Ikke alle grønne tomater rekker å modne erfarne dyrkere vet hvilke du bør høste

Når tomatsesongen nærmer seg slutten, står mange dyrkere overfor det samme spørsmålet. Skal de grønne fruktene få bli på planten, eller er det bedre å høste før kulda gjør skade? Riktig svar handler ikke bare om kalenderen, men først og fremst om fruktas utviklingsstadium og om været. Nettopp disse to faktorene viser om tomatene har sjanse til å modne naturlig ute, eller om det er tryggere å ta dem inn.

Størrelsen på frukta sier mer enn selve fargen

Ikke alle grønne tomater klarer å modne etter at de er plukket. Det første viktige holdepunktet er størrelsen. Har frukta allerede nådd normal størrelse for sorten, er det stor sannsynlighet for at den vil fortsette å modne også utenfor planten. Små, uferdig utviklede frukter blir derimot ofte harde og lite smakfulle.

Like viktig er fargen på skallet. Mørkegrønne tomater har som regel liten sjanse til å få riktig farge etter høsting. Langt bedre egner lysegrønne frukter seg, der du allerede ser en svak overgang mot gulgrønt eller et anstrøk av orange. Slike tomater er som regel kommet langt nok i utviklingen til å kunne ettermodne hjemme uten større problemer.

En rask sjekk inni frukta kan også hjelpe

Er du usikker, kan du bruke en enkel test. Del én eller to tomater og se på innsiden. Hvis frøene har tydelig form, en mørkere tone og ligger i en geléaktig masse, tyder det på at frukta er tilstrekkelig utviklet. Slike frukter har gode muligheter til å ettermodne etter høsting.

Er frøene derimot små, lyse, myke og knapt synlige, er frukta ofte for umoden. Da vil den som regel ikke utvikle seg slik vi håper etter at den er plukket, og resultatet blir oftere kvalitetsforringelse enn modning.

Når du ikke bør ha det travelt med å høste

Hvis værmeldingen fortsatt lover fine høstdager og dagtemperaturen holder seg over 15 °C, mens natta ikke faller under 10 °C, kan tomatene godt få henge litt lenger. Sol og naturlig tilførsel av næring forbedrer nemlig ikke bare fargen, men også smak og aroma. I en slik situasjon gir det liten mening å høste for tidlig.

Du kan også hjelpe modningen på planten med noen enkle grep. Det lønner seg å toppe hovedstammen, slik at planten slutter å strekke seg i høyden og bruker mer energi på fruktene. Samtidig er det lurt å fjerne nye blomster og svært små kart som uansett ikke rekker å utvikle seg. Det hjelper også å klippe bort nederste og gulnende blader, slik at tomatene får mer lys og luft.

Kalde netter er et varsel for tomater

Det største problemet kommer når det blir kjøligere og nattetemperaturen begynner å falle under 10 °C. Da går den naturlige modningen betydelig saktere, eller stopper helt. Enda verre er faren for frost, som ikke bare skader selve planten, men også fruktstrukturen. Tomatene blir da myke, råtner lettere, og i stedet for gradvis fargeutvikling blir de fort dårlige.

Når kulda kommer stabilt og nettene er kalde, er det som regel bedre å høste grønne tomater i tide enn å vente på den siste sjansen ute.

Slik lar du grønne tomater ettermodne hjemme

Ved høsting er det smart å klippe av fruktene med en liten bit av stilken. Da reduseres risikoen for råte, og tomatene holder seg lenger i god stand. Legg dem hjemme i ett lag i en lav kasse, eske eller på et brett med papir. Det viktigste er at de er tørre, ikke blir klemt, og ikke ligger oppå hverandre.

Best er det å oppbevare dem på et tørt, litt mørkere sted med temperatur omtrent mellom 18 og 22 °C. Ved temperaturer under 15 °C stopper modningen nesten opp. I for høy varme blir tomatene raskt myke og kan begynne å bli mørke. Mange legger dem i vinduskarmen, men direkte sol er ikke nødvendig. Fruktene trenger ikke lys for å modne, og skarpe solstråler kan heller gjøre skade.

Prosessen kan i tillegg gå raskere med etylen, som naturlig frigjøres fra moden frukt. Derfor fungerer det godt å legge et modent eple sammen med tomatene. Det kan gi merkbart raskere modning og hjelpe fruktene å få bedre farge på kortere tid.

La fruktas utvikling og værmeldingen avgjøre

Riktig tidspunkt for å høste grønne tomater er alltid en kombinasjon av observasjon og vurdering av været. Store frukter som begynner å lysne har sjanse til å ettermodne etter at de er plukket, mens små og mørkegrønne som regel ikke gjør det. Er det fortsatt varmt ute, kan det lønne seg å la plantene få noen ekstra dager. Men når kulda kommer, er det tryggere å høste og la tomatene modne innendørs. En beslutning i tide avgjør ofte om du får glede av de siste tomatene på slutten av sesongen.

Kilde: Pestrazahrada.cz