Dávate vajíčka a mlieko do dvierok chladničky, jedlo sa vám kazí kvôli chybe, ktorú robí takmer každý

V kuchyni často rozhodujú drobnosti o tom, ako dlho vydržia potraviny čerstvé a či zostanú bezpečné na konzumáciu. Nejde len o poriadok, ale najmä o hygienu a zdravie. Platí to zvlášť v teplých mesiacoch, keď sa jedlo kazí rýchlejšie a aj malá chyba môže znamenať zbytočné vyhadzovanie potravín.

Mnohí ľudia napríklad vôbec neriešia skutočnú teplotu v chladničke. Práve tá však výrazne ovplyvňuje stav mäsa, mliečnych výrobkov aj hotových jedál. Nestačí spoliehať sa na pocit, že chladnička chladí. Ak je teplota príliš vysoká, jedlo sa môže pokaziť skôr, než napovedá dátum spotreby na obale.

Aká teplota v chladničke je správna

Vo všeobecnosti sa odporúča, aby sa teplota v chladničke pohybovala približne medzi 4 a 5 °C. Ak si nie ste istí, oplatí sa vložiť dovnútra teplomer alebo skontrolovať hodnoty na displeji, ak ním je spotrebič vybavený. Signálom problému môže byť námraza, ale aj to, že potraviny nepôsobia dostatočne vychladené.

Zároveň je dobré sledovať pokyny priamo na obaloch. Niektoré druhy mäsa vyžadujú skladovanie pri ešte nižšej teplote, niekedy maximálne do 2 °C. V takej situácii je vhodné chladničku viac schladiť alebo potravinu uložiť do mrazničky. Práve prehliadanie týchto údajov patrí k častým chybám v domácnostiach.

Každá polica má inú teplotu

Vnútorný priestor chladničky nie je teplotne rovnaký. Jednotlivé police a priehradky tvoria rôzne chladiace zóny, a preto záleží na tom, kam konkrétne potraviny uložíte. Horné police sa hodia najmä na hotové jedlá a zvyšky po varení, ktoré už nevyžadujú tak intenzívne chladenie.

Častým omylom sú vajíčka. Hoci ich veľa ľudí automaticky dáva do dvierok, vhodnejší je stred chladničky, kde býva stabilnejšia teplota. Rovnaké pravidlo platí aj pre mliečne výrobky a ideálne tiež pre mlieko. Dvierka sú totiž vystavené častému otváraniu, a tým aj kolísaniu teploty.

Na spodnej polici by malo byť surové mäso a ryby. Práve tam býva najchladnejšie. Zároveň sa tým znižuje riziko, že prípadná tekutina z obalu stečie na iné potraviny a spôsobí ich kontamináciu.

Čistenie chladničky bez zbytočne agresívnej chémie

Popri správnom usporiadaní je kľúčová aj pravidelná údržba. Pri čistení však treba vedieť, z akého materiálu je vnútro chladničky vyrobené. Niektoré modely majú antibakteriálny povrch a pri nich nie je vhodné používať silné dezinfekcie ani ocot. Šetrnejšou voľbou býva voda s malým množstvom prostriedku na riad.

Pri bežných chladničkách bez špeciálnej povrchovej úpravy sa osvedčujú prípravky, ktoré sú bezpečné aj pre riad alebo ruky. Vhodný je klasický prostriedok na umývanie riadu, prípadne niektoré alkoholové dezinfekcie, ktoré sa po čase odparia. Naopak prípravky s obsahom chlóru sa na čistenie miest, kde skladujeme jedlo, príliš nehodia.

Zabúdať by sa nemalo ani na menej nápadné miesta. Dôležité je čistiť odtokový kanálik a kontrolovať filtre, ak ich chladnička obsahuje. Aj zanedbané technické časti môžu prispieť k horšiemu fungovaniu spotrebiča aj k nepríjemnému zápachu.

Hubka na riad býva plná baktérií

Veľmi podceňovaným pomocníkom v kuchyni je obyčajná hubka na riad. Práve tá patrí medzi najznečistenejšie predmety v domácnosti. Bežný typ je vhodné meniť aspoň raz týždenne, inak sa v ňom rýchlo množia baktérie a nečistoty.

Dnes však už existujú aj odolnejšie varianty so špeciálnou úpravou, prípadne hubky, ktoré sa dajú prať alebo umývať v umývačke. Tie môžu vydržať dlhšie, napriek tomu je potrebné sledovať ich stav a nepoužívať ich príliš dlho bez dôkladného čistenia.

Na surové mäso používajte oddelenú dosku na krájanie

Rovnako dôležitá ako chladnička je aj bezpečná práca s doskami na krájanie. Na povrch, na ktorom sa krájalo surové mäso, by sa nemali klásť potraviny určené na priamu konzumáciu. Hrozí prenos baktérií, ktoré môžu spôsobiť zdravotné ťažkosti. Praktickým riešením je mať jednu dosku vyhradenú iba na mäso.

Vhodnejšie než plast býva drevo. Pri krájaní na plastových doskách sa totiž môžu do jedla uvoľňovať drobné častice materiálu. Drevené dosky majú navyše prirodzené antibakteriálne vlastnosti, to však neznamená, že stačí len rýchle opláchnutie. Po každom použití ich treba umyť prostriedkom na riad, vyčistiť hubkou a nechať naozaj dobre vyschnúť.

Správna teplota, premyslené rozmiestnenie potravín a dôsledná hygiena v kuchyni môžu výrazne znížiť plytvanie jedlom aj riziko zdravotných komplikácií.

Zdroj: Southern Living, Eating Well, Martha Stewart, Pestrazahrada.cz