Zaštipnite vrchol tekvice a rastlina pošle silu do dozrievania plodov

Tekvica Hokkaido, botanicky Cucurbita maxima, patrí medzi obľúbené zimné tekvice. Cenená je najmä pre výraznú chuť a jednoduché pestovanie. Pochádza zo severného japonského ostrova Hokkaidó, kde sa podľa historických zmienok začali v 19. storočí šíriť tekvice dovezené z Ameriky. Následným šľachtením vznikla odroda s intenzívnejšou arómou a jemnou, často tenkou šupkou. V niektorých krajinách sa jej hovorí aj gaštanová tekvica, pretože má príjemný orechový tón. V Japonsku sa používa názov uchiki kuri a aj u nás sa s ním možno stretnúť v ponuke semien.

Rastlina je jednoročná, bujne sa rozrastá a plazí aj šplhá, bežne do dĺžky niekoľkých metrov. Má veľké tmavozelené listy a v prvej polovici leta kvitne nápadnými žltými, lievikovitými kvetmi. Plody bývajú oranžové až oranžovočervené, často kvapkovitého tvaru. Jedna rastlina zvyčajne nasadí približne dva až tri plody, ktoré mávajú okolo 15 cm v priemere a hmotnosť približne od pol kilogramu do niekoľkých kilogramov. Dužina je žltá až oranžová a pri tepelnej úprave príjemne zjemnie.

Odrody a farebné varianty

Najčastejšie sa pestujú typy s oranžovou šupkou, no existujú aj odrody s modrosivým, modrozeleným alebo tmavozeleným sfarbením, ktoré sú populárne najmä v Japonsku. Pri výbere sa oplatí zohľadniť skorosť, veľkosť plodov, skladovateľnosť aj silu rastu, pretože niektoré typy tvoria menší počet aromatických plodov, iné naopak rodia veľmi ochotne.

V obchodoch so semenami môžete naraziť napríklad na skoršie a výnosné varianty s jemnejšou šupkou, na odrody s modrým sfarbením, ktoré môžu mať o niečo pevnejšiu šupku, alebo na zelené typy známe dlhšou skladovateľnosťou. Názov Red Kuri sa často predáva práve pod označením uchiki kuri.

Kedy a ako Hokkaido vysievať a vysádzať

Hokkaido je teplomilná tekvica a von sa dostáva až po odznení posledných mrazov. Priamy výsev do záhona alebo výsadba predpestovaných priesad má zmysel spravidla od polovice mája, podľa miestnych podmienok. Keďže však potrebuje dlhšie vegetačné obdobie, v praxi sa často volí predpestovanie v teple, aby rastlina stihla dobre nasadiť a vyzrieť plody pred jesenným ochladením.

Kľúčom k úspechu je veľmi výživná pôda. Tekvice patria medzi silných „žrútov“ živín, preto stanovišťu prospieva doplniť vyzretý kompost alebo dobre rozložený maštaľný hnoj ešte pred výsadbou. Výborne sa im darí aj na miestach bohatých na organickú hmotu, napríklad v blízkosti kompostu, ak majú dostatok slnka a priestoru.

Predpestovanie v interiéri

Semená sa zvyčajne vysievajú od apríla do samostatných kvetináčov, aby sa pri presádzaní čo najmenej narušili korene. Semienko sa ukladá nabok, približne 2 až 3 cm hlboko, a prekryje sa substrátom. Po výseve je dôležitá pravidelná vlhkosť, ale bez premočenia. Na klíčenie sa osvedčuje teplota približne 20 až 24 °C, pričom vzchádzanie môže trvať asi 8 až 14 dní. Kým priesady pôjdu von, je vhodné ich postupne otužovať a až potom vysadiť na konečné stanovište.

Priamy výsev do záhona

Ak sa rozhodnete vysievať priamo von, urobte to až vtedy, keď už nehrozia prízemné mrazíky. Postup je podobný ako pri predpestovaní, semeno sa tiež dáva nabok, do hĺbky okolo 2 až 3 cm, a pôda sa udržiava rovnomerne vlhká. Pri oboch spôsoboch je dôležité dopriať rastlinám dosť miesta, pretože sa rýchlo rozrastajú. Rozstupy približne okolo 1,5 m pomáhajú obmedziť neskoršiu konkurenciu o svetlo a živiny.

Starostlivosť počas sezóny a podpora tvorby plodov

Po výsadbe treba rastliny dobre zaliať a v zálievke pokračovať aj počas leta, keď sa zväčšuje listová hmota a plody sa nalievajú. Najlepšie je zalievať ku koreňom a snažiť sa zbytočne nemáčať listy. Znižuje sa tým riziko hubových problémov. Zároveň by korene nemali dlho presychať, pretože oslabená rastlina býva náchylnejšia na choroby a môže horšie nasadzovať plody.

