Viinimarja on puutarhan pieni aarre, jolla on suuri käyttöarvo

Mehevät ja miellyttävän kirpeät viinimarjat kuuluvat niihin hedelmiin, joille löytyy keittiössä aina käyttöä. Ne sopivat leivonnaisiin, hyytelöihin ja hilloihin, mehuiksi, siirapeiksi sekä kotiviiniksi. Siksi viinimarjalla on ollut pitkään paikkansa myös suomalaisissa kotipuutarhoissa. Pensaat ja rungolliset muodot eivät lisäksi ole erityisen vaativia, näyttävät hyviltä ja järkevällä hoidolla ne palkitsevat runsaalla sadolla. Maun lisäksi ilahduttaa sekin, että viinimarjat sisältävät runsaasti C-vitamiinia ja muita arvokkaita yhdisteitä.

Miten viinimarja levisi Eurooppaan ja meille

Viinimarjan viljelyn tarkkaa alkua on vaikea määrittää yksiselitteisesti, mutta historialliset maininnat kertovat, että puna- ja valkoherukkaa viljeltiin tavoitteellisesti ja jalostettiin jo 1400-luvulla joissakin Euroopan maissa, kuten Tanskassa, Saksassa tai Hollannissa. Vähitellen se levisi laajemmalle, ja punaherukasta kirjoitetaan Böömin ja Määrin alueilla jo suunnilleen 1500-luvun puolivälissä. Pohjois-Amerikkaan viinimarja päätyi vasta myöhemmin, 1600-luvun alussa, ennen kaikkea tuonnin mukana.

Mustaherukalla on erilainen tarina. Sen alkuperä liitetään usein Siperiaan, missä sitä pidettiin pitkään ennen kaikkea rohdoskasvina. Eurooppaan se levisi laajemmin vasta 1700-luvulla, ja myöhempi jalostus teki siitä selvästi satoisamman pensaan. Vasta sen jälkeen sen aromaattiset marjat vakiinnuttivat paikkansa myös keittiössä.

Miksi viinimarjaa kannattaa viljellä yhä tänäkin päivänä

Viinimarja on suosittu paitsi maun myös koostumuksensa vuoksi. Marjoissa on vähän energiaa, ne ovat yleensä vähemmän makeita, sisältävät vain hyvin vähän rasvaa ja sitäkin enemmän vettä. Puna- ja valkoherukka antavat keholle muun muassa kalsiumia, rautaa ja fosforia sekä provitamiini A:ta ja B1-vitamiinia. Mustaherukka erottuu laajemmalla yhdistevalikoimalla: B-ryhmän vitamiinien lisäksi siinä on myös karoteenia, rutiinia, sitruunahappoa ja parkkiaineita.

Suurin vetonaula on kuitenkin C-vitamiini. Erityisesti mustaherukka on tässä poikkeuksellisen vahva, sillä sitä voi olla moninkertaisesti enemmän kuin sitrushedelmissä. Viinimarjasta valmistetaankin perinteisesti mehuja, joita kotona käytetään vilustumisen yhteydessä, kurkkukivussa tai silloin, kun elimistö on tavallista kovemmalla rasituksella. Viinimarjaa arvostetaan myös sen lievästi diureettisen vaikutuksen vuoksi, mikä on hyödyksi, kun halutaan tukea nesteiden poistumista.

Pektiini luonnollisena apuna säilönnässä

Viinimarjan suuri etu on myös sen korkeampi pektiinipitoisuus. Pektiini auttaa seosta hyytelöitymään luonnostaan, joten viinimarja toimii erinomaisesti hyytelöiden pohjana tai lisänä hilloissa, joissa käytetty toinen hedelmä hyytelöityy heikommin. Kirpeä maku tuntuu lisäksi raikkaalta, ja siksi viinimarja sopii mainiosti myös kotitekoisiin mehuihin, siirappeihin ja viiniin.

