Vlastné jablká vydržia až do Vianoc stačí dodržať pár pravidiel ktoré pozná málokto

Ak sa ovocie po zbere správne ošetrí a uloží do vhodných podmienok, môže vydržať v dobrom stave mnoho týždňov, niekedy aj niekoľko mesiacov. Vďaka tomu nie je nutné všetko spotrebovať hneď po zbere a časť úrody si možno nechať aj na neskoršie obdobie. Pri dobrom plánovaní tak môžu byť napríklad vlastné jablká k dispozícii ešte aj v čase Vianoc.

Aké druhy ovocia sú vhodné na skladovanie

Nie každé ovocie sa hodí na dlhšie uskladnenie rovnako dobre. Najčastejšie sa skladujú jablká, hrušky, duly a mišpule. Veľkú rolu hrá odroda, pretože neskoro dozrievajúce druhy spravidla vydržia dlhšie než skoré. To znamená, že práve neskoré odrody bývajú na zimné uskladnenie najlepšou voľbou.

Pri jablkách sa na dlhšie uchovanie hodia niektoré dezertné aj kuchynské odrody. Podobné je to pri hruškách, kde niektoré druhy dozrievajú pomalšie a pri správnom uložení si zachovajú kvalitu dlhší čas. Duly a mišpule je tiež možné uskladniť, no zvyčajne nevydržia tak dlho ako dobre skladovateľné jablká.

Kedy je najlepšie ovocie uložiť

Obdobie skladovania trvá zvyčajne od neskorej jesene do konca zimy. Dĺžka uchovania sa líši podľa druhu aj odrody. Jablká zo strednej sezóny zvyčajne vydržia asi štyri až osem týždňov. Neskoré odrody jabĺk často nie sú na konzumáciu vhodné hneď po zbere a potrebujú niekoľko týždňov odležať. Potom môžu vydržať aj niekoľko mesiacov.

Hrušky sa skladujú kratší čas, väčšinou od dvoch týždňov do približne troch mesiacov, podľa podmienok a zrelosti pri zbere. Duly je vhodné spracovať alebo spotrebovať približne do jedného mesiaca. Pri všetkých druhoch platí, že výsledok výrazne ovplyvňuje stav plodov pri zbere aj kvalita skladovacieho priestoru.

Ako má vyzerať ideálne miesto na uchovanie ovocia

Na uskladnenie sa hodí napríklad pivnica, kôlňa alebo garáž, ak sa v nich dá zabezpečiť zodpovedajúce prostredie. Najdôležitejšia je chladná a vyrovnaná teplota, spravidla medzi 4 až 7 °C. Priestor musí byť bez mrazu, pretože premrznutie plody poškodí. Jablká neznášajú teploty pod 2,8 °C, hrušky zvládnu aj teplotu okolo 0 °C.

Dôležitá je aj dobrá cirkulácia vzduchu, tma, mierne vlhké prostredie a ochrana pred hlodavcami. Ak je sklad príliš suchý alebo teplý, ovocie začne vysychať a strácať pevnosť. Naopak v zle vetranom priestore sa zvyšuje riziko hniloby a šírenia plesní.

Správny postup pri ukladaní ovocia

Najprv je potrebné zvoliť vhodné nádoby. Dobre fungujú prepravky, plytké drevené debničky, police s medzerami alebo iné obaly, ktoré umožnia prúdenie vzduchu zo strán aj zhora. Práve prúdenie vzduchu pomáha obmedziť vznik chorôb a zadržiavanie vlhkosti na povrchu plodov.

Na skladovanie sa vyberajú iba zdravé, neotlačené a nepoškodené plody, ideálne strednej veľkosti a so stopkou. Ovocie zozbierané tesne pred plnou zrelosťou býva na uloženie najvhodnejšie. Poškodené kusy je lepšie spotrebovať prednostne, pretože by v sklade rýchlo podliehali skaze.

Plody je vhodné rozložiť v jednej vrstve tak, aby sa navzájom nedotýkali. Každé otlačenie alebo tlak môže neskôr spôsobiť vznik hniloby. Pri jablkách je niekedy možné aj opatrné vrstvenie, no vždy treba zachovať dostatočné vetranie. S ovocím je nutné zaobchádzať šetrne už pri zbere aj pri prenášaní do skladu.

