Trzymasz jajka i mleko na drzwiach lodówki, przez błąd popełniany przez większość jedzenie psuje się szybciej

W kuchni często to drobiazgi decydują o tym, jak długo produkty zachowają świeżość i czy pozostaną bezpieczne do spożycia. Nie chodzi wyłącznie o porządek, ale przede wszystkim o higienę i zdrowie. Jest to szczególnie ważne w ciepłych miesiącach, gdy jedzenie psuje się szybciej, a nawet niewielki błąd może oznaczać niepotrzebne wyrzucanie żywności.

Wiele osób na przykład w ogóle nie zwraca uwagi na rzeczywistą temperaturę w lodówce. To ona w dużej mierze wpływa na stan mięsa, nabiału i gotowych potraw. Nie wystarczy polegać na wrażeniu, że lodówka chłodzi. Jeśli temperatura jest zbyt wysoka, żywność może zepsuć się wcześniej, niż sugeruje termin przydatności na opakowaniu.

Jaka temperatura w lodówce jest właściwa

Zasadniczo zaleca się, aby temperatura w lodówce wynosiła mniej więcej 4–5°C. Jeśli nie masz pewności, warto włożyć do środka termometr albo sprawdzić wskazania na wyświetlaczu, jeśli urządzenie jest w niego wyposażone. Sygnałem problemu może być oszronienie, ale też to, że produkty nie wydają się wystarczająco schłodzone.

Jednocześnie dobrze jest kierować się informacjami bezpośrednio na opakowaniach. Niektóre rodzaje mięsa wymagają przechowywania w jeszcze niższej temperaturze, czasem maksymalnie do 2°C. W takiej sytuacji warto bardziej schłodzić lodówkę albo przenieść produkt do zamrażarki. Właśnie pomijanie tych wskazówek należy do częstych błędów w domach.

Każda półka ma inną temperaturę

Wnętrze lodówki nie ma jednakowej temperatury. Poszczególne półki i przegródki tworzą różne strefy chłodzenia, dlatego znaczenie ma to, gdzie konkretnie odkładasz żywność. Górne półki najlepiej sprawdzają się do gotowych dań i resztek po gotowaniu, które nie wymagają aż tak intensywnego chłodzenia.

Częstą pomyłką są jajka. Choć wiele osób odruchowo wkłada je na drzwi, lepszym miejscem jest środek lodówki, gdzie temperatura zwykle jest stabilniejsza. Ta sama zasada dotyczy nabiału i najlepiej także mleka. Drzwi są bowiem narażone na częste otwieranie, a więc i wahania temperatury.

Na dolnej półce powinny znaleźć się surowe mięso i ryby. To właśnie tam bywa najchłodniej. Jednocześnie zmniejsza to ryzyko, że ewentualny płyn z opakowania skapnie na inne produkty i je zanieczyści.

Czyszczenie lodówki bez niepotrzebnie agresywnej chemii

Oprócz właściwego ułożenia produktów kluczowa jest także regularna konserwacja. Podczas czyszczenia trzeba jednak wiedzieć, z jakiego materiału wykonane jest wnętrze lodówki. Niektóre modele mają powłokę antybakteryjną i w ich przypadku nie zaleca się stosowania silnych środków dezynfekujących ani octu. Łagodniejszym wyborem bywa woda z niewielką ilością płynu do naczyń.

W zwykłych lodówkach bez specjalnej powłoki sprawdzają się środki bezpieczne także dla naczyń lub skóry dłoni. Odpowiedni jest klasyczny płyn do mycia naczyń, ewentualnie niektóre preparaty dezynfekujące na bazie alkoholu, które po czasie odparowują. Natomiast środki zawierające chlor niezbyt nadają się do czyszczenia miejsc, w których przechowujemy żywność.

Nie należy też zapominać o mniej oczywistych miejscach. Ważne jest czyszczenie kanalika odpływowego i kontrolowanie filtrów, jeśli lodówka je ma. Nawet zaniedbane elementy techniczne mogą pogarszać działanie urządzenia i sprzyjać nieprzyjemnemu zapachowi.

Gąbka do naczyń bywa pełna bakterii

Bardzo niedocenianym pomocnikiem w kuchni jest zwykła gąbka do naczyń. To właśnie ona należy do najbardziej zanieczyszczonych przedmiotów w domu. Typową gąbkę warto wymieniać co najmniej raz w tygodniu, inaczej szybko namnażają się w niej bakterie i osady.

Dziś dostępne są jednak także trwalsze warianty ze specjalną powłoką, a także gąbki, które można prać lub myć w zmywarce. Mogą służyć dłużej, mimo to trzeba kontrolować ich stan i nie używać ich zbyt długo bez dokładnego czyszczenia.

Do surowego mięsa używaj osobnej deski

Równie ważna jak lodówka jest bezpieczna praca z deskami do krojenia. Na powierzchni, na której krojono surowe mięso, nie powinno się kłaść produktów przeznaczonych do bezpośredniego spożycia. Grozi to przeniesieniem bakterii, które mogą powodować dolegliwości zdrowotne. Praktycznym rozwiązaniem jest posiadanie jednej deski przeznaczonej wyłącznie do mięsa.

Lepszym wyborem niż plastik bywa drewno. Podczas krojenia na plastikowych deskach do jedzenia mogą przedostawać się drobne cząstki materiału. Drewniane deski mają ponadto naturalne właściwości antybakteryjne, nie oznacza to jednak, że wystarczy je tylko szybko opłukać. Po każdym użyciu trzeba je umyć płynem do naczyń, wyczyścić gąbką i pozostawić do naprawdę dobrego wyschnięcia.

Właściwa temperatura, przemyślane rozmieszczenie żywności i konsekwentna higiena w kuchni mogą znacząco ograniczyć marnowanie jedzenia oraz ryzyko problemów zdrowotnych.

Źródło: Southern Living, Eating Well, Martha Stewart, Pestrazahrada.cz