Viinimarjapensaiden istutus ja perushoito

Viinimarjaa voi istuttaa sekä keväällä että syksyllä. Uusilla taimilla kannattaa ennen istutusta liottaa juuria vedessä noin vuorokauden ajan, jotta kasvu lähtee paremmin käyntiin. Istutusvälejä suunnitellessa on hyvä ajatella eteenpäin: yksittäiset pensaat sijoitetaan yleensä noin 1,5 metrin päähän toisistaan, koska ne vahvistuvat ajan myötä ja sadonkorjuussa on tärkeää, että väliin jää tilaa. Hyvällä hoidolla pensaat voivat tuottaa satoa hyvin pitkään, helposti jopa kaksi vuosikymmentä, joten niille varattu paikka palvelee puutarhassa monia vuosia.

Maa, istutussyvyys ja leikkaus istutuksen jälkeen

Viinimarjat eivät ole maaperän suhteen erityisen vaativia. Tavallinen puutarhamulta, jota parannetaan kompostilla, riittää yleensä hyvin. Valko- ja punaherukalla suositellaan istutuksessa, että versot asetetaan muutaman senttimetrin tavallista syvemmälle, noin 5–10 cm maanpinnan alapuolelle, jotta pensas ankkuroituu paremmin ja muodostaa vahvan perusrakenteen. Istutuksen jälkeen versot lyhennetään noin 20 cm:n korkeudelle maasta. Mustaherukka istutetaan myös hieman syvempään, ja se leikataan istutuksen jälkeen vastaavasti.

Viljelyn tärkeä osa on säännöllinen leikkaus. Mustaherukalla vanhemmat, noin nelivuotiaat versot poistetaan yleensä, jotta pensas nuortuu ja kasvattaa uutta vahvaa kasvustoa. Tavoitteena on pitää kasvi ilmavana ja pitkällä aikavälillä satoisana.

Pölytys ja lannoitus kasvukauden aikana

Mustaherukalla paremman sadon vuoksi on usein hyödyllistä kasvattaa vähintään kahta pensasta, jotta ne voivat pölyttyä keskenään. Vielä parempi on valita kaksi eri lajiketta, mikä usein lisää sekä marjojen määrää että laatua. Kukinnan ja sitä seuraavan marjojen muodostumisen aikana pensaita kannattaa lannoittaa säännöllisesti, sillä juuri silloin niiden ravinnetarve on suurimmillaan.

Taudit ja mitä eri lajeilla kannattaa tarkkailla

Mustaherukkaa pidetään yleisesti melko kestävänä, mutta sekin voi kärsiä tietyistä ongelmista. Pelättyihin vaivoihin kuuluu erityisesti herukan pilariruoste, joka heikentää kasvia ja voi pienentää satoa. Valko- ja etenkin punaherukalla taas voi esiintyä antraknoosia. Pahimmillaan se voi vaurioittaa pensasta merkittävästi tai jopa tuhota sen, joten lehtien kunnon heikkeneminen ja kasvin yleinen vireys on tärkeää huomata ajoissa.

Pensas vai rungollinen ja mikä on sinulle käytännöllisempää

Kasvatusmuodon valinnassa vaikuttavat sekä tila että odotukset. Pensaat antavat yleensä paremman sadon ja myös tuottavat useimmiten pidempään, usein jopa noin kaksikymmentä vuotta. Rungollisia muotoja kasvatetaan tavallisesti noin kymmenen–viidentoista vuoden satokautta silmällä pitäen. Asiantuntijat mainitsevat myös usein, että pensasmuodot ovat taudeille kestävämpiä kuin rungolliset.

Rungollisilla muodoilla on kuitenkin yksi käytännön etu: ne eivät vie pihalta yhtä paljon tilaa. Siksi niitä voi istuttaa useampia lähekkäin tai kasvattaa myös suuremmissa astioissa, esimerkiksi terassilla. Valinta riippuu siis siitä, haluatko maksimoida sadon ja istutuksen käyttöiän vai säästää tilaa ja sovittaa kasvatuksen pienempään tilaan.

Lähde: Food Garden Life, Almanac, Pestrazahrada.cz