfuil sé millte; is próiseas nádúrtha é an donnú i bhformhór na gcásanna. Ach braitheann cé chomh tapa agus cé chomh láidir is a imíonn an dath ar mhionsonraí a bhíonn éasca a ligean i ndearmad le linn an ullmhúcháin.

Tá aibreoga so-ghabhálach don dorchú fiú go gairid tar éis iad a scoilteadh. Nuair a thagann an laíon i dteagmháil leis an aer, tosaíonn éifeachtaí an ocsaídiúcháin le feiceáil ar an dromchla. Agus subh á dhéanamh, féadfaidh an éifeacht seo dul i méid, go háirithe má fhágtar na torthaí próiseáilte ag fanacht i mbabhla ar feadh i bhfad nó má chócaráiltear iad níos faide ná mar is gá.

Cócaireacht fhada agus aer sa phróca mar na ciontóirí is minice

Ceann de na cúiseanna is mó a chailltear an dath ná cóireáil teasa rófhada. Nuair a chócaráiltear pota mór subh in aon turas amháin, tógann sé níos mó ama go n-imíonn an méid leachta atá riachtanach agus go dtiocfaidh tiús ar an meascán. Dá fhad a bhíonn na haibreoga faoi theocht ard, is ea is tapúla a mhaolaíonn siad, a dhonnaíonn siad agus ag an am céanna cailltear cuid den bhlas torthaí úr.

Is féidir fadhb eile tarlú fiú tar éis an stánaithe. Uaireanta ní dhonnaíonn ach an ciseal uachtarach sa phróca, a bhaintear amach le spúnóg nuair a osclaítear é. Uaireanta eile, dorchaíonn an dath beagnach tríd an iomlán agus ansin breathnaíonn an subh neamhbhlasta. Tá ról mór ag an aer atá gafa faoin gclúdach. Má fhágann tú an iomarca spáis fholaimh sa phróca, tugann tú coinníollacha idéalacha don ocsaídiú.

Modhanna a choinneoidh an subh go hálainn oráiste

Is é an bealach is cinnte oibriú i mbaisceanna níos lú. In ionad pota mór amháin, is praiticiúla thart ar 1,5 go 2 chileagram aibreog a chócaráil in aghaidh baisce. Beidh smacht níos fearr agat ar an am cócaireachta agus ní róthéitear an subh gan ghá. Nigh aibreoga aibí, boga, bain na clocha agus gearr ina bpíosaí níos lú iad. Ansin cuir siúcra orthu; de ghnáth úsáidtear thart ar 600 go 700 gram in aghaidh 1 chileagram torthaí, ag brath ar cé chomh géar is atá na haibreoga.

Oibríonn sé go maith na torthaí clúdaithe le siúcra a fhágáil go dtí an lá dar gcionn in áit fhuar. Scaoilfidh na haibreoga sú, brúfar níos éasca ina bporróg iad, agus nuair a théitear iad laghdófar an subh níos tapúla. Mar sin, ní bhíonn cócaireacht fhada de dhíth agus is minic a bhíonn thart ar 10 go 15 nóiméad sách chun an chomhsheasmhacht cheart a bhaint amach. Is é an t-am cócaireachta gearr seo ceann de na pointí is tábhachtaí chun an dath a chaomhnú.

Aigéad citreach nó líomóid mar chosaint shimplí in aghaidh ocsaídiúcháin

Sula dtosaíonn tú ag cócaráil, is fiú sú líomóide nó aigéad citreach a chur leis. In aghaidh 1 chileagram torthaí, cuirtear de ghnáth thart ar leath go spúnóg tae amháin d’aigéad citreach, nó méid comhfhreagrach de shú líomóide. Cuidíonn an comhábhar seo leis an ocsaídiú a mhoilliú, agus mar sin coimeádann subh aibreog scáth níos gile ar feadh níos faide.

I roinnt tithe, úsáidtear cleas beag eile. Cuirtear biorán d’aigéad citreach go díreach isteach sna prócaí freisin, ar dhromchla an subh atá líonta cheana. Ní riachtanas é, ach is féidir leis cabhrú go háirithe san áit a ndonnaíonn an subh is tapúla de ghnáth, is é sin sa chiseal uachtarach.

Trí na prócaí a líonadh go dtí an béal, maireann an dath agus an seilfré níos faide

Líon na prócaí go fíor-chúramach. Níor chóir go mbeadh ach thart ar 0,5 go 1 ceintiméadar de spás fágtha ón imeall uachtarach. Dá lú aer a fhanann sa phróca, is ea is lú an baol go ndorchaíonn an dath níos déanaí. Cé go mbreathnaíonn prócaí maisiúla líonta go dtí dhá thrian go deas i ngrianghraif, níl siad oiriúnach do cháilíocht ná do shaolré an subh, mar fhanann an iomarca aer istigh.

Cosnaíonn stóráil cheart na líocha ar an solas

Fiú subh atá ullmhaithe go foirfe, féadfaidh sé dath a chailleadh le himeacht ama má stóráiltear é i solas nó i dteas. Tá na líocha atá freagrach as an oráiste aibreog íogair don solas, a bhriseann síos iad de réir a chéile. Dá bhrí sin, ba chóir na prócaí críochnaithe a chur i bpantraí nó i gcófra stórais níos fuaire agus níos dorcha. Cabhraíonn teocht níos cobhsaí agus an t-íosmhéid solais leis an dath agus an blas a choinneáil sa riocht is fearr ar feadh tréimhse níos faide.

Foinse: Urob si sám, Jidlo.cz, Recept.sk, Pestrazahrada.cz