Jednotlivé odrody by mali byť oddelené, pretože nedozrievajú rovnako rýchlo. Ak sú pokope, rýchlejšie dozrievajúce plody môžu urýchliť dozrievanie ostatných. Praktické je debničky označiť, aby bolo jasné, čo treba spotrebovať skôr a čo neskôr.

Pravidelná kontrola je kľúčom k úspechu

Uložené ovocie je potrebné pravidelne prehliadať. Hrušky dozrievajú a prezrievajú veľmi rýchlo, preto si vyžadujú takmer každodennú kontrolu. V teplejšom prostredí pri dozrievaní mäknú výraznejšie, v chladnom sklade je zrelosť viditeľná skôr podľa jemnej zmeny farby. Hneď ako dozrejú, je vhodné ich preniesť na deň či dva do domu, kde zmäknú do konzumného stavu.

Keď jedna debnička dosiahne optimálnu zrelosť, je dobré ju zo skladu odniesť. Uvoľňované plyny by totiž mohli urýchliť dozrievanie ostatného ovocia. Všetky kusy so znakmi hniloby treba ihneď odstrániť, aby sa nákaza nešírila ďalej.

Ako skladovanie ešte predĺžiť

Dlhšiu trvanlivosť možno dosiahnuť aj ďalšími opatreniami. Niekedy pomáha balenie jabĺk jednotlivo do papiera, napríklad do novinového alebo hodvábneho. Táto metóda môže uchovanie predĺžiť, no sťažuje pravidelnú kontrolu, ktorá je inak veľmi dôležitá.

Ak nie je k dispozícii vhodná pivnica alebo iný chladný priestor, menšie množstvo jabĺk sa dá uložiť aj do chladničky. V takom prípade je vhodné dať niekoľko kilogramov ovocia do plastového vrecka, urobiť doň niekoľko otvorov a hornú časť nechať len voľne preloženú, aby mohol prúdiť vzduch. Takto sa dá ovocie uchovať niekoľko týždňov.

Niektoré hrušky je možné nechať voľne aj v zásuvke na zeleninu v chladničke, čím sa ich dozrievanie spomalí. To môže byť užitočné najmä vtedy, keď je potrebné postupne spotrebúvať plody v rôznom štádiu zrelosti.

Najčastejšie problémy počas skladovania

Najbežnejšou ťažkosťou je hniloba. Hubové choroby napádajú predovšetkým poškodené plody a šíria sa najmä tam, kde chýba dostatočné vetranie. Preto je dôležité skladovací priestor aj nádoby každý rok dôkladne vyčistiť. Tým sa znižuje riziko výskytu chorôb, ako je hnedá hniloba alebo sivá pleseň.

Nie každá zmena vzhľadu však znamená napadnutie hubou. Na ovocí sa môžu objaviť aj fyziologické poruchy vznikajúce počas skladovania. Tmavé škvrny na šupke môžu súvisieť s plynmi, ktoré ovocie samo uvoľňuje. Ďalšou poruchou sú prepadnuté hnedé škvrny v dužine, často spájané s nedostatkom vápnika.

Pri jablkách uložených v plastových obaloch sa môže objaviť zafarbenie dužiny v okolí jadrovníka v dôsledku hromadenia oxidu uhličitého. Niekedy má dužina sklovitý vzhľad, čo súvisí s poruchou rozloženia štiav v plode. Pri hruškách a duliach sa môže objaviť aj vnútorné hnednutie, ktorého príčina nebýva vždy jednoznačná, no často súvisí s podmienkami počas rastu aj pri samotnom skladovaní.

Plody môžu aj vysychať a scvrkávať sa. Býva to spôsobené príliš vysokou teplotou alebo nedostatkom vzdušnej vlhkosti. Pomôcť môže občasné zvlhčenie podlahy v sklade alebo uloženie jabĺk do vhodného obalu, ktorý obmedzí stratu vlhkosti. Samozrejmosťou je aj ochrana pred myšami, potkanmi a ďalšími škodcami, ktoré môžu úrodu rýchlo poškodiť.

Starostlivý výber zdravých plodov, chladné stabilné prostredie a pravidelná kontrola rozhodujú o tom, či si ovocie zo záhrady zachová kvalitu až do zimy.

Zdroj: Rhs, Gardener’s World , Pestrazahrada.cz