Keďže sú Hokkaido náročné na živiny, prospieva prihnojovanie, napríklad tekutým hnojivom v pravidelnom intervale počas intenzívneho rastu. Rovnako dôležité je aj odstraňovanie buriny, najmä na začiatku, kým rastlina pôdu sama nezakryje. Vrstva mulču dokáže znížiť výpar, pomôcť udržať stabilnejšiu vlhkosť a zároveň pribrzdiť buriny.

V lete možno rast usmerniť zaštipovaním. Ak chcete podporiť vyzrievanie, býva užitočné obmedziť prebytočné výhony a po nasadení niekoľkých plodov odstrániť rastový vrchol. Tým sa energia rastliny presunie do dozrievania. Keď sa plody vyvíjajú, pomáha tiež mierne odokryť listy, ktoré ich silno tienia, aby sa k nim dostalo viac slnka a plody získali typické vyfarbenie. Pod samotné tekvice je praktické podložiť doštičku, tehlu alebo dlaždicu, aby neležali vo vlhku a neboli takým lákadlom pre škodcov.

Zber a rozpoznanie správnej zrelosti

Plody je najlepšie nechať na rastline čo najdlhšie, pretože tak získajú plnšiu chuť a lepšie dozrejú. Zároveň však nesmú prejsť mrazom, na ktorý sú veľmi citlivé. Od výsevu po zber zvyčajne uplynie približne 95 až 120 dní podľa odrody a podmienok. Zrelosť možno spoznať viacerými spôsobmi. Šupka má byť tvrdá, stopka postupne drevnatie a vysychá a pri poklepaní na plod sa často ozve dutší zvuk.

Zberá sa najčastejšie od septembra do novembra. Pri zbere je vhodné plod čisto odrezať a ponechať čo najdlhšiu časť stopky, pretože to zlepšuje skladovateľnosť. Po odrezaní sa odporúča tekvice ešte takzvane nechať dôjsť, teda aspoň približne desať dní nechať preschnúť a vytvrdnúť na teplom, svetlom mieste, kde nezmoknú. Môže to byť slnečné miesto vonku pri stabilnom počasí, prípadne skleník, fóliovník alebo studený parenisk.

Skladovanie a ako dlho Hokkaido vydrží

Správne vyzreté a dobre presušené Hokkaido dokáže vo vhodných podmienkach vydržať aj niekoľko mesiacov, často až okolo pol roka. Ideálne je suché a vetrané miesto s teplotou približne 12 až 15 °C. Ak teplota klesá príliš nízko, rastie riziko hniloby počas skladovania a skladovanie v priestore, kde môže mrznúť, je nevhodné.

Tekvice je lepšie neukladať na seba. Praktické je ich občas pootočiť a priebežne kontrolovať. Hneď ako sa objaví mäknutie alebo náznak hniloby, je bezpečnejšie taký plod oddeliť, aby sa problém nešíril ďalej. Kto chce úrodu uchovať inak, môže tekvicu nakrájať a zamraziť surovú aj tepelne upravenú, len treba počítať s tým, že po rozmrazení býva mäkšia. Mrazené kúsky sa zvyčajne hodia do polievok, pyré alebo omáčok. Ďalšou cestou je zaváranie, nakladanie alebo spracovanie na sladké výrobky.

Využitie v kuchyni a výživové prínosy

Hokkaido je obľúbené nielen pre chuť, ale aj pre výživové zloženie. Obsahuje množstvo vitamínov, najmä skupiny B, ďalej vitamín C a E, a zároveň poskytuje minerálne látky ako draslík, horčík, železo, fosfor aj kyselinu listovú. V kuchyni má široké využitie a vďaka príjemnej konzistencii sa dobre spracúva.

Najčastejšie sa používa do krémových polievok, zeleninových zmesí, dusených jedál a zapekaných pokrmov. Výborné je aj pečené, keď sa zvýrazní jeho sladší tón. Z tekvicového pyré sa dajú pripraviť noky, cesto aj omáčky. Na sladké pečenie sa hodí do koláčov a tort, kde pridá vláčnosť a jemnú chuť, ktorá sa dobre kombinuje so škoricou alebo zázvorom.

Ak chcete tekvice skladovať čo najdlhšie, zamerajte sa na plnú zrelosť, šetrný zber so stopkou a následné presušenie v teple a suchu.

Zdroj: Plantura Magazine, Epic Gardening , Pestrazahrada.cz