Toppa hokkaidopumpan så lägger plantan kraft på att mogna frukterna

Hokkaidopumpa, botaniskt Cucurbita maxima, hör till de mest omtyckta vinterpumporna. Den uppskattas framför allt för sin tydliga smak och sin lättodlade natur. Den kommer från den nordliga japanska ön Hokkaidō, där det enligt historiska uppgifter var under 1800-talet som pumpor importerade från Amerika började spridas. Genom vidare förädling togs en sort fram med intensivare arom och ett mjukt fruktkött samt ett skal som ofta är tunt. I vissa länder kallas den även kastanjepumpa, eftersom den har en behagligt nötig ton. I Japan används namnet uchiki kuri, och även här kan man stöta på det i fröutbudet.

Plantan är ettårig, växer kraftigt och bildar rankor som både kryper och kan klättra, ofta flera meter långa. Den har stora, mörkgröna blad och blommar under sommarens första hälft med iögonfallande gula, trattformade blommor. Frukterna är orange till orange-röda, ofta droppformade. En planta sätter vanligtvis omkring två till tre frukter som ofta är runt 15 cm i diameter och väger från ett halvt kilo upp till flera kilo. Fruktköttet är gult till orange och blir härligt mjukt vid tillagning.

Sortval och färgvarianter

Oftast odlas typer med orange skal, men det finns även sorter med blågrå, blågröna eller mörkgröna nyanser, som är särskilt populära i Japan. När du väljer sort lönar det sig att tänka på tidighet, fruktstorlek, lagringsduglighet och växtkraft, eftersom vissa typer ger färre men mycket aromatiska frukter, medan andra sätter frukt mycket villigt.

I fröhandeln kan du till exempel hitta tidiga och rikgivande varianter med något tunnare skal, sorter med blå ton som kan ha lite fastare skal, eller gröna typer som är kända för längre hållbarhet vid lagring. Namnet Red Kuri säljs ofta just under beteckningen uchiki kuri.

När och hur du sår och planterar Hokkaido

Hokkaido är en värmekrävande pumpa och planteras ut först när risken för nattfrost är över. Direktsådd på friland eller utplantering av förodlade plantor är vanligtvis aktuellt från mitten av maj, beroende på lokala förhållanden. Eftersom den behöver en ganska lång växtsäsong väljer man i praktiken ofta att förodla varmt, så att plantan hinner sätta och mogna frukterna före höstens kyligare väder.

Nyckeln till framgång är en mycket näringsrik jord. Pumpa är en näringskrävande gröda, så platsen mår bra av att förbättras med välbrunnen kompost eller väl förmultnad stallgödsel redan före plantering. Den trivs också utmärkt där det finns gott om organiskt material, till exempel nära komposten, så länge den får mycket sol och gott om utrymme.

Förodling inomhus

Fröna sås vanligtvis från april i separata krukor, för att störa rötterna så lite som möjligt vid omplantering. Fröet läggs på sidan, cirka 2 till 3 cm djupt, och täcks med såjord. Efter sådd är jämn fukt viktig, men utan att det blir blött. För groning fungerar en temperatur på ungefär 20 till 24 °C bra, och uppkomsten kan ta cirka 8 till 14 dagar. Innan plantorna flyttas ut är det bra att vänja dem gradvis vid utomhusklimatet och först därefter plantera på sin slutliga växtplats.

Direktsådd på friland

Om du väljer att så direkt utomhus ska du göra det först när det inte längre finns risk för frostnätter. Tillvägagångssättet liknar förodling: fröet läggs också på sidan, på cirka 2 till 3 cm djup, och jorden hålls jämnt fuktig. Oavsett metod är det viktigt att ge plantorna rejält med plats, eftersom de snabbt breder ut sig. Plantavstånd på ungefär 1,5 m hjälper till att minska senare konkurrens om ljus och näring.

Skötsel under säsongen och stöd för fruktsättningen

Efter utplantering behöver plantorna vattnas ordentligt, och vattningen bör fortsätta under sommaren när bladmassa och frukter växer till. Det är bäst att vattna vid rötterna och försöka undvika att blöta ner bladen i onödan. Då minskar risken för svampsjukdomar. Samtidigt bör rötterna inte få torka ut under längre perioder, eftersom en försvagad planta oftare drabbas av sjukdomar och kan ha svårare att sätta frukt.

