Non tutti i pomodori verdi maturano, i coltivatori esperti sanno quali raccogliere e quali lasciare

Con l’avvicinarsi della fine della stagione dei pomodori, molti coltivatori si pongono la stessa domanda. I frutti verdi devono restare ancora sulla pianta, oppure è meglio raccoglierli prima che li danneggi il freddo? La risposta giusta non dipende solo dal calendario, ma soprattutto dallo stato dei frutti e dal meteo. Sono proprio questi due fattori a indicare se i pomodori hanno la possibilità di maturare naturalmente all’aperto oppure se sarà più sicuro portarli al chiuso.

La dimensione dei frutti dice più del colore da solo

Non ogni pomodoro verde è in grado di maturare dopo la raccolta. Il primo indizio importante è la dimensione. Se il frutto ha già raggiunto la pezzatura tipica della varietà, è molto probabile che continui a maturare anche fuori dalla pianta. Al contrario, i frutti piccoli e non pienamente sviluppati di solito restano duri e poco saporiti.

Altrettanto importante è il colore della buccia. I pomodori di un verde scuro hanno poche possibilità di colorarsi correttamente dopo la raccolta. Molto più adatti sono i frutti verde chiaro, in cui compare già un lieve passaggio verso un tono giallo-verde o leggermente aranciato. Pomodori di questo tipo sono a uno stadio abbastanza avanzato e possono maturare in casa senza particolari problemi.

Può aiutare anche un rapido controllo all’interno del frutto

Chi non è sicuro può ricorrere a un test semplice. Basta tagliare uno o due pomodori e guardare l’interno. Se i semi hanno una forma ben definita, una tonalità più scura e sono avvolti dalla tipica massa gelatinosa, è segno di sviluppo sufficiente. Questi frutti hanno buone probabilità di maturare anche dopo la raccolta.

Se invece i semi sono piccoli, chiari, molli e appena visibili, il frutto è ancora troppo acerbo. In questo caso, dopo la raccolta di solito non evolve come ci aspetteremmo e il risultato è più spesso un deterioramento che una vera maturazione.

Quando non affrettare la raccolta

Se le previsioni continuano a promettere piacevoli giornate autunnali e le temperature diurne restano sopra i 15 °C, mentre quelle notturne non scendono sotto i 10 °C, i pomodori possono rimanere sulla pianta più a lungo. Il sole e l’apporto naturale di nutrienti infatti migliorano non solo la colorazione, ma anche il sapore e l’aroma dei frutti. In una situazione del genere, una raccolta affrettata ha poco senso.

La maturazione sulla pianta si può favorire con qualche intervento. Conviene cimare l’apice del fusto principale, così la pianta smette di crescere in altezza e indirizza più energia ai frutti. Allo stesso tempo è opportuno eliminare i nuovi fiori e i frutticini molto piccoli, che comunque non farebbero in tempo a crescere. Aiuta anche rimuovere le foglie basse e quelle che ingialliscono, perché ai pomodori arriveranno più luce e aria.

Le notti fredde sono un avvertimento per i pomodori

Il problema maggiore arriva quando rinfresca e le temperature notturne iniziano a scendere sotto i 10 °C. Proprio allora la maturazione naturale rallenta molto o si blocca del tutto. Ancora peggio è il rischio di gelate, che danneggiano non solo la pianta, ma anche la struttura dei frutti. I pomodori diventano molli, marciscono più facilmente e, invece di colorarsi gradualmente, si rovinano in fretta.

Quando il calo termico diventa stabile e le notti sono fredde, spesso è meglio raccogliere per tempo i pomodori verdi, invece di aspettare l’ultima occasione all’aperto.

Come far maturare i pomodori verdi in casa

Al momento della raccolta è bene recidere i frutti lasciando un piccolo pezzo di peduncolo. Così si riduce il rischio di marciumi e i pomodori restano in buone condizioni più a lungo. In casa disponeteli in un unico strato in una cassettina bassa, in una scatola o su un vassoio foderato di carta. È importante che siano asciutti, non si schiaccino e non stiano uno sopra l’altro.

L’ideale è conservarli in un luogo asciutto, piuttosto buio, con una temperatura tra circa 18 e 22 °C. Sotto i 15 °C la maturazione si arresta quasi del tutto. Al contrario, con troppo calore i pomodori si ammorbidiscono rapidamente e possono iniziare a scurire. Molti li mettono sul davanzale, ma il sole diretto non serve. Per maturare i frutti non hanno bisogno di luce e i raggi intensi possono anzi danneggiarli.

Il processo è inoltre accelerato dall’etilene, che la frutta in maturazione rilascia naturalmente. Per questo funziona aggiungere ai pomodori una mela matura. Può dare una spinta evidente alla maturazione e aiutare i frutti a ottenere un colore migliore in meno tempo.

Lasciate decidere lo stato dei frutti e le previsioni

Il momento giusto per raccogliere i pomodori verdi è sempre una combinazione di osservazione e valutazione del meteo. I frutti grandi e che schiariscono hanno la possibilità di maturare anche dopo essere stati raccolti, mentre quelli piccoli e di un verde scuro di solito non ce la fanno. Se fuori fa ancora caldo, conviene concedere ai cespi qualche giorno in più. Quando però arriva il freddo, è più sicuro raccogliere e lasciare che i pomodori finiscano di maturare in casa. Spesso è proprio una decisione tempestiva a determinare se a fine stagione riuscirete ancora a gustare gli ultimi frutti.

Fonte: Pestrazahrada.cz