Derfor sår havefolk ærter i hold og det bør du også gøre

Friskplukkede ærter er som regel markant sødere og mere smagfulde end bælge fra butikken. Samtidig er det en ret nøjsom grøntsag, der ikke kræver meget plads, især hvis du vælger klatrende sorter og giver dem noget at støtte sig til. Hvis du sår løbende i mindre portioner, kan du høste hele sommeren og ofte helt ind i efteråret. Regelmæssig plukning er vigtig, fordi planten så sætter flere blomster og bælge. En spændende mulighed er også at høste unge skud, som smager lidt som sukkerærter og passer godt i salater eller i hurtige varme retter.

Typer af ærter og sådan vælger du den rigtige sort

Ærter dyrkes i flere forskellige former. De mest almindelige er marværter til udskrabning, derudover mangetout og sukkerærter, som spises med bælg. De dyrkes stort set på samme måde, men adskiller sig i, hvornår og hvordan de høstes. Sorterne kan være lave omkring 45 cm, mellemhøje eller høje op til cirka 1,8 m, så det giver mening at vælge ud fra pladsen og mulighederne for opbinding.

Hos marværter kan du støde på glatte og rynkede frø. Glatte typer er ofte mere robuste, så de egner sig til de tidligste såninger. Rynkede har typisk en sødere smag og sås som regel senere på foråret eller først på sommeren. Nogle sorter giver lange bælge med mange ærter, andre satser mere på den samlede mængde.

Sorter opdeles ofte efter tidlighed. Tidlige typer har kortere tid til høst, mens hovedsorter normalt bruger længere tid og også ofte bliver højere. En særlig gruppe er sorter til fuld modenhed og tørring, som derefter bruges i supper og simreretter. Der findes også meget små og ekstra søde typer, kendt for deres fine, delikate ærter.

Mangetout og sukkerærter høstes tidligere, før frøene er fuldt udviklede, og de regnes ofte for de letteste at dyrke. Mangetout har flade, sprøde bælge, mens sukkerærter har mere runde og kødfulde bælge. Du kan også finde dekorative varianter med gule eller lilla bælge og markant farvede blomster. Nogle blandinger sælges især til høst af skud og kan også dyrkes i en lys vindueskarm.

Placering og jordforberedelse

Ærter trives bedst på et varmt, solrigt og helst læfyldt sted. Jorden skal være veldrænet og ikke vandlidende. Lug bedet grundigt på forhånd og arbejd en god mængde kompost eller velomsat husdyrgødning ned, som tommelfingerregel mindst et par spande pr. kvadratmeter. Det er ideelt at forberede jorden et par uger i forvejen, så den kan sætte sig. Dyrker du uden at grave, kan du i stedet bruge et tykkere lag dækning og så eller plante direkte i det.

Såning af ærter: ude og inde

Forkultivering indendørs

Forkultivering i februar eller marts er en fordel, hvor forårsjorden længe er kold og våd, fordi frø så spirer dårligere og kan rådne. Såning i varme er også en praktisk beskyttelse mod mus. Frøene sås i dybe såbakker, potter eller for eksempel paprør i et tørvefrit, universelt så- og plantemedie. Normal sådybde er cirka 5 cm. Småplanterne har brug for masser af lys og jævn vanding. De plantes ud, når de er omkring 20 cm høje, typisk i marts og april, efter forudgående afhærdning.

Såning direkte i bedet

Hovedperioden for såning udendørs er fra marts til juni. Det kan betale sig at vente, til jorden er varmet op til mindst cirka 10 °C. Er foråret køligt, hjælper det at dække bedet til og efter såning beskytte de unge planter kortvarigt. Ærter trives dog generelt i det køligere forårsvejr; det er bare ikke velegnet at så i gennemvåd jord.

Høje sorter sås typisk med cirka 7,5 cm mellem frøene i en enkeltrække eller i dobbeltrækker, hvor der er omkring 30 cm mellem rækkerne, så der er plads til opbinding og luftcirkulation. Det mindsker også risikoen for meldug. Støtte er bedst at sætte op ved såning eller senest ved fremspiring. Lave sorter klarer sig med mindre støtter af kviste og sås ofte i en bred, lav rille som flere rækker ved siden af hinanden, hvor frøene placeres forskudt, så planterne ikke dækker hinanden.

Vil du sprede høsten, så i hold hver anden til tredje uge, eller kombiner tidlige og sene sorter, der modner på forskellige tidspunkter.

