Cén fáth a mbíonn cúirséid searbh ó am go ham agus cathain nár chóir iad a bhlaiseadh ar chor ar bith

Fásann tú cúirséid nó cúcamair deasa, bíonn cuma shláintiúil úr orthu, ach nuair a bhlaiseann tú iad tagann díomá. Bíonn blas searbh láidir ar chuid de na torthaí, cosúil leis an searbhas a thagann ar chúcamair ó am go ham. Ag an bpointe sin is fiú aird a thabhairt, mar ní hamháin gur blas míthaitneamhach é, ach d’fhéadfadh riosca sláinte a bheith i gceist freisin.

Is substaint chosanta an phlanda is cúis leis an searbhas

Ní bhaineann an searbhas le cúirséid agus cúcamair amháin, feictear go minic é i bpuimcíní nó i ngourdanna freisin. Is é is cúis leis substaint ar a dtugtar kukurbitacain, is é sin tocsain phlanda a d’fhéadfadh carnadh sna torthaí nuair nach bhfuil na coinníollacha oiriúnach don phlanda. Is é cuspóir na substainte searbh seo cosaint: cosnaíonn an planda é féin ar lotnaidí agus ar ainmhithe luibheacha, mar chuireann an blas as dóibh agus tá sé ceaptha iad a choinneáil óna thorthaí.

Is é strus agus luaineachtaí aimsire an spreagthóir is coitianta

Méadaíonn an kukurbitacain go háirithe nuair a bhíonn an planda faoi strus. De ghnáth baineann sé le drochbhainistíocht uisce: triomach fada nó, a mhalairt ar fad, ró-uisciú agus ithir báite. Bíonn fadhb freisin le huisciú neamhrialta, nuair a mhalartaíonn an planda tréimhsí tirime le tuilte uisce tobanna. Is féidir le foircinn aimsire cur go mór leis freisin, mar shampla teas mór, fuacht tobann nó athruithe teochta idir lá agus oíche.

Cá mbíonn an searbhas is láidre

Is gnách gurb í an chraiceann agus foircinn na dtorthaí a mbíonn an tiúchan is airde de na substaintí searbh iontu. Ní chiallaíonn sé sin, áfach, gur leor an cúirséad a scamhadh nó na foircinn a ghearradh de. Má tá sé searbh cheana féin ar an gcéad bhlas, glac leis mar rabhadh agus is fearr gan an toradh a ithe.

Ná hith torthaí searbh

Ós rud é gur substaintí tocsaineacha iad na kukurbitacain, ní mholtar go láidir cúirséid, cúcamair ná puimcíní searbh a ithe. D’fhéadfadh siad míshuaimhneas díleá a chur ort agus ní fiú an riosca. Sula ndéantar cócaireacht nó próiseáil eile, is ciallmhar gach toradh a bhlaiseadh, go háirithe más de do chuid féin an fómhar. Ba chóir blas mín a bheith ar chúirséid óga, uaireanta fiú beagán imneach, gan searbhas géar dóiteach.

Ní oibríonn an miotas faoi shailleadh agus “allais”

Tagann comhairle suas go minic ar an idirlíon go leor salainn a chur ar chúirséad searbh agus é a fhágáil ag “cur allais” ionas go n-imeodh an searbhas. Ach is mífhaisnéis í sin. Tá na kukurbitacain an-chobhsaí: ní bhriseann teas ná cócaireacht ná bácáil iad síos, agus níl le sailleadh amháin aon seans. Má thagann tú ar phíosa searbh, is é an rogha is sábháilte an toradh ar fad a chaitheamh amach gan chomhréiteach, agus é a chur sa mhúirín más féidir.

Conas searbhas a chosc sa chéad fhómhar eile

Is é an dea-scéal ná gur féidir an riosca a laghdú go mór le saothrú cuí. Cabhraíonn sé síol hibrideach nua-aimseartha a roghnú, mar a bhfuil sé bainte amach le pórú go bhfanann na substaintí searbh den chuid is mó sna duilleoga agus nach dtéann siad isteach sna torthaí ach ar éigean. Tá uisciú rialta, cothrom díreach chuig na fréamhacha tábhachtach freisin, agus is fearr é a dhéanamh ionas nach mbáitear na duilleoga agus nach mbíonn an ithir ag luascadh idir triomach agus ró-uisciú. Agus is fiú torthaí óga a bhaint, timpeall 20 go 25 ceintiméadar ar fhad, mar is iontu sin is minice a fhanann an blas mín tipiciúil.

Foinse: Záhrada, Jídlo, Pestrazahrada.cz