När ska man skörda potatis och varför man aldrig ska ta upp den i blöt jord

Potatis hör till de grönsaker som även en nybörjare brukar lyckas med. Ändå finns det ett tillfälle då många odlare blir osäkra: när det faktiskt är dags att gå ut med spaden i landet. Till skillnad från grödor som mognar ovan jord utvecklas potatisknölarna dolt i jorden. Skördens status går därför inte att följa med blotta ögat, och odlaren måste framför allt utgå från hur blasten ser ut och vilka förhållanden som råder i bädden.

Så känner du igen att potatisen är redo att tas upp

Den viktigaste ledtråden är att växtsäsongen går mot sitt slut. För de flesta vanliga sorter infaller skörden kring skiftet september–oktober, beroende på väder och planteringstid. Avgörande är hur blasten ser ut. När bladen börjar gulna, lägga sig och gradvis torka in, avslutar plantan sin tillväxt och knölarna mognar.

När blasten till största delen har torkat är det frestande att ta upp potatisen direkt. För lagringspotatis lönar det sig ofta att vänta lite. Om du efter att blasten torkat in väntar ytterligare ungefär två veckor, hinner knölarna vanligtvis bilda ett fastare skal. Det skyddar vid hantering och minskar samtidigt risken för senare förluster under lagringen.

Det handlar inte bara om datum, utan också om skalets kvalitet

Ju bättre skalet har mognat, desto mindre är risken att du skrapar eller skadar potatisen vid upptagningen. Skadade knölar är svårare att lagra, ruttnar snabbare och blir ofta en inkörsport för sjukdomar. Att vänta en kort tid efter att blasten mognat färdigt är därför ett praktiskt steg som kan avgöra om du kan äta av skörden successivt hela vägen in i vintern, eller om du får hantera dåliga knölar redan efter några veckor.

Skonsam upptagning utan onödiga förluster

Vid skörden är det smart att tänka sortering redan i landet. Det brukar fungera bra att ha två kärl redo och dela upp potatisen direkt under upptagningen. Arbeta försiktigt med spade eller grep och försök gå ner i jorden en bit från tuvorna så att redskapet inte går rakt ner i knölarna. Trots all försiktighet kan det ändå hända att du punkterar eller skär i någon potatis.

Sådana skador behöver inte vara en katastrof, men du måste agera rätt. Lägg skadade knölar för sig och räkna inte med dem för långtidslagring. Det bästa är att använda dem så snart som möjligt i köket, eftersom de förstörs snabbare och kan försämra även resten av den lagrade skörden.

När du absolut inte ska ta upp potatis

Potatis ska inte skördas i regn eller direkt efter regn.

Den viktigaste varningen handlar om fukt. Det bästa är att planera skörden till en torr dag när jorden är mer smulig än vattensjuk. Blöt jord klibbar fast på knölarna, är svår att få bort och framför allt ökar den risken för sjukdomsspridning och senare röta. Fukt är ett problem inte bara vid själva upptagningen utan även vid lagringen, eftersom medföljande blöt jord och instängd fukt kan förkorta hållbarheten på hela partiet.

Har det regnat är det ofta bättre att vänta några dagar tills landet torkar upp igen. Att skjuta upp skörden är i en sådan situation ett mindre ont än att försöka bli klar direkt. Då slipper du besvikelsen när en annars fin skörd börjar förstöras på grund av förhållanden som hade gått att påverka enkelt.

Vad du ska göra med potatisen direkt efter skörd

Nyskördad potatis behöver först torka. Låt den ligga några timmar på en luftig och skuggig plats så att överskottsfukt hinner avdunsta. Direkt sol är däremot olämpligt, eftersom det främjar grönfärgning. Borsta sedan av jord, helst försiktigt och utan vatten. Att tvätta potatis inför lagring är ett vanligt misstag, eftersom onödig fukt ökar risken för röta.

Rätt lagring ger längre hållbarhet

För att hålla länge behöver potatis mörker, svalt och torrt. En temperatur ungefär mellan 4 och 10 °C fungerar bra och ett utrymme med möjlighet till ventilation, till exempel en jordkällare eller ett svalt förråd. Ljus är en fiende, eftersom det orsakar grönfärgning och bildning av solanin, ett ämne som i högre doser är giftigt. Luftcirkulation är också viktig, därför passar lådor med öppningar eller luftiga nätpåsar.

Under lagringen är det klokt att titta till potatisen då och då. Så snart du hittar knölar som mjuknar, ruttnar eller börjar gro kraftigt, sortera bort dem. Då hindrar du att problemet sprider sig till fler knölar och du behåller ditt förråd i bra kvalitet så länge som möjligt.

Källa: Gardenary, Rural Sprout, Pestrazahrada.cz