Masz za dużo porzeczek i nie wiesz, co z nimi zrobić

Latem stopniowo dojrzewają owoce i warzywa, które wiosną posadziliście albo o które troszczyliście się przez cały sezon. Wreszcie przychodzi nagroda za czas spędzony w ogrodzie, tylko że czasem plon jest większy, niż domownicy są w stanie zjeść. Typowym przykładem są porzeczki, które potrafią w kilka dni obdarować całymi miskami jagód. Dobra wiadomość jest taka, że można je łatwo przerobić na wiele sposobów, więc nie musicie się obawiać, że się zmarnują.

Najprostsza opcja to jeść porzeczki od razu

Jeśli macie ochotę na szybką przekąskę, wystarczy oberwać owoce, opłukać je i wsypać do miseczki. Porzeczki są cenione za zawartość składników odżywczych i często mówi się o nich jako o ogrodowej superżywności. Wyróżniają się przede wszystkim wysoką zawartością witaminy C, ważnej dla odporności.

Poza tym znajdziecie w nich także witaminę A wspierającą wzrok, witaminy z grupy B przydatne dla układu nerwowego i metabolizmu, a także dla kondycji skóry, włosów i paznokci. Nie brakuje również witaminy E o działaniu antyoksydacyjnym ani witaminy K, związanej ze zdrowiem kości. Wśród składników mineralnych w porzeczkach często pojawiają się na przykład potas, wapń, żelazo, magnez, fosfor, mangan i inne.

Gdy plonu jest za dużo, zamień go w dżem

Kiedy tylko zauważycie, że owoców jest więcej, niż zdążycie zjeść na świeżo, warto przejść do przetwarzania. Porzeczki mają przyjemnie kwaskowaty smak, dzięki któremu świetnie nadają się na dżem. Wystarczy przygotować kilka słoików i zyskacie zapas na śniadania, do jogurtu albo do pieczywa. Domowy dżem porzeczkowy to też praktyczny sposób, by zachować plon nawet na wiele miesięcy.

A jeśli i tak zrobicie więcej, niż potrzebujecie, słoiczki możecie podarować dalej. Domowy, jadalny prezent bywa prosty, ale bardzo cieszy i jednocześnie sprawia, że nic z waszych zbiorów nie trafia do kosza.

Galaretka porzeczkowa jako szybki deser dla gości

Jeśli macie ochotę na coś bardziej odświętnego, porzeczki świetnie sprawdzą się także w galaretce. To ciekawy deser, który urozmaici rodzinne spotkanie albo poczęstunek dla gości. Przygotowanie bywa proste i nie wymaga skomplikowanych procedur, bo porzeczki same w sobie nadają wyrazisty smak i kolor.

Sok do orzeźwienia i ocet do nietypowego doprawiania

Kolejna możliwość to przygotowanie soku porzeczkowego, który latem przyjemnie orzeźwia i można go pić samodzielnie albo rozcieńczony. A jeśli chcecie spróbować czegoś mniej oczywistego, porzeczki można wykorzystać również na domowy ocet. Jego przygotowanie zwykle nie jest trudne, a efekt potrafi urozmaicić dressingi do sałat, marynaty i codzienne potrawy. To jednocześnie sprytny sposób, by przerobić także większe nadwyżki tak, aby żadna jagódka się nie zmarnowała.

Porzeczki po zbiorach nie muszą trafić tylko do miski. Dżem, galaretka, sok i domowy ocet to proste sposoby, by wykorzystać plon do ostatniej kuleczki.

Źródło: Jidlo.cz, Gardening Know How, autorski tekst, Pestrazahrada.cz