Havefolk kender tricket der giver ærter helt ind i efteråret

Ærter hører til de mest taknemmelige grøntsager, fordi de er lette at dyrke både i bed og i altankasse, og de kan sagtens klares af begyndere eller børn. De smager bedst, når de er nyplukkede, hvor ærterne er sprøde, saftige og tydeligt søde. Sammenlignet med købte ærter er hjemmedyrkede ofte mere smagfulde, og du er sikker på at spise dem, mens de er på toppen. Hvis du allerede har høstet en omgang i år, er der intet i vejen for at så en ny og forlænge sæsonen helt til slutningen af sommeren og begyndelsen af efteråret.

Hvorfor ærter regnes for en superfood

Ærter er ikke kun tilbehør, men også en næringsrig fødevare. De indeholder C-vitamin, B-vitaminer, provitamin A, betakaroten og folsyre. Af mineraler finder du blandt andet magnesium, kalium, jern, calcium og fosfor. Det høje indhold af kostfibre er også vigtigt, da det støtter fordøjelsen, bidrager til en bedre tarmfunktion og kan hjælpe med at holde et fornuftigt kolesteroltal. Netop kombinationen af fibre og den samlede næringsprofil er en af grundene til, at ærter ofte nævnes i forbindelse med støtte til hjerte-kar-sundheden.

Sådan forlænger du høsten fra forår til efterår

Ærter egner sig ikke til lang tids opbevaring, de giver størst glæde helt friske. Derfor giver det mening at planlægge såninger, så bælgene modner løbende. Det kan du gøre ved enten at vælge flere sorter med forskellig udviklingstid eller ved gentagne såninger med cirka 10 til 14 dages mellemrum. På den måde fordeles høsten over en længere periode, så du undgår, at alt modner på én gang. Den sidste såning er praktisk at nå cirka 6 til 8 uger før de første efterårsfrostnætter, så planterne kan nå at danne bælge.

Hvilke typer ærter findes der, og hvordan bruges de

I praksis møder du flere grupper. Haveærter, også kaldet søde ærter, har typisk bælge, man normalt ikke spiser, og de høstes primært for frøene. Marværter egner sig til høst, når bælgene stadig er unge, og ærterne er bløde og søde; de spises ofte rå eller kun kort tilberedte. Sukkerærter er forædlet til at blive spist med hele bælgene; de høstes, mens frøene stadig er små, og de er perfekte i salater eller til en hurtig svitsning eller kort dampning.

Korrekt såning og grundlæggende pasning af planterne

Ærter sås som regel direkte på voksestedet i en veldrænet jord på en solrig plads. Jorden har godt af kompost eller velomsat husdyrgødning, der er arbejdet ned i forvejen. Du kan fremskynde spiringen ved at lægge frøene i blød natten over i vand, så de svulmer op og spirer hurtigere. Nogle dyrkere lægger dem også kort i kamille- eller hvidløgsudtræk som en enkel forebyggelse mod problemer i jorden, men samlet set kan det betale sig ikke at overskride 24 timers iblødsætning.

Der sås i rækker med cirka 15 til 30 centimeters afstand; frøene lægges omkring 5 til 7 centimeter dybt og omtrent 5 centimeter fra hinanden. Nysået bed er en god idé at beskytte mod fugle, for eksempel med net. Et praktisk trick kan være at forspire i papruller fyldt med såjord, som senere sættes i jorden sammen med "potten"; det begrænser skader på rødderne.

Støtte, vanding og gødning

Busktyper forbliver lave, mens stangærter kan blive over halvanden meter høje, og derfor kan de med fordel få en støtte. På trådhegn eller net fylder planterne mindre, og høsten bliver mere bekvem. Regelmæssig vanding er afgørende, især under spiringen og for unge planter, som ikke må tørre ud. Når det gælder næring, reagerer ærter godt på fosfor og kalium. Kvælstof behøver de som regel ikke meget af, fordi de binder kvælstof ved hjælp af rodknoldbakterier, og for meget kvælstof kan snarere give masser af blade end bælge.

Ærter i altankasse på balkonen

Dyrkning i beholdere er overraskende enkel. I en altankasse er der typisk plads til to rækker, hvor både rækkeafstand og afstand mellem frø kan være omkring 5 centimeter. Regelmæssig vanding er vigtig, og det samme er støtte, så skuddene har noget at gribe fat i. Hvis du sår løbende, kan du også på en balkon sikre dig høst gennem en længere del af sæsonen.

Sådan høster du, så ærterne bliver så søde som muligt

Det er bedst at plukke bælgene om morgenen, så snart duggen er tørret; der er ærterne ofte mest sprøde. Høst løbende, for hyppig plukning fremmer dannelsen af nye bælge. Når du plukker, er det skånsomt at bruge begge hænder: hold planten med den ene og knæk bælgen af med den anden, så skuddene ikke rives unødigt løs. Overmodne bælge kendes på en mere mat farve og hårdhed. Hvis en del af høsten når at blive for grov, kan du lade ærterne tørre og gemme dem til vintermadlavning, for eksempel i supper.

Hvad du kan plante ved siden af ærter, og hvad du bør undgå

Ærter trives typisk i nærheden af agurker, gulerødder, radiser, kålrabi eller hovedsalat. Også krydderurter som purløg eller mynte kan være gode naboer. Hvis du tilføjer sommersar eller tallerkensmækker til bedet, kan de hjælpe med at begrænse visse skadedyr. Omvendt kan det ikke betale sig at dyrke ærter sammen med andre bælgplanter, for eksempel bønner, fordi de har lignende behov og ofte også fælles skadedyr. Det er også ofte uheldigt at kombinere med løg, hvidløg, tomater eller kartofler.

Sædskifte og hvordan ærter gavner jorden

Ærter bør ikke sås gentagne gange på samme sted; det ideelle er at vende tilbage til området cirka hvert fjerde år. Takket være rodknoldbakterier beriger de jorden med kvælstof, og derfor fungerer de også som en fremragende forfrugt. Efter høst kan du lade planterne blive i bedet og inden vinter arbejde dem ned i jorden som en enkel grøn gødning. De tomme bælge kan desuden bruges praktisk som jorddække, der hjælper med at holde på fugten og begrænse ukrudt.

Kilde: RHS, Almanac, Pestrazahrada.cz