Hvorfor det lønner seg å legge druer i fryseren over natten og hvorfor du bør prøve det

De fleste spiser druer ferske, eventuelt hermetisert. Mindre kjent er det at frysing kan gjøre helt vanlige bær til et spennende og praktisk innslag i kostholdet. Det holder å la druene ligge i fryseren omtrent én natt, altså rundt tolv timer. I løpet av denne tiden endres ikke bare tekstur og smak, men ifølge ernæringsråd kan frosne druer også være en smart erstatning for søtsaker – noe mange ofte tyr til når de er slitne eller får lyst på noe godt.

Hva druer inneholder og hvorfor de er nyttige

Druer har i mange hundre år vært en viktig matvare i ulike kulturer, særlig i middelhavsområdet. I fruktkjøttet finnes vitamin C, B-vitaminer inkludert folat, samt mineraler som magnesium og kalium. Samtidig er de en kilde til antioksidanter som bidrar til å beskytte cellene mot skader. Nettopp derfor blir druer ofte knyttet til støtte for hjerte- og karsystemet, og til at regelmessig inntak av antioksidantrike matvarer kan bidra til at aldringstegnene kommer saktere.

Kulde framhever sødmen og gir en sorbet-effekt

Den mest synlige endringen etter frysing er smaken. Kulden kan framheve sødmen i bærene tydelig, både i grønne og røde druer. Inne i hver drue dannes det dessuten en fin iskrystallstruktur som minner om sorbet. Derfor er frosne druer rett fra fryseren fristende som en rask mellommåltid som kjennes som dessert – selv om det fortsatt er frukt. Men smaken er ikke den eneste grunnen til at flere velger å spise dem oftere.

Frosne druer som hjelp når søtsuget kommer

Ernæringsveiledere anbefaler ofte frosne druer til dem som vil gå ned i vekt på en fornuftig måte, men samtidig ikke vil gi helt avkall på søtsmaken. Den naturlige fruktosen gir som regel ikke brå svingninger, men kan heller gi et lite løft i energinivået. Dermed kan det hjelpe i perioder med trøtthet, nedstemthet eller ved ettermiddagens søtsug, når det er lett å gripe etter kjeks eller sjokolade. For barn kan frosne druer være et hyggelig alternativ til vanlig godteri, fordi de er naturlig søte og samtidig virker forfriskende.

Kalorier, fett og hvorfor de passer i et kostholdsopplegg

En porsjon frosne druer kan være overraskende moderat. Det oppgis at én kopp frosne druer har omtrent 110 kalorier og bare en liten andel energi fra fett. Samtidig er det en matvare med lavt innhold av natrium, noe som passer for dem som følger med på den totale sammensetningen av kostholdet. Noen få druer gir også kroppen vitamin C og andre næringsstoffer, uten å være en fet godbit.

Forskjellen mellom grønne og røde druer

Smaksmessig fungerer frysing omtrent likt for begge, men det er forskjell i enkelte stoffer. Røde druer nevnes ofte på grunn av resveratrol, en antioksidant som gjerne knyttes til støtte for hjertet. Hvis du derfor velger mellom grønne og røde, kan den røde varianten være ekstra interessant på grunn av denne fordelen – selv om begge kan være nyttige i kostholdet.

Slik kan du bruke frosne druer på kjøkkenet

De frosne bærene kan spises som de er, men de fungerer også svært godt som ingrediens. De passer i smoothie, i fruktcocktailer eller i enkle desserter i glass, der de kan erstatte noe av tilsatt sukker. Samtidig kjøler de naturlig både drikke og dessert, slik at resultatet oppleves friskt og lett.

Frosne druer i te og i drikke til gjester

I kalde perioder tilsetter noen et par frosne druer i varm te. Det er ikke et søtningsmiddel i ordets rette forstand, men druene kan gi teen en mild smak og samtidig fungere som en liten vitaminboost. Et praktisk triks er også å bruke frosne druer som et spiselig alternativ til isbiter. Når du venter besøk, holder det å slippe én eller to druer i glasset – drikken kjøles behagelig ned og får samtidig en liten, interessant smaksfinish.

Slik fryser du druer riktig og hvor lenge de holder seg

Fremgangsmåten er enkel. Skyll druene, la dem renne godt av, og enten plukk av enkeltbærene eller frys hele drueklaser eller til og med hele klaser på stilk. Enkeltbær kan legges i mindre bokser, hele druer passer godt i fryseposer. Det er viktig at druene er så tørre som mulig før de legges i fryseren, ellers klumper de seg mer sammen.

Ved vanlig frysing oppgis det ofte en kortere lagringstid på omtrent tre til fire uker, for at bærene skal beholde best mulig smak og struktur. Ønsker du lengre lagring, er det lurt med dypere innfrysing og tett lukking, slik at druene ikke tar til seg lukt fra fryseren. I noen metoder anbefales det å fryse i sukkerlake, for eksempel med agavesirup, noe som kan gjøre at druene holder seg betydelig lenger – gjerne opptil rundt ett år.

Kilde: To je nápad, GrowVeg, Pestrazahrada.cz