Vihreät tomaatit kypsyvät ilman aurinkoa, kun käytät paperipussia ja yhtä keittiöstä löytyvää apua

Tomaatit viihtyvät lämmössä ja valossa, joten ne kypsyvät parhaiten kesällä. Kun syys–lokakuun vaihteessa päivät alkavat lyhentyä ja yölämpötilat laskea, kypsyminen hidastuu selvästi. Kasveihin jää usein useita vihreitä hedelmiä, jotka menisivät ensimmäisten pakkasten myötä hukkaan. Hyvä uutinen on, että on olemassa useita helppoja tapoja auttaa niitä kypsymään vielä kasvissa tai sadonkorjuun jälkeen kotona.

Parhaimman makuisia ovat kasvissa kypsyneet hedelmät

Jos vain mahdollista, tomaatit kannattaa pitää kasvissa mahdollisimman pitkään. Juuri versossa luonnollisesti kypsyneet hedelmät ovat yleensä täyteläisimmän makuisia ja tuoksuvampia. Syksyn hoidon tarkoitus on ohjata kasvin energia jo muodostuneisiin hedelmiin ja parantaa niiden pääsyä valoon ja lämpöön. Vasta kun sää ei enää salli kypsymisen jatkumista ulkona, siirrytään sadonkorjuuseen ja jälkikypsyttämiseen sisällä.

Mitä tehdä taimille ennen sadonkorjuuta

Poista myöhäiset kukat

Kauden lopulla ilmestyvät kukat eivät useimmiten enää ehdi muodostaa käyttökelpoisia hedelmiä. Siksi ne kannattaa nyppiä tai leikata pois. Kasvi ei silloin tuhlaa voimiaan uuteen kasvuun, vaan käyttää ne olemassa olevien tomaattien värin kehittymiseen ja kypsymiseen.

Pysäytä latvan kasvu

Runkotomaatilla pääverso kannattaa katkaista muutaman lehden yläpuolelta viimeisen vihreitä hedelmiä kantavan tertun yläpuolelta. Näin kasvin pituuskasvu loppuu ja kypsyminen kohdistuu siihen, mikä jo roikkuu kasvissa. Alkusyksyllä kasveissa on yleensä kolme–neljä hedelmätertua, joilla on mahdollisuus kypsyä, kun autat niitä.

Vähennä liiallista lehdistöä

Osan lehdistä voi poistaa, jotta hedelmät saavat enemmän valoa ja ilmaa. Tarkoitus ei ole riipiä kasvia paljaaksi, vaan avata tomaateille tilaa. Parempi auringonsaanti tarkoittaa usein nopeampaa kypsymistä ja pienempää mätänemisriskiä viileässä ja kosteassa säässä.

Miten kasvukautta voi jatkaa ulkona

Syksyllä voi auttaa myös viimeinen kevyt lisälannoitus, esimerkiksi kompostiuute tai muu hellävarainen nestemäinen lannoite. Näin kasvi saa energiaa hedelmien kehityksen loppuunsaattamiseen. Jos ennuste lupaa heikkoa hallaa, taimet voi peittää yöksi kevyellä harsolla tai pressulla. Peite pitää kuitenkin ottaa päiväksi pois, ettei sen alle kerry turhaa kosteutta.

Sen sijaan aivan kauden lopussa ei yleensä ole järkevää ryhtyä enää voimakkaisiin tautitorjuntoihin ruiskutuksilla. Fiksumpaa on poistaa sairastuneet lehdet ja keskittyä pelastamaan terveet hedelmät.

Milloin tomaatit kannattaa korjata

Kun lämpötilat alkavat selvästi laskea ja pakkasen vaara kasvaa, on aika kerätä sato. Poimi ennen kaikkea täysikokoiset tomaatit, vaikka ne olisivat vielä vihreitä tai vasta hieman väriä ottaneita. Hyvin pienet, kovat ja selvästi raakat hedelmät eivät yleensä enää kypsy laadukkaasti. Erottele korjatessa kypsät ja raakat hedelmät, jotta niitä on helpompi seurata ja käyttää.

Älä koskaan laita tomaatteja jääkaappiin, jos niiden pitää vielä kypsyä. Kylmä pysäyttää prosessin ja heikentää myös makua.

