Ein Hochbeet muss im Winter nicht ruhen

Hochbeete sind nicht nur in der Hauptsaison zur Ernte beliebt, sondern lassen sich auch in den kalten Monaten sehr gut nutzen. Denn Winter bedeutet nicht das Ende des Gärtnerns. Einige Gemüse- und Kräuterarten überstehen darin Frost ohne größere Probleme, andere kann man nach und nach ernten, und wieder andere lassen sich so vorbereiten, dass sie im Frühjahr früher austreiben. Neben den Pflanzen selbst ist es jedoch wichtig, auch an den Schutz des Beetes, seiner Erde und der Konstruktion zu denken.

Überwinterung von Stauden und Kräutern

Im Hochbeet können über den Winter verschiedene mehrjährige Pflanzen bleiben, sofern sie ausreichend kältehart sind. Das gilt zum Beispiel für manche Küchenkräuter. Salbei, Thymian oder Rosmarin behalten oft auch im Winter ihre Blätter, sodass man sie laufend in der Küche verwenden kann. Bei der Ernte ist jedoch Vorsicht geboten. Im Winter wachsen die Pflanzen kaum weiter, daher nimmt man am besten nur einzelne Blätter ab und schneidet keine ganzen Triebe. Ein zu starker Rückschnitt könnte das Eindringen von Frost und Krankheiten begünstigen.

Bei jeder Pflanze sollte man die Winterhärte berücksichtigen. Arten, die empfindlicher auf niedrige Temperaturen reagieren, brauchen unter Umständen zusätzlichen Schutz, damit sie die stärksten Fröste unbeschadet überstehen.

Wintergemüse, das sich fürs Hochbeet eignet

Im Winter wird normalerweise kaum noch gesät, weil den meisten Gemüsearten Licht und Wärme zum Keimen fehlen. Es gibt aber eine Reihe von Arten, die bereits Ende des Sommers oder Anfang des Herbstes ausgesät werden und dann den ganzen Winter über im Beet stehen bleiben. Wenn ein paar sonnige Tage kommen, wachsen sie zwar langsam, bleiben aber frisch, und man muss sie nicht vorher einlagern.

Feldsalat zählt zu den zuverlässigsten winterlichen Blattgemüsen. Kälte macht ihm nichts aus, im Gegenteil: Sie kann seinen Geschmack sogar verbessern. Bei Aussaat im Herbst wird er vom späten Herbst bis in den Winter geerntet. Wenn beim Ernten das Herz der Pflanze nicht verletzt wird, kann er wieder nachtreiben.

Blattzichorie verträgt auch leichten Frost, und bei rechtzeitiger Aussaat kann man sie noch im November und Dezember ernten. Die Köpfe werden knapp oberhalb der Blattrosette abgeschnitten.

Grünkohl ist ein typisches Wintergemüse, dem der erste Frost besonders guttut. Gerade danach entwickelt er seinen kräftigen Geschmack. Er ist sehr robust und lässt sich über viele Wochen laufend beernten. Werden nur einzelne Blätter gepflückt und der Strunk bleibt erhalten, kann er bei milderem Wetter erneut austreiben.

Pastinake kann den ganzen Winter über in der Erde bleiben. Die Wurzeln sind im Boden von Natur aus gut geschützt und werden je nach Bedarf nach und nach geerntet, was sehr praktisch ist.

Winterspinat wird im Herbst gesät und ist meist ab November erntereif. Bei vorsichtigem Pflücken der Blätter kann er wiederholt nachwachsen und bis ins Frühjahr hinein Ertrag liefern.

Schnittlauch, der auch als Winter- oder Lauschzwiebel bekannt ist, ist sehr widerstandsfähig. Im Winter erntet man vor allem sein grünes Blatt, während die Pflanze im Beet weiterwächst.

Kubanischer Spinat, auch Winterportulak genannt, ist weniger bekannt, aber eine sehr interessante Wahl. Er verträgt Kälte hervorragend, wächst auch bei niedrigen Temperaturen, und seine fleischigen Blätter eignen sich sowohl für Salate als auch zum Dünsten oder kurzen Anbraten.

Winterkresse (Barbarakraut) ist eine weitere robuste Art, die mit kühlem Wetter zurechtkommt und sich auch für die Winterernte anbauen lässt.

So bereiten Sie das Beet auf Frost vor

Ein Schutz des Hochbeets im Winter kommt nicht nur den Pflanzen zugute, sondern auch der Konstruktion selbst. Mit einfachen Maßnahmen lässt sich das Durchfrieren reduzieren und die Überwinterungsbedingungen verbessern.

