Metti uova e latte nello sportello del frigo, il cibo si rovina per un errore che fanno quasi tutti

In cucina spesso sono i piccoli dettagli a decidere quanto a lungo gli alimenti restano freschi e se rimangono sicuri da consumare. Non si tratta solo di ordine, ma soprattutto di igiene e salute. Questo vale ancora di più nei mesi caldi, quando il cibo si deteriora più in fretta e anche un errore minimo può significare buttare via inutilmente degli alimenti.

Molte persone, per esempio, non controllano affatto la temperatura reale del frigorifero. Eppure è proprio quella a influenzare in modo marcato lo stato di carne, latticini e piatti pronti. Non basta affidarsi alla sensazione che il frigo “raffreddi”. Se la temperatura è troppo alta, il cibo può rovinarsi prima di quanto indichi la data di scadenza sulla confezione.

Qual è la temperatura giusta nel frigorifero

In generale si consiglia che la temperatura del frigorifero si mantenga all’incirca tra 4 e 5 °C. Se non ne siete sicuri, conviene mettere all’interno un termometro oppure controllare i valori sul display, se l’elettrodomestico ne è dotato. Un segnale di problema può essere la formazione di brina, ma anche il fatto che gli alimenti non sembrino abbastanza freddi.

Allo stesso tempo è utile seguire le indicazioni riportate direttamente sulle confezioni. Alcuni tipi di carne richiedono una conservazione a temperatura ancora più bassa, talvolta massimo 2 °C. In questi casi è opportuno abbassare maggiormente la temperatura del frigorifero oppure riporre l’alimento nel congelatore. Proprio ignorare questi dati è tra gli errori più comuni in casa.

Ogni ripiano ha una temperatura diversa

Lo spazio interno del frigorifero non ha una temperatura uniforme. Ripiani e scomparti creano diverse zone di raffreddamento, quindi conta dove si ripongono i vari alimenti. Il ripiano superiore è adatto soprattutto per piatti pronti e avanzi di cucina, che non richiedono un raffreddamento così intenso.

Un errore frequente riguarda le uova. Anche se molte persone le mettono automaticamente nello sportello, è più adatto il ripiano centrale, dove la temperatura è di solito più stabile. La stessa regola vale per i latticini e idealmente anche per il latte. Lo sportello, infatti, è soggetto a aperture frequenti e quindi a sbalzi di temperatura.

Sul ripiano inferiore dovrebbero stare carne e pesce crudi. Proprio lì di solito fa più freddo. Inoltre si riduce il rischio che un’eventuale perdita di liquidi dalla confezione coli su altri alimenti, contaminandoli.

Pulire il frigorifero senza chimica inutilmente aggressiva

Oltre alla corretta disposizione degli alimenti, è fondamentale anche una manutenzione regolare. Durante la pulizia, però, bisogna sapere di che materiale è fatto l’interno del frigorifero. Alcuni modelli hanno una superficie antibatterica e in quel caso non è indicato usare disinfettanti forti né aceto. Una scelta più delicata è spesso acqua con una piccola quantità di detersivo per piatti.

Per i frigoriferi comuni senza rivestimenti specifici funzionano bene prodotti sicuri anche per stoviglie o per la pelle. Va bene un normale detersivo per piatti, eventualmente anche alcune disinfezioni a base alcolica, che con il tempo evaporano. Al contrario, i prodotti contenenti cloro non sono particolarmente adatti per pulire le zone in cui conserviamo il cibo.

Non bisogna dimenticare nemmeno i punti meno evidenti. È importante pulire il canalino di scarico e controllare i filtri, se il frigorifero ne è dotato. Anche parti tecniche trascurate possono contribuire a un funzionamento peggiore dell’elettrodomestico e a cattivi odori.

La spugna per i piatti è spesso piena di batteri

Un aiuto in cucina molto sottovalutato è la comune spugna per i piatti. Proprio questa è tra gli oggetti più contaminati in casa. Il tipo classico andrebbe cambiato almeno una volta alla settimana, altrimenti batteri e sporco si moltiplicano rapidamente.

Oggi però esistono anche varianti più resistenti con trattamenti speciali, oppure spugne che si possono lavare o mettere in lavastoviglie. Possono durare di più, ma è comunque necessario controllarne lo stato e non usarle troppo a lungo senza una pulizia accurata.

Per la carne cruda usate un tagliere separato

Importante quanto il frigorifero è anche la sicurezza nell’uso dei taglieri. Sulla superficie dove è stata tagliata carne cruda non andrebbero appoggiati alimenti destinati al consumo diretto. C’è il rischio di trasferire batteri che possono causare disturbi. Una soluzione pratica è avere un tagliere riservato esclusivamente alla carne.

Spesso il legno è preferibile alla plastica. Tagliando su taglieri di plastica, infatti, possono staccarsi minuscole particelle di materiale che finiscono nel cibo. I taglieri in legno hanno inoltre proprietà antibatteriche naturali, ma questo non significa che basti una sciacquata veloce. Dopo ogni utilizzo vanno lavati con detersivo per piatti, puliti con una spugna e lasciati asciugare davvero bene.

La temperatura corretta, una disposizione ragionata degli alimenti e un’igiene rigorosa in cucina possono ridurre sensibilmente sia lo spreco di cibo sia il rischio di problemi di salute.

Fonte: Southern Living, Eating Well, Martha Stewart, Pestrazahrada.cz