Plukning af æbler uden fejl holder høsten frisk og uden råd længe

Uanset om du plukker æbler i din egen have, eller tager ud og plukker-selv, afgøres deres holdbarhed ikke kun af sorten og kælderen. Det har også stor betydning, hvordan frugterne håndteres allerede ved høsten. Netop små fejl er ofte årsagen til, at selv æbler, der virkede sunde og fejlfrie ved plukningen, begynder at rådne.

Stilken beskytter frugten mod hurtig fordærv

En udbredt fejl er at rive stilken af. Ved første øjekast virker det som en bagatel, men i praksis efterlader den afrevne stilk en lille skade. Senere kan det blive stedet, hvor svampe og andre mikroorganismer trænger ind i æblet. Resultatet er ofte hurtigere råd under opbevaring.

Et korrekt modent æble bør kunne løsnes fra træet let og uden vold. Det er ikke nødvendigt at trække hårdt eller dreje længe. Det bedste er at tage frugten i håndfladen, løfte den en anelse og dreje den forsigtigt. Hvis den er klar til høst, slipper den forholdsvis hurtigt sammen med stilken.

Kun helt fejlfrie æbler hører hjemme i kælderen

Under plukningen er det en god idé at sortere æblerne med det samme. Til længere tids opbevaring egner kun frugter sig uden trykmærker, revner, insektstik eller andre brud på skrællen. Selv en lille skade kan forkorte holdbarheden og samtidig true den øvrige frugt, der ligger til lagring.

Et enkelt beskadiget æble kan fremskynde fordærv af de andre frugter i kassen eller i kælderen.

De æbler, der ikke er perfekte, behøver du dog ikke smide ud. De er oplagte til most, æblemos, kager eller anden hurtig forarbejdning kort efter høst.

Hård håndtering viser sig først efter flere uger

Til lagring er æbler heller ikke egnede, hvis de ganske vist ser sunde ud, men har fået et slag under plukningen. Det kan være nok med et fald på jorden, et stød mod kanten af en beholder eller uforsigtig omhældning. Skaden ses ofte ikke med det samme, men det svækkede sted begynder senere at blive blødt og gå i råd. Vil man gemme høsten længst muligt, bør man håndtere den meget skånsomt og undgå unødige stød.

Fugt efter regn øger risikoen for skimmelsvamp

Et problem er også at høste våde frugter. Hvis æbler plukkes kort efter regn eller i kraftig dug, må de ikke komme direkte i en lukket kælder. Den fugtige overflade skaber gode betingelser for udvikling af skimmel og råd. Lad dem derfor først tørre naturligt på et luftigt sted, hvor luften kan cirkulere godt.

Hvilket miljø æbler trives bedst i

Æbler holder sig længst i en kølig kælder med regelmæssig udluftning. Den ideelle temperatur ligger omtrent mellem 2 og 6 °C. Ved den temperatur bevarer frugterne fasthed og saftighed længere. En højere luftfugtighed omkring 85 til 90 procent er også fordelagtig, da den begrænser udtørring og rynkning af skrællen.

Luftudskiftning er også vigtig. Æbler frigiver nemlig ethylen, en gas der fremmer modning. Hvis den ophobes i kælderen, kan den fremskynde aldring og fordærv af hele lageret. Selv i en almindelig hjemmekælder kan forholdene forbedres med regelmæssig udluftning og omhyggelig kontrol af de lagrede frugter.

Omhyggelig høst betyder mindre spild om vinteren

En god høst slutter ikke, når æblerne er plukket fra træet. Hvor mange der holder sig i orden helt frem til vinter, afhænger af skånsom plukning, grundig sortering, tørre frugter og passende opbevaringsforhold. Undgår man nogle få, næsten usynlige fejl, kan man holde frugten frisk og velsmagende i længere tid og undgå unødige tab.

Kilde: Plantura Magazin, GrowVeg, Pestrazahrada.cz