Come coltivare i piselli migliori prevenendo malattie e parassiti

I piselli sono tra gli ortaggi più generosi per le prime esperienze in giardino. Si trovano a loro agio nella parte più fresca dell’anno, di solito subiscono meno attacchi rispetto ad altre colture e, se raccolti al momento giusto, hanno un sapore davvero speciale. I baccelli appena colti sono dolci, succosi e spesso spariscono prima ancora di arrivare in cucina. Questo articolo riassume tutto il percorso, dalla scelta del tipo di pisello alla semina e alle cure, fino a raccolta e conservazione.

Tipi di pisello e in cosa differiscono

Prima di scegliere i semi, conviene chiarire che tipo di pisello volete raccogliere. Le diverse tipologie si distinguono per il fatto che si mangi o meno il baccello, per la rapidità con cui vanno a maturazione e per l’uso in cucina più pratico.

Pisello da sgranare

Questo tipo produce semi dolci all’interno, ma il baccello è più coriaceo e normalmente non si consuma. Il momento giusto è quando il baccello è pieno, tondo e di un verde intenso. Se lo si lascia troppo a lungo sulla pianta, i semi diventano farinosi e perdono dolcezza.

Pisello mangiatutto tipo snap

Nel pisello snap si mangia l’intero baccello con i semi all’interno. I baccelli via via si ingrossano, restano croccanti e succosi. È ideale per cotture rapide, insalate e anche da sgranocchiare direttamente nell’orto.

Pisello tipo snow

Il pisello snow ha anch’esso baccelli eduli, ma rimangono piatti. Il gusto tende a essere più delicato e meno dolce rispetto al tipo snap. Si raccoglie quando all’interno si intravedono le prime palline in crescita, mentre il baccello è ancora per lo più piatto.

Quando seminare i piselli per una partenza ideale

Il pisello è una coltura tipica della stagione fresca. È meglio seminarlo il prima possibile in primavera, non appena il terreno si può lavorare. Prima entra in crescita, più riesce a sfruttare l’umidità accumulata durante l’inverno e a schivare i caldi successivi, che possono peggiorare fioritura e allegagione dei baccelli.

Nelle zone con autunno mite si può tentare anche una semina a fine estate per una raccolta autunnale. In quel caso però serve azzeccare bene i tempi, perché le piante devono riuscire a crescere e a formare baccelli con abbastanza luce prima dell’arrivo del freddo. Se siete alle prime armi, la semina primaverile è più sicura.

Semina passo dopo passo

Preparazione del terreno e pH ideale

Il pisello cresce bene in un terreno ricco di humus e ben drenato. La reazione ideale del suolo è all’incirca tra pH 6,5 e 6,8. Se potete, è meglio correggere pH e condizioni della parcella con anticipo, anche già in autunno. Un compost maturo aiuta a migliorare la struttura e la capacità di trattenere l’umidità.

Una nota importante riguarda l’azoto. Il pisello è in grado di procurarsene una parte da solo, quindi di solito non conviene apportare concimi molto azotati. La pianta può spingere più sulla vegetazione a scapito di fiori e baccelli.

Inoculo del seme e perché conviene

Nei piselli si usa spesso l’inoculo, cioè il trattamento dei semi con batteri utili che favoriscono la formazione di noduli sulle radici. In questi noduli viene fissato l’azoto, con il risultato di piante più vigorose e rese migliori. Inoltre ne beneficia anche il terreno per la coltura che seguirà i piselli nell’aiuola.

In pratica è semplice. Si mettono i semi in un contenitore, li si inumidisce appena e si mescolano con il prodotto seguendo le indicazioni del produttore, in modo che i semi si rivestano leggermente. Non serve metterli in ammollo: l’obiettivo è solo far aderire la polvere alla superficie.

Profondità, distanze e densità di semina

Conviene seminare i piselli abbastanza fitti, perché spesso in un popolamento più compatto rendono meglio. I semi si dispongono di norma a circa 2,5-5 cm di distanza, a una profondità intorno a 1-2,5 cm. Per le varietà più alte coltivate su sostegno, si lasciano distanze maggiori tra le file per fare spazio alla struttura e facilitare la raccolta.

Se coltivate piselli da sgranare in uno spazio ridotto, per esempio in un’aiuola rialzata, potete adottare anche una semina più intensiva. In quel caso è utile gestire distanze un po’ maggiori tra le singole piante, così sono più maneggevoli e ben arieggiate.

Sostegno per i tipi rampicanti

I piselli snap e snow sono spesso più alti e senza sostegno tendono ad adagiarsi a terra, dove soffrono l’umidità, si sporcano e diventano più difficili da raccogliere. Per questo è bene installare una rete o una spalliera già al momento della semina o subito dopo, così non si danneggiano le radici in seguito. La maggior parte delle varietà nane da sgranare può crescere senza supporti, al massimo con un sostegno molto semplice.

