Kesäkurpitsan kukat kesäherkkuna älä anna niiden nuupahtaa turhaan

Kasvimaalla moni kesäkurpitsan kukka jää helposti hyödyntämättä, koska niistä ei koskaan kehity hedelmää. Sitä on sääli vain katsella, miten nopeasti ne nuupahtavat. Kesäkurpitsan kukat ovat syötäviä, ja keittiössä ne osaavat ilahduttaa sekä miedolla maullaan että kauniilla ulkonäöllään lautasella. Siinä missä moni viljelijä jättää ne rauhaan, sinä voit valmistaa niistä kevyen kesäruoan, joka ei tunnu arkiselta ja jota vieraat harvoin osaavat odottaa.

Helpoin tapa on nopea paistaminen taikinakuoressa tai perinteisessä paneroinnissa, mutta myös täyttäminen ja uunissa gratinointi toimii erinomaisesti. Tuloksena on herkku, jossa on hento rakenne ja kevyesti makeahko, kukkainen aromi; se sopii alkuruoaksi, lisukkeeksi tai omaksi ateriakseen.

Mitä kukkia kerätä ja milloin se on parasta

Kesäkurpitsalla on hede- ja emikukkia. Ruoanlaittoon sopivat ennen kaikkea hedekukat, koska niiden poimiminen ei heikennä kasvia eikä vie sinulta tulevaa satoa. Tunnistat ne helposti ohuesta kukkavarresta ja siitä, ettei tyvessä ole pientä hedelmän alkua. Emikukalla taas on alaosassa pieni tulevan kesäkurpitsan alku.

Poiminta kannattaa ajoittaa aikaisin aamulla tai aamupäivään. Silloin kukat ovat tuoreita, avoimia ja niitä on helpoin käsitellä. Mitä pidemmälle päivä etenee, sitä nopeammin ne menettävät napakkuutensa ja nuupahtavat.

Kukkien valmistelu ennen ruoanlaittoa

Huuhtele kukat ennen käyttöä vain kevyesti, etteivät ne repeä. Poista sen jälkeen vihreä verholehtiö, joka voi olla kitkerä, sekä kukan sisällä olevat heteet. Näin saat miedomman maun ja miellyttävämmän rakenteen.

Jos kukkia täytyy säilyttää hetki, yksinkertainen kylmäkikka auttaa. Puhdistetut kukat voi upottaa lyhyesti kylmään veteen, jossa on jääpaloja, jotta ne pysyvät raikkaina ja napakoina. Matala lämpötila on kukkien kanssa käytännöllinen, koska ne ovat luonnostaan hyvin herkkiä.

Miltä kukat maistuvat ja mihin niitä voi käyttää

Kesäkurpitsan kukkien maku on mieto, hieman makeahko ja siinä on hienovarainen kukkainen aromi. Siksi ne sopivat paistamisen ja uuniruoan lisäksi myös kylmään keittiöön. Tuoreita kukkia voi lisätä vihersalaatteihin tai käyttää syötävänä koristeena sekä suolaisissa että makeissa annoksissa, joissa ne erottuvat edukseen värillään ja muodollaan.

Iso etu on se, että raaka-aine näyttää juhlavalle, mutta valmistus on usein yllättävän helppoa. Muutama kukka riittää muuttamaan annoksen luonteen täysin, ilman että tarvitsee turvautua kalliisiin aineksiin.

Onko kesäkurpitsan kukilla myös terveyshyötyjä

Maun lisäksi ne ilahduttavat myös ravitsemuksellisesti. Kukkien sisältämiä vitamiineja, erityisesti C- ja A-vitamiinia, sekä antioksidantteja on yhdistetty immuunipuolustuksen tukemiseen ja ihon hyvinvointiin. Mukana on myös kuitua, joten ne sopivat kevyempään kesäruokavalioon.

Kaliumin ansiosta ne voivat tukea lihasten ja sydämen normaalia toimintaa. Ne ovat myös helposti sulavia, ja joillakin ihmisillä niillä voi olla lievästi laksatiivinen vaikutus, josta voi olla hyötyä kesällä kevyemmän ruokavalion yhteydessä.

Vinkki viljelijälle: enemmän kukkia sopivilla lajikkeilla

Jos kesäkurpitsan kukat maistuvat ja haluat kerätä niitä useammin, kannattaa valita lajikkeita, jotka tekevät runsaasti hedekukkia. Tunnettuja ovat Soray, Zuboda ja Verte Noire. Tällaiset kesäkurpitsat antavat enemmän raaka-ainetta keittiöön ilman, että tarvitsee vähentää hedelmiä tavanomaiseen käyttöön.

Uunissa gratinoidut kesäkurpitsan kukat lihalla täytettynä

Tämä versio on täyttävämpi ja sopii erinomaisesti pääruoaksi. Kukat jäävät pehmeiksi, täyte on mehevä ja pinnalle sulava juusto tekee houkuttelevan kuoren.

Mitä tarvitset

Varaa noin 15–20 kesäkurpitsan kukkaa, 300 g jauhelihaa mieluiten sika-nautasekoitusta, noin 100 g keitettyä riisiä tai vaihtoehtoisesti korppujauhoja, 2 valkosipulinkynttä, 1 pieni sipuli hienonnettuna, 1 tl väkevää sinappia, suolaa ja pippuria, raastettavaa juustoa kuten edamia tai goud aa sekä hieman öljyä.

Vaihe vaiheelta

Sekoita ensin jauheliha riisin tai korppujauhojen kanssa, lisää sipuli, valkosipuli ja sinappi, mausta suolalla ja pippurilla. Täytteen kannattaa olla mehevää, jotta se on helppo sujauttaa kukkiin. Täytä kukat varovasti, etteivät ne repeä, ja lado ne öljyllä kevyesti voideltuun uunivuokaan.

Ripota täytettyjen kukkien päälle raastettua juustoa ja laita vuoka 200 °C:een esilämmitettyyn uuniin. Paista noin 30 minuuttia kukkien koosta ja täytekerroksen paksuudesta riippuen. Tarjoa sellaisenaan tai yksinkertaisen vihersalaatin kanssa.

Nopea vaihtoehto: paistaminen taikinakuoressa tai paneroituna

Jos haluaa jotain todella nopeaa, kukat voi vain pyöritellä ja paistaa. Perinteinen panerointi toimii hyvin, samoin yksinkertainen taikina kananmunasta ja vehnäjauhoista. Kukat paistetaan nopeasti kullanruskeiksi ja tarjotaan heti, kun ne ovat rapeita ja sisältä pehmeitä.

Italiassa kesäkurpitsan kukat tunnetaan nimellä fiori di zucca ja ne täytetään usein esimerkiksi ricottalla ja anjoviksilla, koska niiden mieto maku sopii hyvin yhteen suolaisempien ainesten kanssa.

Valitsitpa uunissa gratinoinnin tai paistamisen, kesäkurpitsan kukat laajentavat kesäreseptien valikoimaa ja samalla hyödynnät kasvin osan, joka muuten muuttuu helposti vain unohdetuksi jätteeksi penkissä.

Lähde: Best Recipe Box, Jidlo.cz, Pestrazahrada.cz