Zielonych pomidorów nie wyrzucaj prosty trik sprawi że dojrzeją w domu a reszta trafi na patelnię

Gdy lato słabnie i przychodzą chłodniejsze dni, wielu ogrodników zadaje sobie to samo pytanie: czy pomidory zdążą jeszcze dojrzeć? Pod koniec sezonu rośliny zwalniają, dni stają się krótsze, a ciepła, którego owoce potrzebują, szybko ubywa. Mimo to istnieje kilka prostych sposobów, dzięki którym można wesprzeć dojrzewanie zarówno na roślinie, jak i po zbiorze w domu.

Najsmaczniejsze są pomidory, które dojrzeją bezpośrednio na krzaku. Warto więc zrobić wszystko, by roślina skierowała energię w ostatnie owoce, zamiast tracić siły na nowy wzrost, który i tak nie zdąży już dać plonu.

Jak wspomóc dojrzewanie pomidorów bezpośrednio na roślinie

Dużą pomocą jest regularne dokarmianie płynnym nawozem organicznym. Dzięki temu roślina pozostaje w lepszej kondycji i łatwiej odżywia dojrzewające owoce. Szczególnie ważna jest odpowiednia ilość potasu, bo to on wspiera zawiązywanie i wybarwianie pomidorów. Latem warto nawozić mniej więcej raz na dwa tygodnie. Ten krok wpływa nie tylko na ilość plonu, ale też na jego jakość.

Dojrzewaniu wyraźnie sprzyja ciepło. Jeśli uprawiasz pomidory w szklarni lub tunelu foliowym, w chłodniejsze dni warto zamykać drzwi, okna i wietrzniki wcześniej niż latem, aby zatrzymać w środku więcej nagromadzonego ciepła. Każdy dodatkowy stopień pod koniec sezonu może mieć znaczenie.

Ważne jest także światło. Jeśli w najgorętszych miesiącach stosowałeś cieniowanie, być może nadszedł czas, by je zdjąć, tak aby na rośliny padało jak najwięcej słońca. Pomaga również umycie szyb szklarni albo usunięcie gałęzi i roślinności, które niepotrzebnie zacieniają pomidory. Więcej światła to większa szansa, że owoce nabiorą koloru, zanim nadejdą pierwsze chłody.

Ogranicz kwiaty i nowy przyrost

Około sześć do ośmiu tygodni przed spodziewanymi pierwszymi przymrozkami nie ma już większego sensu zostawiać na roślinach nowych kwiatów. W tym okresie wzrost jest wolniejszy, a świeżo zawiązane owoce zazwyczaj nie zdążą ani urosnąć, ani dojrzeć. Usuwając późne kwiaty, zmuszasz roślinę, by skupiła siły na pomidorach, które już na niej są.

W przypadku odmian wysokorosnących warto uszczyknąć wierzchołek i usuwać także nowe pędy boczne. To zatrzymuje dalszy, bujny wzrost, a energia przechodzi na dojrzewanie pozostałych owoców. Same pomidory dobrze jest zostawiać na krzaku jak najdłużej, o ile pogoda jeszcze sprzyja. Od kwitnienia do pełnej dojrzałości może minąć nawet kilka tygodni, więc cierpliwość jest tu na wagę złota.

Kiedy zebrać pomidory i przenieść do domu

Gdy dni wyraźnie się skrócą, a temperatury stabilnie utrzymują się poniżej około 13°C, to moment, by nie zwlekać bez potrzeby. Pomidor jest rośliną ciepłolubną i w jesiennym chłodzie rośnie już bardzo słabo. W takiej sytuacji lepiej zebrać pozostałe owoce i pozwolić im dojrzeć w domu.

Największe szanse na powodzenie mają pomidory, które osiągnęły już docelową wielkość i zaczynają się lekko wybarwiać. Gdy na owocu widać choćby ślad zmiany barwy, zwykle dojrzeje znacznie pewniej niż pomidor, który jest wciąż ciemnozielony i twardy.