Die Beetwände ummanteln

Ähnlich wie Pflanzgefäße kann man auch ein Hochbeet von außen mit Jute, Gartenvlies oder Luftpolsterfolie schützen. Eine solche Schicht verlangsamt das Eindringen von Frost zu den Wurzeln und hilft, die Wärme länger im Boden zu halten. In Phasen mit wechselnden Temperaturen kann dieser Schutz auch den langsamen Winterzuwachs positiv beeinflussen.

Mulch und natürliche Abdeckung

Die Oberfläche des Beetes kann mit Laub, Reisig oder feinem Mulch abgedeckt werden. Diese Schicht isoliert den Boden und schützt ihn vor starkem Durchfrieren. Sie sollte jedoch nicht zu dicht sein und nicht direkt auf die Pflanzen gepresst werden, denn zu viel Feuchtigkeit würde das Risiko von Fäulnis und weiteren Krankheiten erhöhen. Bei anspruchsvolleren Kulturen kann auch gut verrotteter Kompost als Abdeckschicht dienen.

Schutz vor Regen und Winterwind

Im Winter ist nicht nur Frost ein Problem, sondern auch Staunässe. Wenn das Beet Wasser schlecht ableitet, ist ein Regenschutz sehr wichtig. Selbst bei gut drainierten Hochbeeten kann sich ein Dach oder eine Abdeckung lohnen, weil es die Herbsternte verlängert und im Frühjahr die Erwärmung des Bodens beschleunigt.

Eine sehr praktische Lösung ist ein Aufsatz im Stil eines Frühbeetkastens. Er lässt Licht durch, schützt vor Niederschlag und kann je nach Bedarf gelüftet werden. Ebenso geeignet ist ein einfacher Folientunnel oder eine Eigenkonstruktion aus Brettern beziehungsweise Gewächshausfolie.

Wichtig ist, dass die Blätter der Pflanzen die Abdeckung nicht berühren. An Kontaktstellen kondensiert nämlich leicht Feuchtigkeit, und es entstehen günstige Bedingungen für Schimmel und Pilzbefall.

Beim Anbau von Gemüse unter Abdeckung ist regelmäßiges Lüften unverzichtbar. Es senkt die Luftfeuchte und reduziert die Gefahr von Pilzkrankheiten. Bei starkem Schneefall sollte man außerdem die schwere Schneelast von Abdeckungen und auch von höheren Pflanzen entfernen, damit nichts beschädigt wird. Der Schnee selbst wirkt ansonsten als guter Isolator.

Das Beet für die nächste Saison vorbereiten

Ist das Beet im Herbst komplett abgeräumt, kann der Winter eine gute Zeit für eine Auffrischung sein. Wenn sich der Inhalt des Hochbeets über die Jahre setzt, lohnt es sich, neue organische Substanz nachzufüllen. Alte Pflanzenreste, Wurzeln und Unkraut werden entfernt und kompostierbares Material zusammen mit reifem Kompost ergänzt. Über den Winter kann sich alles nach und nach setzen und zersetzen.

Im Frühjahr wird die Oberfläche dann mit hochwertiger, nährstoffreicher Pflanzerde ergänzt, allerdings nicht übermäßig dick. So vorbereitet ist das Beet schnell wieder pflanzbereit, und die Kulturen haben genug Nährstoffe für einen kräftigen Start in die Saison.

Gründüngung und frühe Aussaat

Wer das Beet über den Winter nicht leer stehen lassen möchte, kann Gründüngung nutzen. Im Herbst sät man Arten aus, die die Bodenstruktur verbessern, den Boden vor Witterungseinflüssen schützen und ihn mit ihren Wurzeln lockern. Einige binden zudem Stickstoff aus der Luft, der anschließend als natürlicher Nährstoffvorrat für Folgekulturen dient.

Eine weitere Möglichkeit ist die späte Aussaat von Gemüse und Kräutern, die erst im Frühjahr keimen sollen. Die Samen bleiben über den Winter im Boden und laufen bei steigenden Temperaturen oft früher auf als klassische Frühjahrsaussaaten. Werden sie leicht mit Mulch und einer einfachen Abdeckung geschützt, können sie die kalte Zeit sicher überstehen und im Frühjahr der neuen Ernte einen Vorsprung verschaffen.

Winterpflege lohnt sich

Ein Hochbeet kann das ganze Jahr über nützlich sein. Wird es passend bepflanzt, abgedeckt und vorbereitet, liefert es frische Ernte selbst zu einer Zeit, in der normale Beete ruhen. Gleichzeitig verbessert das den Zustand des Bodens und die Startbedingungen für die nächste Saison. Der Winter muss also keine Zeit der Untätigkeit sein, sondern eine kluge Nutzung des Platzes und eine Unterstützung der kommenden Ernte.

Quelle: Plantura Magazine, RHS , Pestrazahrada.cz