Eftersom Hokkaido är näringskrävande mår den bra av extra gödsling, till exempel med flytande näring med jämna intervaller under den intensiva tillväxten. Lika viktigt är ogräsrensning, särskilt i början innan plantan själv skuggar marken. Ett lager täckmaterial kan minska avdunstningen, hjälpa till att hålla fukten jämnare och samtidigt bromsa ogräs.

På sommaren kan du styra tillväxten genom att toppa. Om du vill gynna mognaden är det ofta hjälpsamt att begränsa överflödiga rankor och, när några frukter har satt sig, nypa bort tillväxtspetsen. Då flyttas plantans energi över till mognaden. När frukterna utvecklas kan det också hjälpa att försiktigt glesa bort blad som skuggar dem kraftigt, så att mer sol kommer åt och frukterna får sin typiska färg. Under själva pumporna är det praktiskt att lägga en bräda, en tegelsten eller en platta, så att de inte ligger i fukt och inte blir lika lockande för skadedjur.

Skörd och hur du känner igen rätt mognad

Det är bäst att låta frukterna sitta kvar på plantan så länge som möjligt, eftersom de då får fylligare smak och hinner mogna bättre. Samtidigt får de inte utsättas för frost, som de är mycket känsliga för. Från sådd till skörd går det vanligtvis cirka 95 till 120 dagar, beroende på sort och odlingsförhållanden. Mognaden kan bedömas på flera sätt. Skalet ska vara hårt, skaftet blir gradvis vedartat och torkar in, och när du knackar på frukten hörs ofta ett mer ihåligt ljud.

Skörden sker oftast från september till november. Vid skörd är det bra att skära av frukten rent och lämna kvar en så lång bit av skaftet som möjligt, eftersom det förbättrar lagringshållbarheten. Efter avskärning rekommenderas att låta pumporna eftermogna, det vill säga torka och härda i minst cirka tio dagar på en varm, ljus plats där de inte blir blöta. Det kan vara en solig plats utomhus vid stabilt väder, eller i växthus, plasttunnel eller kallbänk.

Lagring och hur länge Hokkaido håller

Rätt mogna och väl torkade hokkaidopumpor kan under goda förhållanden hålla i flera månader, ofta upp till omkring ett halvt år. Idealet är en torr och ventilerad plats med en temperatur på cirka 12 till 15 °C. Om temperaturen blir för låg ökar risken för röta under lagring, och att lagra där det kan frysa är olämpligt.

Det är bättre att inte stapla pumporna på varandra. Det är praktiskt att vända dem då och då och kontrollera dem löpande. Så snart du ser mjuknande partier eller antydan till röta är det säkrare att skilja ut den frukten, så att problemet inte sprider sig. Den som vill bevara skörden på andra sätt kan skära pumpan i bitar och frysa in den, både rå och tillagad, men räkna med att konsistensen blir mjukare efter upptining. Frysta bitar passar oftast bäst i soppor, puré eller såser. Ett annat alternativ är att konservera, lägga in eller använda den till söta produkter.

Användning i köket och näringsmässiga fördelar

Hokkaido är populär inte bara för smaken utan också för sitt näringsinnehåll. Den innehåller flera vitaminer, särskilt B-vitaminer, samt vitamin C och E, och bidrar samtidigt med mineraler som kalium, magnesium, järn och fosfor, samt folat. I köket är den användbar på många sätt och är lätt att arbeta med tack vare sin trevliga konsistens.

Oftast används den i krämiga soppor, grönsaksrätter, grytor och gratänger. Den är också utmärkt ugnsrostad, då den sötare tonen framhävs. Av pumpapuré kan du göra gnocchi, deg och såser. I söta bakverk passar den i pajer och kakor, där den ger saftighet och en mild smak som passar fint ihop med kanel eller ingefära.

Om du vill lagra pumpor så länge som möjligt, fokusera på full mognad, skonsam skörd med skaft och efterföljande torkning i värme och torrt klimat.

Källa: Plantura Magazine, Epic Gardening , Pestrazahrada.cz