Jak doprowadzić pomidory do dojrzałości po zbiorze

W domu można dość łatwo pozwolić pomidorom dojrzeć. Owoce, które zaczęły już lekko różowieć lub żółknąć, wystarczy położyć w misce albo na blacie kuchennym w temperaturze pokojowej. Nie potrzebują koniecznie bezpośredniego słońca, znacznie ważniejsze jest stabilne ciepło. Jasny i cieplejszy parapet także może sprawdzić się bardzo dobrze.

Pomidory podczas dojrzewania wydzielają etylen, czyli gaz, który naturalnie przyspiesza cały proces. Dlatego często dzieje się tak, że kilka zebranych owoców przechowywanych razem zaczyna dojrzewać szybciej niż pojedyncze sztuki trzymane osobno.

Pomocnik w postaci banana lub jabłka

Jeśli chcesz dodatkowo przyspieszyć dojrzewanie, dołóż do pomidorów dojrzałego banana lub jabłko. Oba owoce wydzielają dużo etylenu i pomagają pomidorom szybciej mięknąć oraz się wybarwiać. Dobrze sprawdzi się miska, papierowa torebka albo szuflada, gdzie gaz częściowo się utrzyma. Papier jest lepszy niż plastik, bo zapewnia lepszy przepływ powietrza i owoce nie "zaparzają się" tak mocno.

Pomidory trzeba kontrolować codziennie i stopniowo wyjmować dojrzałe sztuki, aby nie przejrzały. Jedna kluczowa rada: nie wkładaj ich do lodówki. Chłód hamuje dojrzewanie i pogarsza także smak.

Co zrobić z pomidorami, które pozostaną zielone

Nie wszystkie pomidory uda się doprowadzić do pełnej dojrzałości. To jednak nie znaczy, że są do niczego. Zielone pomidory można wykorzystać w kuchni bardzo smacznie, często wręcz zaskakująco. Ich bardziej zwarta struktura i świeży, lekko kwaskowy smak pasują do dań, w których miękkie, dojrzałe owoce nie sprawdziłyby się tak dobrze.

Smażone zielone pomidory

Ten sposób przygotowania należy do tych, które potrafią zmienić spojrzenie na niedojrzałe owoce. Twarde zielone pomidory kroi się na plastry o grubości około pół centymetra. Każdy plaster obtacza się najpierw w mące doprawionej solą i pieprzem, potem w jajku, a na końcu w bułce tartej, mące kukurydzianej lub polencie. Dzięki temu po usmażeniu zyskują piękną, chrupiącą skórkę.

Potem wystarczy ostrożnie włożyć plastry na rozgrzany olej o neutralnym smaku i smażyć z obu stron na złoty kolor. W środku pozostają delikatne, na zewnątrz kruche i świetnie pasują do pikantnego dipu, na przykład z majonezu i ostrego sosu, albo do słodkiego sosu chili.

Salsa z zielonych pomidorów

Kolejną świetną opcją jest świeża salsa. Bazą są pieczone zielone pomidory pokrojone na mniejsze kawałki. Dodaje się do nich czerwoną cebulę, jalapeño, kolendrę, świeży sok z limonki i odrobinę soli. Efektem jest prosta, wyrazista mieszanka, która pasuje do grillowanego mięsa, ryb oraz do tacos.

Zielone pomidory nie muszą być rozczarowaniem końca sezonu. Przy odpowiednim postępie albo dojrzeją w domu, albo zamienią się w składnik świetnego jesiennego gotowania.

Jak wycisnąć maksimum z ostatnich zbiorów

Pod koniec sezonu liczą się detale. Więcej światła, więcej ciepła, właściwe nawożenie i ograniczenie nowego przyrostu mogą wyraźnie zwiększyć liczbę owoców, które zdążą dojrzeć jeszcze na krzaku. A to, co pozostanie zielonkawe, bez problemu da się doprowadzić w domu albo wykorzystać w inny sposób. Dzięki temu nie stracisz nawet ostatniego zbioru, a pomidorowy sezon może skończyć się znacznie lepiej, niż na pierwszy rzut oka się wydaje.

Źródło: Grow Veg, The Spruce , Pestrazahrada.cz