Facile à préparer, la purée de courge se décline dans une foule de recettes d’automne, des boissons épicées aux desserts moelleux, sans oublier les plats salés. Découvrez ses atouts, les meilleures variétés et la méthode pour la réussir à la maison.
Une récolte mal menée peut écourter fortement la conservation des courges. La tige, la maturité du fruit et de bonnes conditions de stockage font toute la différence.
Les courges sont nutritives et très polyvalentes, mais elles peuvent parfois devenir dangereuses. Un seul indice ne trompe pas : l’amertume, signe possible de cucurbitacines.
Les courges poussent vite et sont très gourmandes en nutriments. Un purin d’ortie bien préparé et correctement dilué renforce les plants et aide à obtenir des fruits plus beaux, sans chimie.
En pinçant les tiges de la courge Hokkaido au bon moment, vous aidez la plante à diriger ses réserves vers des fruits plus beaux et mieux mûrs. Découvrez aussi les bonnes périodes de semis, les soins de saison, la récolte et la conservation.
Associer les bonnes plantes sur une même plate-bande permet de gagner de la place, de limiter les adventices et de stabiliser la récolte. Le système des « trois sœurs » en est l’exemple le plus célèbre, éprouvé depuis des siècles.
Le semis direct des courges, entre fin avril et mai, permet d’obtenir des plants plus robustes et moins stressés qu’après repiquage. Avec un sol riche et bien réchauffé, vous favorisez une levée rapide et une production généreuse jusqu’à l’automne.
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