Legger du egg og melk i kjøleskapsdøra, blir maten fortere dårlig på grunn av en feil nesten alle gjør

På kjøkkenet er det ofte de små detaljene som avgjør hvor lenge matvarer holder seg ferske, og om de forblir trygge å spise. Det handler ikke bare om orden, men først og fremst om hygiene og helse. Dette gjelder spesielt i de varme månedene, når maten blir raskere dårlig og selv en liten feil kan bety unødvendig kasting av mat.

Mange bryr seg for eksempel ikke om den faktiske temperaturen i kjøleskapet. Nettopp den har stor påvirkning på tilstanden til kjøtt, meieriprodukter og ferdigmat. Det holder ikke å stole på følelsen av at kjøleskapet kjøler. Er temperaturen for høy, kan maten bli dårlig før utløpsdatoen på pakken tilsier det.

Hvilken temperatur i kjøleskapet er riktig

Generelt anbefales det at temperaturen i kjøleskapet ligger omtrent mellom 4 og 5 °C. Er du usikker, lønner det seg å legge inn et termometer eller sjekke verdiene på displayet hvis apparatet har det. Et tegn på problemer kan være rimdannelse, men også at matvarene ikke virker tilstrekkelig nedkjølt.

Samtidig er det lurt å følge anbefalingene på emballasjen. Noen typer kjøtt krever oppbevaring ved enda lavere temperatur, noen ganger maks 2 °C. Da er det fornuftig å stille kjøleskapet kaldere, eller legge matvaren i fryseren. Å overse slike opplysninger er en vanlig feil i mange hjem.

Hver hylle har ulik temperatur

Innvendig i kjøleskapet er ikke temperaturen den samme overalt. De ulike hyllene og rommene danner forskjellige kjølesoner, og derfor betyr det noe hvor du plasserer matvarene. Øverste hylle passer best til ferdigmat og rester etter matlaging, som ikke trenger like kraftig nedkjøling.

En vanlig misforståelse gjelder egg. Selv om mange automatisk legger dem i døra, er midten av kjøleskapet et bedre sted, der temperaturen som regel er mer stabil. Den samme regelen gjelder for meieriprodukter, og helst også for melk. Kjøleskapsdøra utsettes nemlig for hyppig åpning, og dermed større temperatursvingninger.

På nederste hylle bør du ha rått kjøtt og fisk. Der er det som regel kaldest. Samtidig reduserer det risikoen for at eventuelt kjøttsaft fra emballasjen renner ned på andre matvarer og forårsaker krysskontaminering.

Rengjøring av kjøleskapet uten unødvendig sterke kjemikalier

I tillegg til riktig organisering er regelmessig vedlikehold helt avgjørende. Ved rengjøring må du imidlertid vite hvilket materiale innsiden av kjøleskapet er laget av. Noen modeller har antibakteriell overflate, og da bør du ikke bruke sterke desinfeksjonsmidler eller eddik. Et mer skånsomt valg er ofte vann med litt oppvaskmiddel.

I vanlige kjøleskap uten spesialbelegg fungerer midler som også er trygge for kjøkkenutstyr og hud godt. Vanlig oppvaskmiddel er egnet, eventuelt enkelte alkoholbaserte desinfeksjonsmidler som fordamper etter en stund. Midler som inneholder klor egner seg derimot dårlig til rengjøring av steder der vi oppbevarer mat.

Du bør heller ikke glemme de mindre synlige stedene. Det er viktig å rengjøre avløpskanalen og kontrollere filtrene, dersom kjøleskapet har det. Også forsømt teknisk utstyr kan bidra til dårligere funksjon og ubehagelig lukt.

Oppvasksvampen er ofte full av bakterier

En svært undervurdert «hjelper» på kjøkkenet er den vanlige oppvasksvampen. Den er blant de mest forurensede gjenstandene i hjemmet. En standard svamp bør byttes minst én gang i uka, ellers formerer bakterier og smuss seg raskt.

I dag finnes det imidlertid også mer slitesterke varianter med spesialbehandling, samt svamper som kan vaskes eller kjøres i oppvaskmaskin. De kan vare lenger, men det er fortsatt nødvendig å følge med på tilstanden og ikke bruke dem for lenge uten grundig rengjøring.

Bruk et eget skjærebrett til rått kjøtt

Like viktig som kjøleskapet er trygg bruk av skjærebrett. Mat som skal spises uten varmebehandling bør ikke legges på flater der det nettopp er skåret rått kjøtt. Det er fare for bakterieoverføring som kan gi helseplager. En praktisk løsning er å ha ett skjærebrett som er reservert kun til kjøtt.

Tre er ofte et bedre valg enn plast. Når du skjærer på plastbrett, kan små partikler av materialet løsne og havne i maten. Skjærebrett i tre har dessuten naturlige antibakterielle egenskaper, men det betyr ikke at en rask skylling er nok. Etter hver bruk må de vaskes med oppvaskmiddel, skrubbes med svamp og få tørke helt.

Riktig temperatur, gjennomtenkt plassering av matvarer og konsekvent hygiene på kjøkkenet kan redusere både matsvinn og risikoen for helseproblemer betydelig.

Kilde: Southern Living, Eating Well, Martha Stewart, Pestrazahrada.cz