Irrigazione e pacciamatura contro le infestanti

Dopo la semina è fondamentale mantenere il terreno uniformemente umido, così i semi germinano bene. Quando le piantine attecchiscono, una pacciamatura leggera aiuta a contenere le erbe infestanti e a ridurre gli sbalzi di umidità. È però meglio non esagerare, per non raffreddare inutilmente il suolo in primavera.

A volte si consiglia di mettere in ammollo i piselli prima della semina per accelerare la germinazione. Nella pratica non è necessario e, con semi più delicati, un ammollo eccessivo può addirittura essere controproducente. Il vantaggio è in genere solo un lieve anticipo della nascita.

I parassiti e le malattie più comuni dei piselli

Afidi e come gestirli senza chimica

Il parassita più comune sono gli afidi, che si concentrano soprattutto sulla pagina inferiore delle foglie e sugli steli. In molti casi non provocano danni importanti, soprattutto se le piante sono in buona salute. Se li individuate, potete temporaneamente rimuoverli con un getto d’acqua. Non è una soluzione definitiva, perché spesso tornano, ma dà sollievo alle piante.

Spesso conviene avere pazienza. In un giardino che funziona in modo naturale, gli afidi vengono di solito predati rapidamente, soprattutto da coccinelle e dalle loro larve, e la popolazione cala in modo evidente.

Oidio e prevenzione come strategia migliore

La malattia più tipica è l’oidio, una patologia fungina che appare come una patina bianca e farinosa. Con attacchi forti le piante si indeboliscono, la resa diminuisce e la coltura termina prima. Quando l’oidio prende davvero il sopravvento, di solito per quella stagione è tardi per cercare rimedi miracolosi. In pratica funziona soprattutto la prevenzione: scegliere varietà più resistenti, garantire una buona circolazione d’aria ed evitare un impianto troppo fitto e troppo irrigato.

Come riconoscere il momento giusto per la raccolta

Pisello da sgranare

Raccogliete quando il baccello è ben pieno, tondo, sodo e di colore verde intenso. Se inizia a schiarirsi, ad assottigliarsi e i piselli si percepiscono nettamente attraverso la buccia, di solito è già troppo maturo. I semi troppo maturi sono più duri e poco saporiti.

Pisello snap

Nel pisello snap osservate soprattutto che i semi all’interno comincino a ingrossarsi e che il baccello assuma una forma più piena e arrotondata. Non deve essere perfettamente tondo come nel pisello da sgranare: conta il momento in cui il baccello è ancora tenero e dolce.

Pisello snow

Il pisello snow resta piatto, ma anche in questo caso la maturazione si riconosce perché all’interno si intravedono leggermente i pisellini in crescita. Va raccolto prima del tipo snap, perché nei baccelli troppo sviluppati la consistenza peggiora rapidamente.

Come raccogliere per far continuare la produzione

Potete tagliare i baccelli con forbici appena sotto il peduncolo, così non stressate i germogli. In alternativa potete spezzare delicatamente il peduncolo con il pollice e staccare il baccello a mano. A volte, così facendo, si tirano via anche i filamenti più tenaci che in alcune varietà possono risultare sgradevoli da mangiare.

I filamenti si possono eliminare anche dopo la raccolta. Dipende soprattutto da cosa vi è più comodo in fase di preparazione e dal tipo di pisello che coltivate.

Che sostegno scegliere e a cosa fare attenzione

Per i piselli più alti è pratica una struttura robusta, capace di sostenere il peso della vegetazione e di facilitare l’accesso durante la raccolta. Funzionano bene, per esempio, pannelli metallici fissati a pali, un telaio con rete applicata oppure semplici strutture di canne a forma di piramide. L’importante è che i viticci abbiano a cosa aggrapparsi: le maglie della rete non devono essere troppo grandi e il materiale deve restare stabile anche con il vento.

Conservare il raccolto per usarlo più avanti

Il modo più semplice per preservare sapore e consistenza è il congelamento. È rapido, pratico e adatto alla maggior parte delle famiglie. In alternativa i piselli si possono anche fermentare, essiccare, liofilizzare o conservare in barattolo, con la conserva che si usa soprattutto per i piselli da sgranare. Ogni metodo dà un risultato diverso, ma se volete avvicinarvi di più al gusto del fresco, il congelamento è in genere la scelta più affidabile.

Se prevedete una raccolta abbondante, conviene raccogliere più spesso. Staccare regolarmente i baccelli stimola nuove fioriture e allunga il periodo produttivo della pianta.

Fonte: Mein schöner Garten, The Seasonal Homestead, Pestrazahrada.cz