cavolo bianco

Tre errori nel mettere il cavolo cappuccio a fermentare nel tino che trasformano le scorte in rifiuti

Per ottenere crauti chiari, profumati e croccanti servono varietà giusta, assenza di aria e dosi precise di sale e temperatura. Ecco i tre errori più comuni che rovinano la fermentazione nel tino di terracotta.

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Cura di agosto del cavolo cappuccio e perché non affrettarsi a togliere le foglie basse

Togliere le foglie basse del cavolo cappuccio in agosto per “fare pulizia” può indebolire la pianta e ridurre la qualità delle teste. Meglio intervenire solo su foglie davvero secche, marce o malate, con tagli puliti e strumenti disinfettati.

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