Grønne tomater modner også uten sol med en papirpose og én ting fra kjøkkenet

Tomater trives best i varme og lys, og derfor modner de raskest om sommeren. Når dagene blir kortere i slutten av september og i oktober og nattetemperaturene synker, går modningen merkbart tregere. Da blir det ofte hengende igjen flere grønne frukter på plantene som kan gå tapt ved den første frosten. Den gode nyheten er at det finnes flere enkle måter å hjelpe dem til å modne, enten mens de fortsatt henger på planten eller etter innhøsting hjemme.

Best smak får tomater som modner på planten

Hvis det er mulig, lønner det seg å la tomatene henge på planten så lenge som mulig. Frukter som modner naturlig på planten, får ofte fyldigere smak og bedre aroma. Målet med høststellet er derfor å styre plantens energi til fruktene som allerede er dannet, og samtidig gi dem bedre tilgang på lys og varme. Først når været ikke lenger tillater videre modning ute, er det tid for innhøsting og ettermodning inne.

Hva du bør gjøre med plantene før innhøsting

Fjern sene blomster

Blomster som kommer helt mot slutten av sesongen, rekker som regel ikke å bli til brukbare frukter. Derfor er det lurt å knekke dem av eller klippe dem bort. Da slipper planten å bruke krefter på ny vekst, og kan i stedet bruke energien på å farge og modne tomatene som allerede er der.

Stopp videre vekst i toppen

På høye sorter (stammetomater) er det smart å kappe hovedstengelen noen blad over siste klase med grønne frukter. Da avsluttes videre lengdevekst, og modningen av det som allerede henger på planten, får et dytt i riktig retning. Tidlig på høsten har plantene ofte tre til fire fruktklaser som har god sjanse til å modne hvis du hjelper dem litt.

Tynn ut overflødige blader

Noen blader kan fjernes slik at fruktene får mer lys og luft. Poenget er ikke å strippe planten helt, men å gi tomatene bedre plass. Mer sol på fruktene gir ofte raskere modning og lavere risiko for råte i kjølig og fuktig vær.

Slik kan du forlenge sesongen ute

Om høsten kan også en siste, lett gjødsling hjelpe, for eksempel med kompostuttrekk eller en annen skånsom flytende gjødsel. Da får planten energi til å fullføre utviklingen av fruktene. Varsles det svak nattefrost nær bakken, kan du dekke plantene om natten med lett fiberduk eller en duk. Dekkingen må tas av på dagtid, slik at det ikke blir liggende unødvendig fukt under.

Derimot gir det sjelden mye mening å sprøyte hardt mot sykdommer helt på tampen av sesongen. Det er ofte klokere å fjerne angrepne blader og konsentrere seg om å redde de friske fruktene.

Når bør tomatene høstes

Når temperaturen begynner å falle tydelig og det er fare for frost, er det på tide å plukke inn fruktene. Høst først og fremst tomater som er fullt utviklet, selv om de fortsatt er grønne eller bare så vidt har begynt å få farge. Svært små, harde og umodne frukter modner som regel ikke godt nok. Skill modne frukter fra umodne ved innhøsting, så blir det enklere å følge med og bruke dem.

Sett aldri tomater i kjøleskapet hvis de fortsatt skal modne. Kulde stopper prosessen og forringer også smaken.

Ettermodning hjemme i papirpose eller skuff

En av de mest effektive metodene er å legge grønne tomater i en papirpose eller i en skuff sammen med en banan, et eple eller en allerede moden tomat. Disse fruktene skiller ut etylen, en naturlig gass som fremmer modning. Posen må kunne puste, derfor er papir bedre enn plast. Sjekk tomatene jevnlig, og ta ut dem som får farge og blir mykere. Fjern samtidig med en gang frukter som begynner å råtne.

Ettermodning i romtemperatur

Du kan også la tomatene ligge fritt på kjøkkenbenken eller et annet sted i romtemperatur. Det viktigste er at de ikke utsettes for kulde. De modner best i et varmere miljø, helst over 15 °C. Legg gjerne fruktene med stilkfestet ned, eller snu dem av og til, slik at det ikke dannes trykkmerker og myke partier. Denne metoden er enkel, men ofte tregere enn modning i et mer lukket rom med etylen.

Du kan også ta opp hele planten

Har du fortsatt mange grønne frukter på bedet, kan du grave opp hele planten med røttene og henge den på et tørt, beskyttet sted, for eksempel i garasjen, i en bod eller på en veranda. Da kan fruktene en stund hente de siste reservene fra planten og modne mer naturlig enn når de er plukket av. Direkte sterk sol er uheldig, og det samme er fullstendig mørke. For tomater dyrket i potte er løsningen enda enklere: bare flytt potten inn til et lyst vindu.

Vinduskarm og avispapir som andre muligheter

En solrik vinduskarm kan fungere for frukter som allerede har begynt å skifte farge og ikke er helt harde. Resultatet varierer likevel, fordi sterk sol kan overopphete noen frukter, mens andre modner ujevnt. Derfor er det lurt å snu dem jevnlig og følge med.

En annen tradisjonell metode er å pakke inn hver tomat i avispapir og legge dem i en eske i maks to lag. Sett esken på et tørt, litt mørkere sted. Modningen på denne måten går gjerne saktere og kan ta flere uker, men med jevnlig kontroll er det en pålitelig løsning når du har større mengder frukt.

Dette bør du passe på

Ved ettermodning inne er de største risikoene for mye fukt, høy luftfuktighet og at man glemmer å kontrollere fruktene. Når én tomat begynner å bli dårlig, kan den ødelegge de andre. Derfor bør du ikke lagre tomatene tett i tette, uventilerte emballasjer, og du bør se over dem hver dag eller annenhver dag. Det lønner seg også å oppbevare dem separat fra tomater som allerede er helt modne og skal brukes raskt.

Slik får du mest mulig ut av sen avling

Sene tomater krever litt ekstra oppfølging, men ofte kan du redde en overraskende stor del av avlingen. Forsøk først å støtte modningen direkte på planten ved å fjerne blomster, toppe planten og tynne ut overflødige blader. Når det blir merkbart kaldere, høster du de utviklede fruktene og lar dem modne ferdig inne i varmen. Raskest fungerer som regel en papirpose med banan eller eple, og ved større mengder en eske der fruktene ligger hver for seg. Slik kan du fortsatt nyte ferske tomater når hagen ute allerede er på vei inn i vinterhvilen.

Kilde: The Spruce, Gardeners World , Pestrazahrada.cz