Förvarar du ägg och mjölk i kylskåpsdörren förstörs maten av ett misstag som nästan alla gör

I köket är det ofta detaljerna som avgör hur länge livsmedel håller sig fräscha och om de förblir säkra att äta. Det handlar inte bara om ordning, utan framför allt om hygien och hälsa. Det gäller särskilt under varma månader, när maten blir dålig snabbare och även ett litet misstag kan leda till onödigt matsvinn.

Många bryr sig till exempel inte alls om den faktiska temperaturen i kylskåpet. Just den påverkar däremot i hög grad skick på kött, mejeriprodukter och färdiglagad mat. Det räcker inte att lita på känslan av att kylen ”kyler”. Om temperaturen är för hög kan maten bli dålig tidigare än vad bäst före-datumet på förpackningen antyder.

Vilken temperatur i kylskåpet är rätt

Generellt rekommenderas att temperaturen i kylskåpet ligger ungefär mellan 4 och 5 °C. Om du är osäker lönar det sig att ställa in en termometer eller kontrollera värdena på displayen, om apparaten har en sådan. Tecken på problem kan vara isbildning, men också att livsmedlen inte känns tillräckligt kalla.

Samtidigt är det bra att följa anvisningarna direkt på förpackningarna. Vissa typer av kött kräver förvaring vid ännu lägre temperatur, ibland högst 2 °C. I så fall är det klokt att sänka temperaturen i kylen eller lägga varan i frysen. Att förbise sådana uppgifter är ett vanligt misstag i många hem.

Varje hylla har olika temperatur

Kylskåpets insida har inte samma temperatur överallt. Hyllor och fack bildar olika kylzoner, och därför spelar det roll var du placerar olika livsmedel. Översta hyllan passar främst för färdig mat och rester efter matlagning, som inte kräver lika intensiv kylning.

Ett vanligt misstag gäller ägg. Även om många automatiskt ställer dem i dörren är mitten av kylskåpet bättre, eftersom temperaturen där brukar vara stabilare. Samma regel gäller mejeriprodukter och helst även mjölk. Kylskåpsdörren utsätts nämligen för frekvent öppning, och därmed också större temperaturväxlingar.

På nedersta hyllan bör rått kött och fisk ligga. Där är det ofta kallast. Dessutom minskar risken att eventuell vätska från förpackningen rinner ner på andra livsmedel och orsakar kontaminering.

Rengör kylskåpet utan onödigt aggressiva kemikalier

Utöver rätt placering är regelbundet underhåll avgörande. Vid rengöring behöver du dock veta vilket material kylskåpets insida är gjord av. Vissa modeller har antibakteriell yta, och där är det olämpligt att använda starka desinfektionsmedel eller ättika. Ett skonsammare val är ofta vatten med en liten mängd diskmedel.

För vanliga kylskåp utan särskild ytbehandling fungerar medel som även är säkra för disk eller händer. Ett vanligt diskmedel passar bra, alternativt vissa alkoholbaserade desinfektionsmedel som avdunstar efter en stund. Däremot lämpar sig klorhaltiga rengöringsmedel sämre för ytor där vi förvarar mat.

Man bör inte heller glömma mindre uppenbara ställen. Det är viktigt att rengöra avrinningen och kontrollera filtren, om kylskåpet har sådana. Även försummade tekniska delar kan bidra till sämre funktion och obehaglig lukt.

Disktrasan är ofta full av bakterier

En mycket underskattad hjälpreda i köket är den vanliga disktrasan. Just den hör till de mest nedsmutsade föremålen i hemmet. En standardvariant bör bytas minst en gång i veckan, annars förökar sig bakterier och smuts snabbt.

I dag finns det dock också tåligare varianter med särskild behandling, eller trasor som kan tvättas eller diskas i diskmaskin. De kan hålla längre, men det är ändå nödvändigt att hålla koll på skicket och inte använda dem för länge utan ordentlig rengöring.

Använd en separat skärbräda för rått kött

Lika viktigt som kylskåpet är säker hantering av skärbrädor. På en yta där rått kött har skurits bör man inte lägga livsmedel som ska ätas direkt. Det finns risk för bakterieöverföring som kan orsaka hälsoproblem. En praktisk lösning är att ha en skärbräda som enbart används för kött.

Trä är ofta ett bättre val än plast. När man skär på plastskärbrädor kan nämligen små materialpartiklar lossna och hamna i maten. Träbrädor har dessutom naturligt antibakteriella egenskaper, men det betyder inte att det räcker med en snabb sköljning. Efter varje användning behöver de diskas med diskmedel, rengöras med en svamp och få torka helt ordentligt.

Rätt temperatur, genomtänkt placering av livsmedel och noggrann hygien i köket kan minska både matsvinnet och risken för hälsoproblem avsevärt.

Källa: Southern Living, Eating Well, Martha Stewart, Pestrazahrada.cz