Guarda ovos e leite na porta do frigorífico Alimentos estragam por um erro que quase toda a gente comete

Na cozinha, muitas vezes são os pequenos detalhes que determinam por quanto tempo os alimentos se mantêm frescos e se continuam seguros para consumo. Não se trata apenas de organização, mas sobretudo de higiene e saúde. Isto é ainda mais importante nos meses quentes, quando a comida se estraga mais depressa e um pequeno erro pode significar deitar fora alimentos sem necessidade.

Muita gente, por exemplo, nem sequer pensa na temperatura real dentro do frigorífico. No entanto, é precisamente isso que influencia de forma significativa a conservação da carne, dos laticínios e das refeições prontas. Não basta confiar na sensação de que o frigorífico “está a arrefecer”. Se a temperatura estiver demasiado alta, os alimentos podem estragar-se antes do que indica a data de validade na embalagem.

Qual é a temperatura correta no frigorífico

De um modo geral, recomenda-se que a temperatura do frigorífico se mantenha aproximadamente entre 4 e 5 °C. Se não tiver a certeza, vale a pena colocar um termómetro no interior ou verificar os valores no visor, caso o aparelho o tenha. Um sinal de problema pode ser a formação de gelo, mas também o facto de os alimentos não parecerem suficientemente frios.

Ao mesmo tempo, é importante seguir as indicações diretamente nas embalagens. Alguns tipos de carne exigem conservação a uma temperatura ainda mais baixa, por vezes no máximo até 2 °C. Nessa situação, o ideal é baixar mais a temperatura do frigorífico ou guardar o alimento no congelador. Ignorar estes dados é um dos erros mais comuns em casa.

Cada prateleira tem uma temperatura diferente

O interior do frigorífico não tem a mesma temperatura em todo o lado. As diferentes prateleiras e compartimentos criam zonas de frio distintas, por isso importa onde guarda cada alimento. A prateleira de cima é mais indicada para refeições prontas e sobras, que já não precisam de um arrefecimento tão intenso.

Um erro frequente são os ovos. Apesar de muitas pessoas os colocarem automaticamente na porta, o melhor é guardá-los no meio do frigorífico, onde a temperatura tende a ser mais estável. A mesma regra aplica-se aos laticínios e, idealmente, também ao leite. A porta é exposta a aberturas frequentes e, por isso, a maiores oscilações de temperatura.

Na prateleira de baixo devem ficar a carne crua e o peixe. É aí que costuma estar mais frio. Além disso, reduz-se o risco de algum líquido da embalagem escorrer para outros alimentos e os contaminar.

Limpar o frigorífico sem químicos desnecessariamente agressivos

Para além da organização correta, a manutenção regular também é essencial. Mas, ao limpar, é preciso saber de que material é feito o interior do frigorífico. Alguns modelos têm revestimento antibacteriano e, nesses casos, não é aconselhável usar desinfetantes fortes nem vinagre. Uma opção mais suave costuma ser água com uma pequena quantidade de detergente da loiça.

Em frigoríficos comuns, sem tratamento especial de superfície, funcionam bem produtos que sejam seguros também para utensílios e para a pele. Um detergente clássico da loiça é adequado; em alternativa, algumas desinfeções alcoólicas, que ao fim de algum tempo evaporam. Já produtos com cloro não são muito indicados para limpar locais onde armazenamos alimentos.

Também não se devem esquecer os pontos menos óbvios. É importante limpar o canal de escoamento e verificar os filtros, se o frigorífico os tiver. Mesmo as partes técnicas negligenciadas podem contribuir para pior desempenho do aparelho e para maus cheiros.

A esponja da loiça costuma estar cheia de bactérias

Um auxiliar muito subestimado na cozinha é a esponja da loiça. É, de facto, um dos objetos mais contaminados em casa. O tipo comum deve ser trocado pelo menos uma vez por semana; caso contrário, as bactérias e a sujidade multiplicam-se rapidamente.

Hoje em dia, porém, existem versões mais resistentes com tratamento especial, bem como esponjas que podem ser lavadas ou colocadas na máquina de lavar loiça. Podem durar mais, mas mesmo assim é necessário acompanhar o estado delas e não as usar tempo demais sem uma limpeza rigorosa.

Use uma tábua separada para carne crua

Tão importante quanto o frigorífico é trabalhar com segurança com as tábuas de corte. Sobre a superfície onde se cortou carne crua não devem ser colocados alimentos destinados a consumo direto. Há risco de transferência de bactérias, que podem causar problemas de saúde. Uma solução prática é ter uma tábua reservada apenas para carne.

A madeira costuma ser uma melhor opção do que o plástico. Ao cortar em tábuas de plástico, podem libertar-se para os alimentos pequenas partículas do material. As tábuas de madeira também têm propriedades antibacterianas naturais, mas isso não significa que baste um enxaguamento rápido. Depois de cada utilização, é preciso lavá-las com detergente da loiça, esfregar com uma esponja e deixá-las secar muito bem.

A temperatura correta, a distribuição pensada dos alimentos e uma higiene rigorosa na cozinha podem reduzir significativamente o desperdício alimentar e o risco de complicações de saúde.

Fonte: Southern Living, Eating Well, Martha Stewart, Pestrazahrada.cz