Per ottenere crauti chiari, profumati e croccanti servono varietà giusta, assenza di aria e dosi precise di sale e temperatura. Ecco i tre errori più comuni che rovinano la fermentazione nel tino di terracotta.
Togliere le foglie basse del cavolo cappuccio in agosto per “fare pulizia” può indebolire la pianta e ridurre la qualità delle teste. Meglio intervenire solo su foglie davvero secche, marce o malate, con tagli puliti e strumenti disinfettati.
A luglio la stagione delle semine non è affatto finita: scegliendo specie rapide o adatte al fresco di fine estate puoi ottenere un nuovo raccolto fino all’autunno. Con irrigazioni regolari e un po’ di pacciamatura, i letti liberati tornano subito produttivi.
English 
Polski 
Deutsch 
Nederlands 
Svenska 
Norsk 
Dansk 
Français 
Italiano 
Español 
Português 
Slovenčina 
Suomi 
Gaeilge