Lægger du æg og mælk i køleskabslågen Så bliver maden hurtigere dårlig på grund af en fejl som næsten alle begår

I køkkenet er det ofte de små detaljer, der afgør, hvor længe fødevarer holder sig friske, og om de forbliver sikre at spise. Det handler ikke kun om orden, men især om hygiejne og sundhed. Det gælder i særlig grad i de varme måneder, hvor maden bliver dårlig hurtigere, og selv en lille fejl kan betyde, at man smider mad ud helt unødigt.

Mange mennesker tænker for eksempel slet ikke over den reelle temperatur i køleskabet. Netop den har dog stor betydning for kød, mejeriprodukter og færdigretter. Det er ikke nok at stole på fornemmelsen af, at køleskabet køler. Hvis temperaturen er for høj, kan maden nå at blive dårlig, før udløbsdatoen på emballagen antyder det.

Hvilken temperatur i køleskabet er korrekt

Generelt anbefales det, at temperaturen i køleskabet ligger omkring 4 til 5 °C. Er du i tvivl, kan det betale sig at lægge et termometer ind eller tjekke værdierne på displayet, hvis apparatet har et. Et tegn på problemer kan være rimdannelse, men også at fødevarerne ikke føles tilstrækkeligt kolde.

Samtidig er det en god idé at følge anvisningerne på emballagen. Nogle typer kød kræver opbevaring ved endnu lavere temperatur, nogle gange højst 2 °C. I den situation er det bedst enten at skrue mere ned for køleskabet eller lægge varen i fryseren. At overse disse oplysninger er en af de typiske fejl i hjemmet.

Hver hylde har sin egen temperatur

Temperaturen er ikke den samme i hele køleskabet. Hylder og rum danner forskellige kølezoner, og derfor betyder det noget, hvor du placerer de enkelte fødevarer. Den øverste hylde egner sig især til færdiglavet mad og rester fra madlavningen, som ikke kræver den mest intensive nedkøling.

En almindelig misforståelse gælder æg. Selvom mange automatisk lægger dem i køleskabslågen, er midten af køleskabet et bedre valg, fordi temperaturen typisk er mere stabil der. Det samme gælder for mejeriprodukter og helst også for mælk. Lågen bliver nemlig påvirket af hyppig åbning, og dermed svinger temperaturen mere.

På den nederste hylde bør du have råt kød og fisk. Det er som regel dér, det er koldest. Samtidig mindsker det risikoen for, at eventuel væske fra emballagen løber ned på andre fødevarer og forurener dem.

Rengøring af køleskabet uden unødigt skrap kemi

Ud over den rigtige indretning er regelmæssig vedligeholdelse helt afgørende. Når du gør rent, er det dog vigtigt at vide, hvilket materiale indersiden af køleskabet er lavet af. Nogle modeller har en antibakteriel overflade, og her er det ikke velegnet at bruge kraftige desinfektionsmidler eller eddike. Et mere skånsomt valg er ofte vand med en lille smule opvaskemiddel.

I almindelige køleskabe uden særlig overfladebehandling fungerer midler bedst, som også er sikre til service eller hænder. Et klassisk opvaskemiddel er fint, eventuelt også nogle alkoholbaserede desinfektionsmidler, som fordamper efter noget tid. Midler med klor egner sig derimod ikke særligt godt til rengøring af steder, hvor vi opbevarer mad.

Man bør heller ikke glemme de mindre iøjnefaldende steder. Det er vigtigt at rense afløbskanalen og kontrollere filtre, hvis køleskabet har dem. Selv forsømte tekniske dele kan bidrage til dårligere funktion og til ubehagelig lugt.

En opvaskesvamp er ofte fuld af bakterier

En meget undervurderet hjælper i køkkenet er den almindelige opvaskesvamp. Den hører faktisk til blandt de mest snavsede genstande i hjemmet. En standardtype bør udskiftes mindst en gang om ugen, ellers formerer bakterier og snavs sig hurtigt i den.

I dag findes der dog også mere holdbare varianter med særlig behandling, eller svampe der kan vaskes eller tåle opvaskemaskine. De kan holde længere, men det er stadig nødvendigt at holde øje med deres tilstand og ikke bruge dem for længe uden grundig rengøring.

Brug et separat skærebræt til råt kød

Lige så vigtig som køleskabet er sikker håndtering af skærebrætter. På en overflade, hvor der er skåret råt kød, bør der ikke lægges fødevarer, der skal spises direkte. Der er risiko for bakterieoverførsel, som kan give helbredsproblemer. En praktisk løsning er at have ét skærebræt, der kun er til kød.

Træ er ofte et bedre valg end plast. Når man skærer på plastbrætter, kan der nemlig frigives små partikler af materialet til maden. Træbrætter har desuden naturlige antibakterielle egenskaber, men det betyder ikke, at en hurtig skylning er nok. Efter hver brug skal de vaskes med opvaskemiddel, rengøres med en svamp og have lov til at tørre helt igennem.

Korrekt temperatur, gennemtænkt placering af fødevarer og konsekvent hygiejne i køkkenet kan markant reducere madspild og risikoen for helbredsmæssige problemer.

Kilde: Southern Living, Eating Well, Martha Stewart, Pestrazahrada.cz