Dyrkning i krukker og såning til skud

Som regel giver ærter det bedste resultat i bedet, men lave og hurtigtvoksende sorter kan også dyrkes i en stor potte eller beholder. Regelmæssig vanding er vigtig, fordi pottejord tørrer hurtigt ud. Beholderen bør være mindst omkring 45 cm bred, og frøene sås med cirka 7,5 cm mellemrum i en dybde på omkring 5 cm. Støtten kan være kviste, pinde eller et net.

Til spiselige skud kan du så næsten når som helst i løbet af året i bakker eller altankasser. Frøene sås tættere, i en dybde på cirka 2,5 cm. Med nok lys og fugt kan du høste allerede efter tre til fire uger, når skuddene er cirka 10 til 15 cm høje. Klipper du dem af lige over jordoverfladen, skyder de nogle gange igen og giver en mindre anden høst.

Udplantning af småplanter og opbinding

Forkultiverede eller købte småplanter plantes ud fra marts, så snart de er cirka 20 cm høje. Hærd dem af før udplantning, og sørg for at bedet er klar. Vand planterne godt inden omplantning, plant med cirka 7,5 cm mellemrum og forsøg at forstyrre rødderne mindst muligt. Tryk jorden let til efter plantning og vand igen. Tilpas rækkeafstanden efter sortens højde, så der er god luft.

De fleste sorter, bortset fra de helt lave, har brug for støtte. Til høje typer fungerer et net på pæle eller bambusstokke godt, og det skal være solidt nok, fordi planterne kan blive tunge, og vinden let lægger dem ned. Til lavere sorter er et par kviste stukket i jorden ofte nok, som slyngtrådene kan hæfte sig fast i.

Pasning gennem sæsonen

Vanding, dækning og gødning

Når ærterne først er godt i gang og vokser, har de som regel ikke brug for hyppig vanding, bortset fra ved længere tørkeperioder. Vigtigere er vand, når de begynder at blomstre, og igen cirka to uger senere, så bælgene fyldes ordentligt. I høstperioden skal du holde øje med fugten ved rødderne og vande efter behov. Det er en fordel at rette vandet mod jorden og undgå at gøre bladene unødigt våde, fordi fugtigt løv fremmer svampesygdomme. I krukker er jævn vanding afgørende.

Efter udplantning hjælper et tykkere lag kompost som dække, der holder på fugten og hæmmer ukrudt. Ærter har som regel ikke brug for kraftig gødskning, men ved dyrkning i krukker kan det betale sig at give næring fra blomstringens start, cirka hver anden uge, med en gødning med et højere indhold af kalium.

Høst af bælge og skud

Med en god kombination af sorter kan du høste fra cirka juni og helt til oktober. Nøglen er at plukke regelmæssigt, fordi overmodne bælge, der bliver siddende, bremser planten i at danne nye blomster. Kommer der en større høst på én gang, er det ofte mest praktisk at høste det hele og fryse overskuddet.

Marværter til udskrabning er klar, når bælgene er fyldte. Mangetout og sukkerærter høstes tidligere, typisk ved en bælg-længde på omkring 7,5 cm, når frøene først lige begynder at kunne anes. Bælgene dannes først længere nede på planten, så høst dig opad.

Høst skud forsigtigt og tag ikke for mange fra samme plante, så den efterfølgende bælgproduktion ikke bliver dårligere. Vil du have skud regelmæssigt, er det en fordel at dyrke en del af planterne kun til denne høst.

Hvad gør du efter høst, og sådan forebygger du problemer

Når høsten er slut, klip planterne af ved jordoverfladen og kom den overjordiske del på komposten. Rødderne er det en god idé at lade blive i jorden, fordi ærter som bælgplante binder kvælstof fra luften og efterlader bedet mere næringsrigt til de næste afgrøder.

Ærter er ret robuste, men de trues ofte af skadedyr og vildt. Nysåede frø kan graves op af mus, så forkultivering er nogle gange mere sikkert. Unge planter kan skades af snegle, især i fugtigt vejr, og blade og skud kan blive bidt af duer, hvilket et passende beskyttelsesstativ med net kan afhjælpe. Fornuftig planteafstand og god luftcirkulation hjælper også, fordi det mindsker sygdomspresset, især meldug.

Kilde: Rhs, Almanac , Pestrazahrada.cz