Jälkikypsyttäminen kotona paperipussissa tai laatikossa

Yksi tehokkaimmista tavoista on laittaa vihreät tomaatit paperipussiin tai laatikkoon yhdessä banaanin, omenan tai jo kypsän tomaatin kanssa. Nämä hedelmät vapauttavat etyleeniä, luonnollista kaasua, joka edistää kypsymistä. Pussin pitää hengittää, joten paperi on muovia parempi. Tarkista tomaatit säännöllisesti, ja kun jokin alkaa punertua ja pehmetä, ota se pois. Poista samalla heti myös yksilöt, jotka alkavat pilaantua.

Jälkikypsyttäminen huoneenlämmössä

Tomaatit voi jättää myös vapaasti keittiötasolle tai muuhun huoneenlämpöiseen paikkaan. Tärkeää on, etteivät ne altistu kylmälle. Ne kypsyvät parhaiten lämpimämmässä, mieluiten yli 15 °C:ssa. Hedelmä kannattaa asettaa kanta alaspäin tai kääntää sitä välillä, jotta siihen ei synny painaumia ja pehmeitä kohtia. Tämä tapa on helppo, mutta usein hitaampi kuin kypsyttäminen suljetummassa tilassa etyleenin avulla.

Myös kokonainen ylös kaivettu taimi voi auttaa

Jos penkissä on yhä paljon vihreitä hedelmiä, koko kasvin voi kaivaa ylös juurineen ja ripustaa kuivaan, suojaisaan paikkaan, esimerkiksi autotalliin, varastoon tai kuistille. Hedelmä voi näin vielä jonkin aikaa hyödyntää kasvin jäljellä olevia varastoja ja kypsyä luonnollisemmin kuin irrotettuna. Suora polttava aurinko ja täydellinen pimeys eivät ole sopivia. Ruukussa kasvatetuilla tomaateilla ratkaisu on vielä helpompi: ruukku siirretään sisälle valoisan ikkunan ääreen.

Ikkunalauta ja sanomalehti vaihtoehtoina

Aurinkoinen ikkunalauta voi toimia hedelmille, jotka ovat jo alkaneet vaihtaa väriä eivätkä ole täysin kovia. Onnistuminen ei kuitenkaan ole aina tasaista, koska liika aurinko voi kuumentaa osaa hedelmistä ja toiset kypsyvät epätasaisesti. Siksi niitä kannattaa käännellä säännöllisesti ja seurata.

Toinen perinteinen menetelmä on kääriä yksittäiset tomaatit sanomalehtipaperiin ja asetella ne laatikkoon enintään kahteen kerrokseen. Laita laatikko kuivaan, hieman hämärään paikkaan. Tällä tavalla kypsyminen on yleensä hitaampaa ja voi kestää useita viikkoja, mutta säännöllisesti tarkistettuna se on varma tapa suuremmalle hedelmämäärälle.

Mihin kannattaa kiinnittää huomiota

Kotona jälkikypsyttäessä suurin riski on liika kosteus, korkea ilmankosteus ja tarkistusten unohtaminen. Kun yksi hedelmä alkaa pilaantua, se voi pilata myös muut. Siksi tomaatteja ei pidä varastoida tiiviisti ilmatiiviissä pakkauksissa, ja ne on syytä käydä läpi joka päivä tai joka toinen päivä. Kannattaa myös pitää ne erillään täysin kypsistä tomaateista, jotka on tarkoitettu nopeaan käyttöön.

Miten myöhäisestä sadosta saa kaiken irti

Myöhäiset tomaatit vaativat hieman lisähuomiota, mutta usein yllättävän suuri osa sadosta saadaan pelastettua. Pyri ensin edistämään kypsymistä suoraan kasvissa poistamalla kukkia, latvoja ja ylimääräisiä lehtiä. Kun viilenee selvästi, korjaa kehittyneet hedelmät ja anna niiden kypsyä loppuun kotona lämpimässä. Nopeimmin toimii yleensä paperipussi banaanin tai omenan kanssa, ja suuremmalle sadolle laatikko, jossa hedelmät ovat erillään toisistaan. Näin voit nauttia tuoreista tomaateista vielä silloinkin, kun puutarha ulkona on jo siirtymässä kohti talvilepoa.

Lähde: The Spruce, Gardeners World , Pestrazahrada.cz